160海鲜做法菜谱大全（海鲜餐的做法大全集）
做饭新手也可尝试做海鲜?有哪些简单的海鲜菜品?
一般按蛋跟水比例1：5来蒸蛋。其实不必纠结于蛋水比例，根据你蒸蛋的盘子大小酌情控制，小盘1个蛋，大盘2-3个蛋(喜欢蛋厚一点可用3个蛋)，盘优于碗，取半盘温开水备用(可以用蛤蜊焯水后去浮沫的水) 4)将蛋液过滤加入蛤蜊盘中，盖上盖子或用耐高温保鲜膜覆盖，水煮沸后蒸12分钟，焖3分钟(浅盘比深碗更易熟)。
清蒸鱼：这是一道非常简单的家常菜。选择新鲜的鱼类，如鲈鱼、海鲈或者鲫鱼，清洗干净后，在鱼身上划几刀，撒上适量的盐、姜丝和葱段，放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花即可。
清蒸海鲜：清蒸是最能保留海鲜原汁原味的烹饪方法。常见的有清蒸鱼、清蒸虾、清蒸蟹等。以清蒸鱼为例，将新鲜的鱼洗净，腹内放入姜片和葱段，上锅蒸制至熟，淋上调好的酱油、香油和热油，撒上葱花和香菜即可。红烧海鲜：红烧是将海鲜与酱油、糖、料酒等调料一起炖煮，使食材入味且色泽红亮。
海鲜做法菜谱大全
1、有的，而且还挺多。就让我来介绍几款简单好做的家常海鲜菜品吧！ 蛤蜊蒸蛋 用料： 蛤蜊十来个，盐一勺，葱姜少许，生抽两勺，猪油一勺 做法： 1)烧一锅水，水煮沸后，姜片、葱结连同蛤蜊一起下锅。 2)蛤蜊开口时间不同步，开口一个捞出一个，然后用冷水洗干净放入盘中。 3)将鸡蛋倒入碗中打发，并加入一勺盐。
2、油焖大虾 （1）原料：鲜虾300克、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5克、料酒适量。（2）制作方法 ①将新鲜大虾用凉水洗净。剪去虾腿、虾须并抽出沙线。葱姜切丝备用。②锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。
3、经典海鲜菜谱都有：蒜苔炒虾仁、辣炒鱿鱼、红烧鱼、糖醋带鱼。蒜苔炒虾仁 一盘蒜苔炒虾仁，嫩绿的蒜苔口感清脆，金黄的虾仁肉质Q弹，火候恰到好处，蒜苔的蒜香再与鲜美的虾仁搭配，香气四溢，美味的口感让人欲罢不能。有些人喜欢吃脆脆的蒜苔，那就炒的时间可以缩短点。
4、剁椒虾仁 材料：虾仁，剁椒，葱姜蒜，辣椒粉 做法：1）虾仁洗净沥干备用；2）葱姜蒜切末，放入锅中爆香；3）加入剁椒，炒香；4）加入虾仁翻炒至变色；5）加入适量的盐，辣椒粉调味即可装盘。
几种常见海鲜的家常做法,简单又实用
蛤蜊蒸蛋 用料：蛤蜊十来个，盐一勺，葱姜少许，生抽两勺，猪油一勺 做法：1）烧一锅水，水煮沸后，姜片、葱结连同蛤蜊一起下锅。2）蛤蜊开口时间不同步，开口一个捞出一个，然后用冷水洗干净放入盘中。3）将鸡蛋倒入碗中打发，并加入一勺盐。一般按蛋跟水比例1：5来蒸蛋。
一大匙油烧热，放进葱段爆香，加入调味料烧开，用太** 水勾薄芡，滴上香醋，离火淋鱼鱼块上即可。碎蟹肉一饭碗，洋葱细丁、西芹细丁、土司细丁各两大匙，香菜末半茶匙，蛋黄酱一大匙半，黄芥末酱半大匙，小半茶匙，白胡椒粉少许，茄椒两个。
对于那些喜欢家常美食的朋友，这八款秘制海鲜大餐绝对值得一试。从简单易做的龙虾焗饭到口感丰富的海鲜拼盘，这些精制佳肴都能满足您对美食的所有幻想和期望。对于海鲜爱好者来说，无论是烹饪经验丰富还是初学者，这些海鲜大餐的烹饪方法都是非常简单易行的。其中最引人注目的菜品之一当属清蒸龙虾。
怎么做海鲜
就让我来介绍几款简单好做的家常海鲜菜品吧！ 蛤蜊蒸蛋 用料： 蛤蜊十来个，盐一勺，葱姜少许，生抽两勺，猪油一勺 做法： 1)烧一锅水，水煮沸后，姜片、葱结连同蛤蜊一起下锅。 2)蛤蜊开口时间不同步，开口一个捞出一个，然后用冷水洗干净放入盘中。 3)将鸡蛋倒入碗中打发，并加入一勺盐。
食材蟹、干辣椒、花椒、蒜瓣、老姜、海鲜酱、葱、(麻辣烫)底料、酱油、白糖、盐、料酒。做法步骤 蟹洗干净，该摘除的部分摘除剁块。葱切段，姜切片，锅中放少许油爆香蒜瓣老姜，放干辣椒花椒拌炒。放火锅底料，小火炒香，一点点酱油，一勺子海鲜酱炒匀。
