家庭自制小笼包的做法（自己做小笼包）
小笼包子的做法
1、首先盆中加入准备好的面粉，水，酵母，糖和盐，搅拌均匀。揉成一块面团，发醒180分钟。然后把切好的猪肉末，料酒和食盐放入盆中，用筷子搅拌均匀，腌30分钟。接着碗中放入准备好的葱花、姜末和清水调匀。
2、小笼包（拌馅秘笈）的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 葱姜剁碎，成末最好。步骤 2 space 肉馅里加盐、生抽、蚝油顺一个方向搅拌。不要放料酒，喜欢颜色深的可以加点老抽。
3、用面杖擀成圆形皮。包入馅料，捏成包子生坯。尽量保持包子生坯子大小一致。将包子生坯摆放小笼包包内，再发酵约10－20分钟，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。
小笼包的做法与配料
1、面皮：中筋面粉150克，清水75克，盐2克。肉馅：猪肉馅300克，皮冻200克，小葱5根，生姜1块，酱油2勺(30克)，盐少许，牛肉粉或鸡精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。
2、步骤六：小麦粉加清水和面，醒2小时左右。步骤七：切成小块，擀成薄薄的皮。步骤八：放上馅，拧成小笼包。步骤九：上锅蒸30分钟。
3、小笼包（拌馅秘笈）的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 葱姜剁碎，成末最好。步骤 2 space 肉馅里加盐、生抽、蚝油顺一个方向搅拌。不要放料酒，喜欢颜色深的可以加点老抽。
4、做法：将面粉放入容器内，参加酵母拌匀，再参加温水250 克和匀成 面团，静饧1 小时。
5、调馅儿 主料：猪肉 配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤 拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤。和面 面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。
南京小笼包的做法
1、首先盆中加入准备好的面粉，水，酵母，糖和盐，搅拌均匀。揉成一块面团，发醒180分钟。然后把切好的猪肉末，料酒和食盐放入盆中，用筷子搅拌均匀，腌30分钟。接着碗中放入准备好的葱花、姜末和清水调匀。
2、小笼包制作：将醒发好的面团揉成长条状，切成小段，用擀面杖擀成薄皮，中间放入馅料，将皮捏成褶子状，放入蒸锅内蒸10-15分钟即可。 准备蘸料：在小碗中加入醋、姜末和老抽，搅拌均匀。
3、靠前 步：做皮冻。 原料： 生猪皮500克、葱10克、姜15克； 调味料： 黄酒15CC、盐、味精、胡椒粉适量。做法之一 先把猪肉切成片。再剁成碎末。用葱、姜泡水。肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀。
4、原料： 面粉一斤，猪后腿肉一斤，小磨油二两半，味精一钱，绍酒、姜末、盐各三钱，酱油八钱，白糖八分。
5、一 、小笼包 主料：发面 300g，圆白菜 100g，猪肉馅，100g。辅料：葱2根，姜2片，水适量，盐7g，香油8ml，蚝油4ml，生抽5ml，炸酱适量。做法 将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。
