凉菜菜谱大全带图片的做法大全（凉菜菜谱大全带图片菜单）
怎样凉拌白菜好吃
腌制好的白菜，放入锅中，加入姜、蒜末、葱、小米辣、辣椒面、白芝麻、2勺生抽、1勺蚝油、2勺醋、1勺糖、适量鸡精，淋上热油抓匀，腌制20分钟即可。 娃娃菜这样做，口感爽脆，酸辣入味，好吃又下饭。
可生吃叶菜：生菜类，苦苣，紫甘蓝，莴笋叶，芝麻菜，萝卜缨，羽衣甘蓝、白菜、香菜。 茄果类：西红柿，黄瓜，彩椒，胡萝卜，白萝卜等。 豆制品：豆腐、干豆腐 接下来就是菜谱合集！！ 简单款： 拍黄瓜和白糖拌西红柿真的是我最喜欢的两种拌菜，超级简单又好吃，从来没做过饭的人也可以轻松成功。
要使凉拌生白菜好吃，可以按照以下方法进行： 凉拌白菜心 准备食材：取生白菜的菜心部分，切成细丝。 调味：加入适量的盐、生抽、香醋、熟油辣子、香油、白糖，以及葱花，根据个人口味调整用量。 拌匀：将所有调料和白菜丝充分拌匀，即可食用。
凉拌生大白菜，简单又美味，可以按以下步骤来制作哦：准备材料：主角：大白菜半棵，记得挑新鲜没烂帮的哦。配角：大葱1根切丝，香菜1根切段，辣椒适量切丝。白菜切丝：把大白菜切成细细的丝，白菜尖部分口感更嫩，建议多选些。
准备食材 白菜：选择新鲜、脆嫩的大白菜，取适量叶片部分，切成细丝。细丝的白菜更容易入味，口感也更好。调味料：盐、糖、醋、生抽、香油、蒜末、辣椒油等，根据个人口味适量准备。其中，蒜末可以提升凉拌白菜的风味，辣椒油则能增加一丝辣味，让口感更加丰富。
要使凉拌白菜好吃，可以按照以下步骤进行制作：准备食材：将白菜切成竖条，这样便于入味和摆盘。香葱切末备用，用于最后的装饰。焯白菜：锅中倒入适量的水，水烧开后，将白菜放入锅中，同时放入一勺食用油。食用油可以使白菜保持鲜绿色泽。等水再次烧开后，迅速将白菜捞出，避免过度煮烂。
拼盘凉菜图片及做法
经典切片摆盘做法：将西红柿洗净后横向切成均匀的薄片（约0.5厘米厚）。 在盘子上呈扇形或圆形依次叠放，每片略微重叠。 撒上少许白糖（或盐）、葱花或薄荷叶点缀，淋少许香油或橄榄油提香。 花瓣造型做法：将西红柿顶部切平，底部稍切一刀使其能立稳。 从顶部向下切6-8刀（不切断），轻轻拨开成花瓣状。
夫妻肺片（牛舌、牛肚、牛肉）麻辣鸡丝 红油耳片 凉拌木耳 油炸花生米做法：荤食卤熟后切片，鸡胸肉撕成丝，加红油、花椒粉拌匀。木耳焯水后凉拌，花生米炸脆。摆盘时按颜色分层，淋上麻辣酱汁（红油+生抽+糖+醋）。
凉拌大拼盘是一道清爽开胃的凉菜，可以根据个人口味自由搭配食材。
凉菜一：西红柿花 西红柿花做法 ：水果刀一把、大小均匀，硬度适中的西红柿一个、芹菜叶子两片。用削苹果的方法削整圈的西红柿皮，皮的厚度要均匀，不能太厚。削皮的时候要小心，注意不要削断，更不能伤到手。把西红柿皮那在手上，光滑的一面朝里开始卷。
双拼是最基本的拼盘形式，将两种不同的凉菜拼摆在一个盘子里。它要求刀工整齐美观，色泽对比鲜明。拼法多样，可以将两种凉菜分别摆在盘子的两边，也可以一种凉菜在下，另一种在上，还可以一种凉菜在中间，另一种围在四周。三拼则需要更高水平的技艺，将三种不同的凉菜拼摆在一个盘子里。
凉菜菜谱带图片
