黄酱的做法（正宗蟹黄酱的做法）
西红柿干黄酱的做法
1、加入其他材料：将豆腐块、土豆丁、牛肉丁等食材加入锅中，大火煮开后转小火炖煮约15-20分钟，直至土豆丁软烂、牛肉熟透。调味收汁：根据个人口味加盐调味，若喜欢可加入少许味精或鸡精提鲜。待汤汁收至适量时，即可关火出锅。
2、制作步骤： 准备材料：将西红柿洗净后切碎或用搅拌机打成泥状。洋葱和大蒜也切碎备用。 炒制洋葱和大蒜：锅中加入适量的食用油，油热后加入切碎的洋葱和大蒜，小火翻炒至香味溢出。 加入西红柿：将切碎的西红柿加入锅中，继续翻炒，直至西红柿出汁并变得稍微浓稠。
3、锅中加入适量的水，将黄豆酱或韩国大酱放入锅中，大火煮开后转小火。加入切好的西红柿干碎，继续炖煮，使西红柿干的酸甜味与酱香充分融合。随后加入豆腐丁、土豆丁和红椒丁，继续用小火炖煮。调味与收汁：炖煮过程中，需不时搅拌以防粘锅。当土豆丁变得软烂，酱味浓郁时，加入盐和味精进行调味。
4、制作方法： 准备西红柿：将西红柿洗净，去蒂，切成小块或剁碎，以便更好地熬煮成酱。 炒制：在锅中加入适量植物油，烧热后加入切好的西红柿块，翻炒至西红柿出汁。 加入黄豆酱：将黄豆酱加入锅中，与西红柿一起翻炒均匀，使黄豆酱的香味与西红柿的酸甜味充分融合。
5、做法 将所有材料洗净。锅中加半锅水，将所有材料放入，大火煮开后用小火炖煮20分钟，至土豆丁软烂、酱味浓郁为止。起锅前加盐、味精调味即可。黄酱汤是韩国人最家常的汤品。韩国大酱可在超市购买，也可以中国天然黄豆酱代替。若用中国黄豆酱，则 需在汤中加少许糖，以免过咸。
东北干黄酱的做法
1、东北干黄酱的做法： 准备好黄豆、小麦、盐、水等材料。 将黄豆和小麦混合后浸泡数小时，然后蒸熟。 将蒸熟的黄豆和小麦晾凉后，加入盐和水，搅拌均匀。 将混合物放入发酵罐中，密封发酵数月。 取出发酵好的黄酱，晾晒至干燥。 将干燥的黄酱磨成粉末，即可食用或保存。
2、东北干黄酱的做法如下：准备材料：主要材料：黄豆、小麦。辅助材料：盐、水。浸泡与蒸熟：将黄豆和小麦混合均匀后，浸泡在水中数小时，直至充分吸水膨胀。将浸泡好的黄豆和小麦放入蒸锅中蒸熟。晾凉与搅拌：将蒸熟的黄豆和小麦晾凉至适宜温度。加入适量的盐和水，搅拌均匀，形成混合物。
3、东北干黄酱的做法如下：准备材料：主要材料：黄豆、小麦。辅料：盐、水。浸泡与蒸熟：将黄豆和小麦混合均匀后，浸泡数小时，直至充分吸水膨胀。将浸泡好的黄豆和小麦放入蒸锅中，蒸熟至软烂。混合与搅拌：将蒸熟的黄豆和小麦晾凉至适宜温度。加入适量的盐和水，搅拌均匀，形成较为松散的混合物。
4、发酵完成后过滤杂质，可研磨成细腻酱体，或直接作为稠态干黄酱使用。家庭简化版做法材料准备 黄豆500克、面粉250克、盐150克（可调整）、清水适量；可选香料（八角、花椒等）。关键步骤 煮豆磨浆：黄豆泡发后煮烂，搅拌机打成糊状，加入面粉调成稠浆。
黄豆酱干黄酱臊子做法
1、干黄酱的做法材料：黄豆500克、面粉200克、盐80克、糖30克、酱油50毫升、料酒20毫升、姜末、蒜末、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶。步骤：泡发黄豆：黄豆洗净后清水浸泡12小时，至豆粒膨胀。
2、倒入陈醋呛锅，加生抽和盐调味。加少量开水，小火焖20分钟至肉片软烂，收汁即可。 老北京炸酱臊子材料：五花肉300克 干黄酱100克 甜面酱50克 葱白1根 黄瓜丝（配菜）做法：五花肉切0.5厘米见方的小丁。干黄酱加少量水澥开，与甜面酱混合。热锅冷油，下肉丁煸炒至焦黄，加入葱白碎炒香。
3、先把干黄酱倒入一个盛器里，然后加入少许水搅拌均匀。开始先炸酱，起锅烧油，油温五成放入葱姜蒜末爆香，依次放入黄豆酱炒香，然后放入甜面酱继续炒出香味。中国最出名的炸酱面当属老北京炸酱面，它选用北方优质黄豆酱和肥瘦相间的猪肉末一起炒制，主要用来做拌面，配合各种蔬菜丝一起拌食，风味独特。
4、炒出香味后，放入适量的清水，大火烧开转中火熬制一会，放入半勺盐、半勺糖、半勺鸡精调味。重新起锅烧油，热锅凉油放入干辣椒和花椒，放入切好的肉末，快速搅拌至肉末分离，烹入料酒，生抽，继续翻炒至肉断生，然后把炸好的酱倒进去翻炒一下，稍微加点水。
干黄酱的做法及比例
1、干黄酱的做法材料：黄豆500克、面粉200克、盐80克、糖30克、酱油50毫升、料酒20毫升、姜末、蒜末、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶。步骤：泡发黄豆：黄豆洗净后清水浸泡12小时，至豆粒膨胀。
2、干黄酱的比例： 黄豆面与调料的比例为10：1。其中，调料包括盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、葱姜蒜末和油。
3、北方干黄酱（酱豆）做法材料：黄豆500克 面粉100克（传统用小麦粉，助发酵）盐150克（比例约1：0.3）清水适量 花椒、八角、香叶（可选，煮豆用）步骤：泡豆：黄豆洗净，清水浸泡12小时至完全膨胀。煮豆：加香料将豆子煮至软烂（手捏即碎），沥干晾至温热。
4、入缸加盐：将发酵好的曲块刷去表面菌毛，捣碎后放入缸中，按比例注入盐水（如60公斤盐兑240公斤清水）。日晒搅拌：每天用木耙搅动，露天晾晒3-6个月，期间需防雨防尘，直至酱醪颜色变褐、散发浓郁酱香。成品处理 发酵完成后过滤杂质，可研磨成细腻酱体，或直接作为稠态干黄酱使用。
5、把黄酱用水泡开，水1，酱4。1：4的比例。将辣椒和蒜洗干净，晾干水。菜刀和砧板也洗干净，晾干。辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好，把辣椒剁碎，切姜末。葱末。蒜末、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。将油烧热。放姜末，放葱末，炒出香味，酱放到锅里翻炒。