扇贝粉丝 食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量 做法：1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上 3)把调料调成汁淋在粉丝上。
清蒸：海鲜鱼类我们南方大部分会选择清蒸，这样能保持原味，以保持整条鱼不切断显得更美观，再放上葱丝姜片等等，入锅大火用沸水蒸，最后淋上调好的酱油汁调味，如果觉得太清淡，可以在清蒸出锅后破热油加点辣椒酱料等。
捞汁海鲜 做法：先制作红油，锅里倒油烧至微热，放入葱，姜，八角，香叶，花椒不停翻炒，一直炸到葱姜颜色变黄，用滤网捞出里面的食材。油温继续烧热，碗中放入细辣椒粉，把热油淋入碗中，晾凉之后红油就做好了。
香辣炒蛏子做法 食材 蛏子500克 蒜头10g 油15g 鱼露2g 辣椒酱20g 步骤 蒜头去皮切片。蛏子洗净。炒锅放油爆香蒜头。倒入蛏子炒匀。加入辣椒酱和鱼露炒匀。将蛏子炒至全部开口即可。装盘食用。
海鲜热菜菜谱大全图片窍门
1、- 将豆腐煎至金黄备用，扇贝、蚬子、蛏子肉灼熟备用。- 炒香葱姜蒜，加水5斤、料酒，加入调料烧制，汤汁快干时打薄欠，放海鲜料翻炒即可。 恋上海鲜 主料：海蟹（品种自选）750克，荔枝125克，丝瓜条75克，胡萝卜条100克，冬瓜条25克。
2、香煎鲈鱼：秘制调料，鲜美可口。 川味牛肉粉：辣而不燥，咸香浓郁。 清蒸龙虾：肉质鲜美，清甜可口。 京式烤鸭：配以白糖和葱丝，口感浓郁。 糖醋排骨：甜酸可口，酥嫩可口。 海鲜拼盘：龙虾、螃蟹、海参、扇贝，种类丰富。 炸酱面：传统美食，浓郁香辣。
3、清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“福寿全”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。周莲吃后很满意。回家后即命厨师郑春发依法仿制在原菜基础上，减少了肉类用量，又加入了多种海鲜，使成菜内容更加丰富，鲜美可口。
4、8道热菜：其中的“八仙过海”，由胶东地区盛产的海参、干贝、虾仁和鱼翅、火腿、肚丝、香菇丝、青豆等8种原料扒制而成。寓意财源滚滚的“仙葫藏宝”，乃以海参、鱼翅、胡萝卜、平菇、冬瓜等多种海鲜菌类烹炸烤而成。引申寓意为铁拐李的宝葫芦内财（菜）多，取之不尽，用之不竭。
海鲜家常菜的做法及菜谱?
油焖大虾 （1）原料：鲜虾300克、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5克、料酒适量。（2）制作方法 ①将新鲜大虾用凉水洗净。剪去虾腿、虾须并抽出沙线。葱姜切丝备用。②锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。
准备食材：乌贼 1只，虾仁4两，西蓝花 1小朵，甜椒1个，黄椒1个，大蒜 2瓣，姜1小块，黑胡椒（粗）少许，盐适量，味精少许，米酒头少许，油少许。西蓝花切1小朵1小朵，去梗的皮。红黄椒斜切块。乌贼去内脏去皮切圈和虾仁用热水烫过，再用清水洗干净。蒜头和姜切末。
清蒸大龙虾 原料：大龙虾1只；嫩姜适量；蒜适量；青葱适量；盐适量；料酒适量；香油适量。做法：1) 把大龙虾洗净后斩成小段，备用；2) 将嫩姜、蒜末、青葱切成小碎片，摆放在大龙虾上；3) 加入适量盐和料酒，蒸约15分钟，至完全熟透；4) 取出大龙虾，浇上香油即可。
主料：虾适量、花蛤蜊适量、玉适量、西红柿适量、生米适量、柠檬适量、小洋葱适量、蒜适量。辅料：高汤宝适量、黑胡椒适量、黄油适量、橄榄油适量、盐适量。将虾去皮挑去虾线，圆葱、西红柿切丁，玉米扒粒，将蛤蜊清洗干净。
海鱼的家常做法通常是清蒸，这样可以最大程度地保留鱼的鲜美味道。将处理好的鱼放置在盘子上，仅需涂抹一层食用油，然后放入蒸锅中蒸熟。蒸好后，可以用锅热油，加入姜蒜爆香，再淋上酱油，最后将热油酱油混合物均匀地淋在鱼身上，这样做的鱼既美味又营养。对于虾，常见的烹饪方法是炒制。