八个凉菜：拌卷心菜、拌绿豆芽、黄瓜拌虾片、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、拌韭菜、拌香黄豆、麻辣粉丝。八个热菜：油炸鱼块、油炸花生米拌油皮、炸鸡腿、鱼丸、青椒黄瓜蚕豆炒虾球、甲鱼鸡汤、清蒸鲈鱼、红烧腐乳肉。
好吃的凉拌菜有凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌豆腐皮、凉拌海带丝、凉拌粉丝等。 每到夏天的时候，我都特别喜欢做几道凉拌菜，非常的美味。
苏菜（江苏菜）中的凉菜以精致、清爽、讲究本味著称，尤其注重刀工和调味。以下介绍几道经典苏式凉菜的做法，供参考： 镇江肴肉（水晶肴蹄）材料：猪前蹄1只（约5kg）、硝盐（或食用硝）2g（可选）、粗盐50g、花椒10粒、葱姜各20g、料酒30ml、明胶粉10g（或猪皮冻辅助凝固）。
解暑佳品。 泰式酸辣虾仁材料：虾仁、柠檬汁、鱼露、小米辣、薄荷叶。做法：虾仁焯熟冷却；调泰式酸辣汁（柠檬汁+鱼露+蒜末）；拌匀冷藏入味。特点：酸甜微辣，夏日必选。小贴士：荤类凉菜（如猪耳、牛肉）建议冷藏1小时更入味；素菜现拌现吃，保持脆感。
凉菜菜谱大全带图片(过年过节12道凉菜的做法)
1、好吃的凉拌菜有凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌豆腐皮、凉拌海带丝、凉拌粉丝等。 每到夏天的时候，我都特别喜欢做几道凉拌菜，非常的美味。
2、苏菜（江苏菜）中的凉菜以精致、清爽、讲究本味著称，尤其注重刀工和调味。以下介绍几道经典苏式凉菜的做法，供参考： 镇江肴肉（水晶肴蹄）材料：猪前蹄1只（约5kg）、硝盐（或食用硝）2g（可选）、粗盐50g、花椒10粒、葱姜各20g、料酒30ml、明胶粉10g（或猪皮冻辅助凝固）。
3、腌制类 泡椒凤爪：野山椒腌制，酸辣脆爽，开胃解腻。 糖醋萝卜皮：白萝卜去皮切条，糖醋汁浸泡，清脆酸甜。 醉虾/醉蟹：用黄酒、白酒生腌，鲜甜带酒香，需注意食材新鲜度。凉拌素菜 拍黄瓜：蒜末、香醋、香油凉拌，简单清爽。 凉拌木耳：木耳焯水后加小米辣、酱油，口感爽脆。
4、川湘菜凉菜以麻辣鲜香、酸辣开胃为特色，注重调料和口感的层次。
精美凉菜菜谱大全带图片
风味豇豆节 材料：豇豆，菊花瓣，泡椒末，盐，味精，香油各适量。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号&ldquo；指间味集&rdquo；即可自动获得。豇豆洗净切段，焯熟，沥干，装盘。菊花瓣略焯水。泡椒末，菊花瓣拌入豇豆中，加盐，味精，香油拌匀。
腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。黄瓜和腐竹都切好备用，并切好蒜末。把黄瓜，腐竹，蒜末放进容器里。加进适量盐，酱油，醋，芝麻油，辣椒油拌匀。放冰箱冷藏半小时左右口感更好。凉拌猪耳朵 彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。
凉拌金针菇，精选金针菇、香菇、芹菜、红萝卜、红辣椒、仔姜等食材。首先将金针菇、香菇、芹菜、红萝卜和红辣椒切成细丝，再用油锅爆炒，加入老酒、陴县豆瓣酱、镇江香醋、糖调味，炒至入味即可。这道菜软滑香辣，色香味俱佳。
