泡鸡爪制作方法（泡鸡爪制作方法 家用）
秘这样做的鸡爪,越啃越上瘾无敌好吃哦
鸡爪漫泡一小时后掉掉指甲，然后一开二切两半，葱姜蒜切好。 2酒焯水开锅两分钟捞出沥干，请一个酱汁以免炒菜过程中手忙脚乱，这样比较方便，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，调好故一边过会儿用。 麻辣鸡爪 食材： 准备利系一斤，去除指甲剁两半 做法： 1洗干净。
将鸡爪一分为三，以便更好地入味。煮鸡爪：锅内倒入凉水，加入2汤匙料酒和2片姜片。水开后倒入鸡爪，小火煮10分钟捞出。Tips：小火煮鸡爪，皮不会烂；鸡爪的脆和软与煮的时间有关。清洗鸡爪：用流动的清水将鸡爪清洗干净，以去除表面的油脂。将清洗干净的鸡爪放入冰水中浸泡，以提升口感脆度。
家常鸡爪好吃的做法如下：首先把姜切块，锅内烧开水倒入料酒、姜块和一些鸡爪，待鸡爪煮熟后捞出。再烧一锅开水，放入盐、盐_鸡粉、少量油和料酒，搅拌均匀后放入鸡爪中火烹煮，鸡爪入味后即可关火，捞出盛入盘中食用。
做好了可以直接上桌。炖好的鸡爪，打开盖子稍微收一下汁，黏糯入味，满满的胶原蛋白。表面撒少许白芝麻，上桌开吃吧，冷吃热吃两相宜。小贴士：鸡爪一定要焯水，去掉表面的脏东西。红烧汁没有可以不放，用老抽和冰糖也可以的。
步骤一把鸡爪去除手指甲后剁碎一个好的段状，朝天椒和葱姜都切完，切碎。锅中加入适量水，煮沸后把剁好的鸡爪装进去绰水，捞起来后倒入水中清理鸡爪含有的白沫子。步骤二配制酱料，在碗中倒入盐，糖，醋，生抽酱油，老抽王，米酒，量需看需要量。
首先，在做之前，要准备好材料，适量的鸡爪，辅料桂皮、料酒、生抽等。然后将鸡爪洗干净，把它的指甲去掉，再放入开水里泡一下，再捞出来放在一边备用，然后就可以放水进电饭锅里了，把鸡爪放进去。再将一些辅料洗干净，放进去一起煮，加些料酒和冰糖。
软糯糯的脱骨鸡爪
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2、焖鸡爪 食材鸡爪8个 姜蒜 小米辣 线椒 八角 桂皮 步骤鸡爪对半切开，冷水下锅加生姜料酒焯水，差不多煮出浮沫，撇去浮沫，捞出备用八角桂皮蒜末小米辣炒香，加鸡爪翻炒按照图中比例加入调料翻炒加热水没过鸡爪，中小火焖煮半小时收汁。
3、腌制：鸡爪用豆豉、蒜末、生抽、糖、胡椒粉拌匀，腌20分钟。 蒸制：表面撒淀粉抓匀，水开后大火蒸15分钟即可。 酸辣柠檬鸡爪（冷吃版）特点：清爽开胃，适合夏季 材料：虎皮鸡爪、柠檬片、小米辣、香菜、蒜末、生抽3勺、醋2勺、糖1勺、香油少许。
4、四川稀溜粑鸡爪是一道麻辣鲜香、软糯脱骨的经典川味小吃，特点是鸡爪入口即化，调料浓郁入味。
泡凤爪做法
具体做法： 首先准备好所有的食材，鸡爪剪脚趾用过滤水浸泡20分钟清洗干净。(如果你可以吃辣的辣椒可以随意放，我是只要有一点点辣味就可以了。 这一步我喜欢用一个密封性较好的盒子来操作，放入所有食材和调味料之后，等下一步我就可以肆无忌惮的来玩了。
做法： 凤爪洗净，剪去指甲，对半剁开，入冷水锅焯水，捞出洗净。 换一锅清水，放入2勺料酒和姜片，水沸后煮5分钟，捞出泡冰水，备用。 *注：鸡爪捞出泡冰水可以让它口感变得脆爽，如果喜欢口感软一点的，可以将煮的时间延长至10分钟左右。
