鲫鱼汤的正宗做法（家常炖鲫鱼的方法）
做米线的方法
将米线用清水泡软备用。 将鸡肉或瘦肉切成小块，用盐、胡椒粉、鸡精腌制一下。 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入肉块煸炒至变色。 加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟左右。 加入青菜或菠菜，再煮2-3分钟。 最后加入泡软的米线，煮至米线熟透即可。温馨提示： 米线不要泡太久，否则会煮烂。
做米线一般都用南方优质的稻米。米线加工方法主要分为两种：大米经过发酵后磨粉制成的，俗称酸浆米线，筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法。大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为干浆米线。干浆米线晒干后即为干米线，方便携带和贮藏。
配料准备： 米线：250克，作为主食材料。 瘦肉：一块，用于制作肉沫，增加米线的风味。 青红辣椒：各1个，切成沫，用于提味和增加色彩。 葱：2根，切成葱花，用于提香。 辣椒粉：适量，根据个人口味调整，用于增加辣味。 油：适量，用于炒菜和煮米线。 盐：适量，用于调味。
做米线一般都用南方优质的稻米。米线加工方法主要分为两种：酸浆米线：大米经过发酵后磨粉制成，这种方法筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。干浆米线：大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型。干浆米线晒干后即为干米线，方便携带和贮藏，食用时再蒸煮发涨。
放入胡萝卜、山药翻炒，加点宝宝酱油耗油散纳一点宝宝盐翻炒出香味。加入热水焖冲胡没煮到牛尾熟透，这步节省时间也可以转到高压锅会更快。煮到熟透之后放入泡好的宝宝能吃的大米米线(提前泡软)煮熟捞出过凉水。大火收汁到汤汁浓稠，再放入米线搅拌均做族匀捞出。
鲫鱼汤好多人都做错了,厨师长教你不外传的做法,汤浓白又好喝
1、首先，处理鲫鱼，去掉内脏和鱼鳞，再去除鱼鳍和鱼尾。这两个部分容易产生腥味，一定要去除。然后用热水烫一下鱼身，去掉表面的黑膜，这样可以有效去除腥味。清洗干净后备用。 准备适量的开水，将鲫鱼表面的黑膜去除。然后将鱼放在清水中洗净备用。 准备调料：将香菜切段，老姜切丝，白萝卜切片后切丝。
2、首先将准备好的新鲜鲫鱼两条，去除它的内脏和鱼鳞。然后再将鲫鱼的鱼鳍以及鱼尾去除。这两个部位是比较腥的，所以大家一定要去除啦！再准备一勺的开水，浇在鲫鱼的表面儿。将鲫鱼表面的黑膜去除，鲫鱼表面的黑膜是比较新的。我们可以用勺子将其刮除1下。这样做出来的鲫鱼汤就不会腥了。
3、我们再把鲫鱼处理一下，然后我们要先把鱼煎一下，这样再炖汤鱼肉就不会散了，而且炖出来的汤味道会更加浓郁。我们要用小火煎鱼，这个时间不要太长，经常翻翻面，因为鱼肉比较容易糊。等煎到两面，微微发黄就可以了。 然后锅中烧热一锅开水，再把煎好的鲫鱼放进去。
4、很多人直接将鲫鱼清理后放入锅中，其实这种做法称不上错误，但也大大降低了鱼肉的鲜甜。王刚则在清理鲫鱼之后，加入油将鱼煎至七成熟，再开始加入水，在西瓜视频里说到，这道工序的加入，不仅保证鱼肉不容易烂，更让鱼汤更加入味。不少家庭主妇在制作鱼汤时，都会把鱼煎一遍再入锅。
鲫鱼汤炖豆腐正宗做法
冲入开水（汤色奶白的关键）立刻倒入足量开水（没过鱼身3-4cm），大火煮沸5分钟，转中火炖15分钟。全程保持汤面翻滚，让鱼脂乳化，汤会逐渐变白。加入豆腐 豆腐切块，用淡盐水焯1分钟（去豆腥且不易碎），捞出放入鱼汤中。转小火炖10分钟，加盐、白胡椒粉调味。
加入盐、鸡粉、料酒、胡椒粉，大火烧开后，放入豆腐。转中火盖盖炖煮约10分钟，直至汤变得浓白。炖煮过程中，不要频繁揭盖，以免影响汤的浓度和色泽。出锅装盘 待汤浓白后，出锅装盘，滴上香油，撒上香菜即可。香油和香菜能增添汤的香气和口感。
豆腐处理：嫩豆腐切2厘米见方的块，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥并定型），沥干备用。煎鱼至金黄 热锅冷油（可先用姜片擦锅防粘），油烧至六成热时放入鲫鱼，中小火煎至两面金黄（每面约2-3分钟，定型后再翻动）。加入姜片、葱段、蒜末爆香，沿锅边淋入料酒去腥。
鲫鱼汤的正宗做法
