自制香肠调料配方大全（自己做香肠的调料配方）
自制香肠调料配方大全
1、主料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。 辅料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料A（如图）50克，食用葡萄糖30克（作用是使肉呈现枣红色，且有淡淡的香气，可代替以前的硝使用）。
2、调料品配方：精盐100克，葱40克，姜40块克，白胡椒粉25克，味粉25克。制作流程：将干肠衣泡的在清水里泡软，然后倒入白酒和盐搅拌均匀在浸泡20多分钟，然后轻轻地揉搓片刻，在流水下冲洗干净。把切成小块的猪肉洗净捞出沥干水分，然后放到绞肉机里绞成肉泥，在加入调料品搅拌均匀腌制片刻。
3、生活中的杨老师 2023-12-11 · 贡献了超过577个回答 关注 灌香肠的配料秘方为如下： 前夹肉10斤、肠衣、白酒、白糖、盐、生抽、红曲米粉、辣椒粉、花椒粉、十三香。 制作步骤包括将前夹肉去皮切片，加入调料拌匀静置10分钟，再将肠衣浸泡半小时后沥干，灌入香肠晒干即可。
4、做香肠的调料配方 广式香肠的配料标准 主料：猪瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。辅料：食盐1．25公斤，白糖2公斤eter，白酒1．5公斤，无色酱油750克，鲜姜500克（剁碎挤汁用），胡椒面50克，味精100克，亚硝酸钠3克。
5、实用香肠配方 麻辣香肠 猪前腿肉10斤，辣椒粉2两（可依个人口味增减），花椒粉0.5两（可依个人口味增减），胡椒粉1大匙，白糖2两，盐5两，白酒2两。广味香肠 鲜猪肉10斤，砂糖140克，盐60克，鸡精50克，白胡椒10克，高粱酒100毫升，米酒10毫升，姜汁80毫升。
香肠的配料制作方法
主料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。 辅料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料A（如图）50克，食用葡萄糖30克（作用是使肉呈现枣红色，且有淡淡的香气，可代替以前的硝使用）。
四川正宗麻辣香肠的配料表：猪前腿肉500克、盐10克、花椒粉3克、辣椒面30克、糖15克、白酒15克、生姜粉3克、五香粉3克。 制作方法如下：将猪前腿肉切成小块，加入调料拌匀，腌制12小时。将腌制好的肉灌入肠衣中，用棉线扎紧。挂在通风的地方晾干，放入冰箱冷冻保存，也可以用柏树枝和果木熏制后保存。
广味香肠10斤肉的配料是，猪肉10斤4肥6瘦最香、盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克，选用。肠衣用清水清洗几遍，然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来，浸泡的目地是为了让肠衣更干净，同时也能减少腥味。猪肉用清水清洗干净。
制作方法 将肉洗净，抹干表面水分，切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块，与瘦肉拌匀。将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。将肠衣用温水泡软，洗净。肠衣的一端用白线扎住(封口)。
生活中的蒋老师 2023-12-07 · TA获得超过137个赞 关注 香肠配料秘方包括猪瘦肉、肥肉、盐、白糖、白酒、味精、辣椒粉和五香粉等，将肉块灌入肠衣中并晾晒1-2周，最后蒸熟或煮熟即可享用。
生活中的杨老师 2023-12-11 · 贡献了超过577个回答 关注 灌香肠的配料秘方为如下： 前夹肉10斤、肠衣、白酒、白糖、盐、生抽、红曲米粉、辣椒粉、花椒粉、十三香。 制作步骤包括将前夹肉去皮切片，加入调料拌匀静置10分钟，再将肠衣浸泡半小时后沥干，灌入香肠晒干即可。
自己做香肠的调料配方
1、口味这种事本来就是各不相同，同样一根香肠有人觉得甜，有人觉得咸都是正常的，制作香肠的配方很多，还是建议根据各自的口味，在调配馅料的时候自己舔一舔，尝一尝，精确控制一下，也别盲目地照搬配方来做，毕竟香肠是自己和家人吃的，制作一次也不容易，成本和精力都花费不少，只有自己觉得好吃才是真的好吃。
2、生活中的杨老师 2023-12-11 · 贡献了超过577个回答 关注 灌香肠的配料秘方为如下： 前夹肉10斤、肠衣、白酒、白糖、盐、生抽、红曲米粉、辣椒粉、花椒粉、十三香。 制作步骤包括将前夹肉去皮切片，加入调料拌匀静置10分钟，再将肠衣浸泡半小时后沥干，灌入香肠晒干即可。
3、步骤：除了淀粉、红曲米粉、蛋清，其余的东西全放到厨师机里，搅拌5分钟。喜欢甜的可以加的糖稍多些。一定要用红薯淀粉，逐量加水，把粉面调成稠稠的糊。调好的糊。加入红曲米粉拌匀。搅拌好的肉。加入淀粉汁，用厨师机搅拌5分钟。加入蛋清搅拌15分钟。
4、香肠加什么调料好吃？我来分享一下我平常觉得好吃的方法。 香肠加以下调料好吃： 八角、陈皮、花椒、桂皮、白豆蔻这五种料缺一不可，因为这五种香料不仅能够去除猪肉的腥臭味，还能够大大提升肉的香味，甚至还有少许减腻的效果，这样能够让香肠吃起来更加的美味。
5、香肠是过年必备的年货，只有自制的才能尝到真正的无添加。因为这年头外面卖的腊肠还真不敢吃，各种增加 ，各种不新鲜， 各种烂七八糟的肉 ，为了您和家人的吃的放心， 还是自己动手丰衣足食吧！那么怎样制作的香肠才最美味呢？ 下面为你介绍具体的制作方法和配方比例，这样做出来的香肠蒸一蒸，吃起来不油腻，特别的香。
五香味的香肠配料是多少?