方法/步骤：处理凤爪：将 8 只鸡脚放入凉水中浸泡 30 分钟，之后冲洗干净备用。剪去鸡脚的指甲，把每只鸡脚切成三段，然后冷水下锅。煮凤爪：锅内放入姜片、葱段、半勺白醋、三勺料酒、适量花椒和八角，大火烧开后煮 20 - 30 分钟。煮好后取出鸡脚，放入冷水中冲洗干净。
准备材料：凤爪剪掉指甲洗净，姜切片 。把凤爪切成两半，好入味。锅里放水加入凤爪和姜片，开火大火烧开，小火煮15分钟，捞起用冷开水洗净。放入冰开水里泡10分钟（使口感更Q弹）。切两片柠檬，三片生姜。准备一个大碗放入150ML冷开水，适量的盐，糖、白醋。所有泡椒和泡椒水。
百香果柠檬酸辣凤爪
百香果柠檬酸辣凤爪 做法： 凤爪洗净，剪去指甲，对半剁开，入冷水锅焯水，捞出洗净。 换一锅清水，放入2勺料酒和姜片，水沸后煮5分钟，捞出泡冰水，备用。 *注：鸡爪捞出泡冰水可以让它口感变得脆爽，如果喜欢口感软一点的，可以将煮的时间延长至10分钟左右。
加入柠檬片和百香果肉（如果有的话），继续拌匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏6个小时以上，或者过夜，让鸡爪充分吸收酱汁的味道。综上所述，正宗柠檬凤爪的做法包括准备食材、处理鸡爪、准备配料、调制酱汁和拌匀腌制等步骤。通过这些步骤，就可以制作出口感酸辣可口、Q弹入味的柠檬凤爪了。
百香果泡凤爪的做法如下：准备食材 主料：鸡爪适量（根据个人食量调整），百香果若干个（一般每500克鸡爪配2-3个百香果），柠檬1个。辅料：小米椒适量（根据个人口味调整辣度），大蒜几瓣，生姜几片，姜片几片（用于煮鸡爪去腥）。调料：生抽、香醋、料酒、盐、耗油、细砂糖各适量。
生姜片6片、冬茹10根、米酒15克、圆葱大半个、蒜头5粒、青柠檬1个、黄金百香果1个、香莱1把、小米辣5个、海鲜酱油100克、米醋100克、糖50克、麻椒油10克，作法：给凤爪剪完手指甲后清洗干净，而且把凤爪一切（剪）为二。
泡椒水是灵魂，建议用“野山椒”品牌，酸辣够味。加少许柠檬片（去籽）可提升清新感，但泡太久会发苦。
把熟鸡爪从冰水里捞出，沥干水后放入酱汁搅拌均匀，常温下放置3个小时就已经很入味了，期间可以再多搅拌几次。或者用保鲜膜给封好，放进冰箱冷藏，也是可以的。好吃又开胃的柠檬百香果酸辣凤爪就做好了，酸酸辣辣的，越吃越过瘾，越嚼越有劲，简直是宅家必备神器。
虎皮鸡爪
制作步骤：准备适量的鸡爪。起锅，放入冰糖炒成糖色。变枣红色后加入适量开水搅拌均匀，盛出备用。再次起锅，鸡爪冷水下锅煮出血沫。控水捞出用凉水冲洗，用厨房纸巾擦干水分备用。油温7成热鸡爪下锅，中火进行油炸至焦黄。炸好捞出过凉水，泡出虎皮状，最好就用冰水。
虎皮鸡爪 食材： 鸡爪 做法： 锅里放水，放四片姜，放入鸡爪煮开，再煮三分钟 煮好的鸡爪过凉水，晾干 鸡爪均匀的刷上蜂蜜和白醋兑的汁，晾干 油热下入鸡爪，炸至金黄，捞出过冰水，泡2小时 鸡爪捞出淋干水分 倒掉锅中的油，小火炒香，葱姜蒜，辣椒，花椒八角，再放一点五香粉。
辣炒虎皮鸡爪 做法： 3片姜切姜丝，3根干辣椒切段，3瓣大蒜切蒜片，1斤鸡爪洗净去根去指甲，冷水下锅焯水，捞出用厨房纸擦干表面水分。 起油锅，油能没过鸡爪的量，油温6成时转中火(木筷子进油锅能冒泡说明温度正正好)，下鸡爪炸至金黄。 捞出放入冰水中浸泡1小时左右(表面出现虎皮纹即可)。