鲫鱼刮净鱼鳞，剪去鱼鳍，用筷子从鱼鳃处插入绞出内脏（避免破胆），鱼身斜划三刀。 用厨房纸吸干水分，避免煎鱼时溅油。煎鱼定型 铁锅烧至冒烟，加猪油化开（油温约180℃），撒少许盐防粘。 手提鱼尾沿锅边滑入，中火煎至两面金黄（约3分钟/面），鱼皮微焦时烹入料酒去腥。
制作步骤： 首先，处理鲫鱼，去掉内脏和鱼鳞，再去除鱼鳍和鱼尾。这两个部分容易产生腥味，一定要去除。然后用热水烫一下鱼身，去掉表面的黑膜，这样可以有效去除腥味。清洗干净后备用。 准备适量的开水，将鲫鱼表面的黑膜去除。然后将鱼放在清水中洗净备用。
准备材料：选用新鲜的鲫鱼，香菇和老姜。处理鱼：将鲫鱼的鱼鳞刮净，清洗干净，去除内脏，控干水分备用。香菇洗净后去蒂，切成适口大小。老姜切片。煎鱼：热锅后加入适量猪油，待油热后，将鲫鱼放入锅中，用小火慢慢煎至两面呈金黄色。
清炖鱼汤的最正确做法
加水炖煮 鱼两面煎黄后倒开水入锅，放两片姜，开大火烧；只需要放两片姜就可以了，什么料酒、八角等等作料都不用放，料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点，要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。
清炖鱼汤的做法如下：准备食材 鱼：选择新鲜的鱼，如鲫鱼、鲤鱼等，去鳞、去内脏、洗净后备用。豆腐：适量，切块备用。豆腐的加入可以使鱼汤更加鲜美，且富含营养。葱、姜：葱切段，姜切片备用。这些调料能够去腥增香。调味料：盐、鸡精（可选）、醋、白糖各适量。
煎鱼（关键步骤）热锅冷油（油量稍多），放姜片爆香，转中小火将鲫鱼放入，单面煎至金黄再翻面（约2分钟/面），鱼皮完整不破。煎好后沿锅边淋1勺料酒，激发出香味。 炖汤加开水：直接倒入沸水（水量没过鱼身3倍），大火煮沸5分钟，此时汤色开始变白。
清炖鱼汤的正确做法，在继续大火咕嘟的阶段，应如下操作：煎鱼与加水 在锅中倒入适量的油，并开大火加热。当油开始冒烟时，将鱼顺着锅边轻轻滑入，以避免溅油。鱼下锅后，先煎约两分钟，然后翻面再煎两分钟，确保两面都均匀受热并呈现金黄色。
清炖鲫鱼汤的家常做法：原料：- 鲫鱼500克 - 豆腐150克 - 植物油适量 辅料：- 盐适量 - 味精少许 - 料酒适量 - 姜片适量 - 葱末适量 步骤： 将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净备用。 将豆腐切成条状备用。
清炖鲫鱼汤是一道具有养生功效的汤品，以鲫鱼为主料，搭配豆腐、奶粉等食材，具有和中补虚、温胃进食等作用。食材准备鲫鱼 1条 豆腐 1块 奶粉 10克 葱 半根 姜 3片 黄酒 适量 制作步骤 处理鲫鱼：将鲫鱼去腮和内脏，洗净备用。 爆香调料：锅里放油，油热后放入姜片、葱段，爆香。
木瓜鲫鱼汤最正宗的做法
1、做法： 木瓜去皮，去籽，切成小块。 鲫鱼洗净，煎至两面金黄；加入一大碗开水、姜片，中小火煲45分钟。 下木瓜，煮开，中小火再煲15分钟。 加入少许芹菜丁，适量食盐，搅拌均匀，即可出锅。
2、将鲫鱼宰杀洗净，在鱼两面各刻一定花刀；木瓜去皮、籽，切成片，洗净；锅中倒入油烧热，放入鲫鱼煎至两面出现硬皮取出；锅中倒入油，加入姜片、葱段，爆出香味后，烹料酒，加鸡汤、木瓜，水沸后再加入煎好的鲫鱼，加盖用小火烧至汤色乳白；去掉姜、葱，调味并加入胡椒粉即可。
3、木瓜鲫鱼汤最正宗的做法如下：准备食材 鲫鱼：选择新鲜的鲫鱼一条，宰杀后去鳞、去内脏，清洗干净。在鱼身两面各刻上几刀花刀，以便更好地入味。木瓜：挑选成熟的木瓜一个，去皮、去籽，然后切成薄片或块状，用清水洗净备用。煎鱼 锅中倒入适量的油，烧热后放入处理好的鲫鱼。
4、首先，将鲫鱼宰杀并彻底洗净，然后在鱼的两面各刻上几道花刀，以便入味。接着，将木瓜去皮、去籽，并切成片，之后洗净备用。这一步是为了确保木瓜的清爽口感和卫生。在锅中倒入适量的油，待油烧热后，将鲫鱼放入锅中煎至两面出现硬皮，这样可以锁住鱼肉的鲜味并增加口感。煎好后取出鲫鱼备用。
5、木瓜鲫鱼汤的烹饪方法如下：准备食材 主料：鲫鱼一条，需确保新鲜，以保证汤品的鲜美。辅料：木瓜一个，选择成熟度适中、口感香甜的木瓜；姜10克，用于去腥增香；盐10克，用于调味；葱少许，用于提味。处理食材 将鲫鱼去鳞、去除内脏，清洗干净，然后用厨房纸巾吸去水分，以防煎鱼时溅油。
6、木瓜鲫鱼汤的制作方法多样，这里介绍三种。靠前 种是木瓜鲫鱼汤，材料包括半个木瓜、一条白鲫鱼、甜杏仁和盐等。先用油煸香姜片，然后将鲫鱼煎至两面微黄，加入适量水和盐，再加入木瓜块和杏仁，小火煮20分钟后，可加入牛奶去腥味。