1、五香香肠配方一：猪肉（肥瘦8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克。
2、配 料：鲜猪肉、加碘食盐、花椒粉、辣椒粉等（配料简单，特定比例，绝不含防腐剂）贮存方法：存放于室温20度以下干燥阴凉处，可以放在通风处，冰箱冷藏更佳。制作方法 香肠的主要原料：猪肉（肥瘦比例有：3比7）为农家自喂养的瘦肉型猪的后臀肉（土猪肉，决不喂饲料，激素类食品的猪猪）。
3、五香味香肠的配方与肉的比例及做法如下：准备材料：猪肉二斤、香肠香料（可自己调配）60克、红曲粉（没有可以不放）2克、肠衣三根、淀粉100克、清香型白酒20克、水一百克 制作步骤：盐渍猪肠衣（某宝有售）细心解开，大概长度也都差不多，三根可以灌两斤肉，反复洗几次洗掉盐，泡水十几分钟。
灌香肠调料配方比例
1、灌香肠以10公斤肉为例：要配上400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黄酒、300-400克精盐、600克生姜榨出的汁。此外，还可以根据各人口味配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右。
2、配方比例：精肉10斤，放盐5两，黄酒3两，白酒2两，白糖6两，味精0.5两，胡椒粉0.5两。主料：食盐150g 调料：十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g 工具：灌肠器、肠衣。将所需材料全部准备好。
3、自己做香肠的调料配方比例是：肉10斤、盐120克、糖100克、白酒100毫升、姜粉20克、五香粉30克、黑胡椒粉20克、肠衣适量。香肠调料的选择和准备 选择新鲜的猪肉，瘦肉和肥肉的比例为7：3，这样制作出来的香肠口感出色的/卓越的/优异的/杰出的 。将猪肉洗净，切成小块。 准备调料。
4、原料： 猪前腿肉（灌香肠用的肉最好是猪前腿，这部份的肉比较嫩，肥瘦也合适）、盐、花椒末（将花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜欢辣的，可以加入干红辣椒末。
5、调料品配方：精盐100克，葱40克，姜40块克，白胡椒粉25克，味粉25克。制作流程：将干肠衣泡的在清水里泡软，然后倒入白酒和盐搅拌均匀在浸泡20多分钟，然后轻轻地揉搓片刻，在流水下冲洗干净。把切成小块的猪肉洗净捞出沥干水分，然后放到绞肉机里绞成肉泥，在加入调料品搅拌均匀腌制片刻。
6、自灌香肠的配料比例因个人口味和偏好而异，但一般来说，基本的配料比例可以是：80%的瘦肉和20%的肥肉。这个比例提供了良好的口感和风味平衡，但可以根据个人喜好进行调整。 选择肉类：自灌香肠的主要成分是肉，通常选择猪肉或牛肉。对于猪肉香肠，可以使用猪肩肉或猪后腿肉，这些部位的肉质较为细嫩。
自制香肠配料有哪些?
1、香肠配料秘方包括猪瘦肉、肥肉、盐、白糖、白酒、味精、辣椒粉和五香粉等，将肉块灌入肠衣中并晾晒1-2周，最后蒸熟或煮熟即可享用。
2、四川正宗麻辣香肠的配料表：猪前腿肉500克、盐10克、花椒粉3克、辣椒面30克、糖15克、白酒15克、生姜粉3克、五香粉3克。 制作方法如下：将猪前腿肉切成小块，加入调料拌匀，腌制12小时。将腌制好的肉灌入肠衣中，用棉线扎紧。挂在通风的地方晾干，放入冰箱冷冻保存，也可以用柏树枝和果木熏制后保存。
3、麻辣香肠10斤的配料包括：猪前腿肉10斤、花椒面150克、辣椒面100克、盐200克、白糖50克、高度白酒150克、生抽50克、料酒100克。将猪前腿肉切成条状，用高度白酒消毒，再加入所有调料拌匀，灌入肠衣中，扎紧两端，晾晒一周至香肠干燥即可。
4、Ad爱生活 2023-12-10 · 还没有任何签名哦 关注 广味香肠10斤肉的配料是，猪肉10斤4肥6瘦最香、盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克，选用。
5、哪些行为会感染淋病？生活中的杨老师 2023-12-11 · 贡献了超过577个回答 关注 灌香肠的配料秘方为如下： 前夹肉10斤、肠衣、白酒、白糖、盐、生抽、红曲米粉、辣椒粉、花椒粉、十三香。 制作步骤包括将前夹肉去皮切片，加入调料拌匀静置10分钟，再将肠衣浸泡半小时后沥干，灌入香肠晒干即可。
6、广式香肠配料：猪腿肉5000克、盐100克、浓香型高度白酒250毫升、白糖260克、红曲粉30克、生抽50毫升、盐渍羊肠衣适量。准备好新鲜猪肉，洗净；加入配料，腌制羊肠衣用清水洗净盐分。
