牛腱（牛腱子肉是哪部位的肉）
牛腱子是牛的哪个部位?
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。
牛健花就是牛的后腿腱子肉。牛腱肉就是牛大腿上的肌肉(不包括牛屁股部分)，可分为前腱和后腱肉，也就是前腿肉和后腿肉，因为后腿肉的肌肉呈花型，所以也被叫做牛健花。做酱牛肉最棒。
牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，它有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则。
牛健子怎么卤制好吃
锅中加入适量的清水，放入牛腱子肉，大火烧开后撇去浮沫，加入适量的料酒，转小火煮至10分钟左右，捞出备用。取一个卤料包，将香料全部放入其中，扎紧袋口备用。
买两个牛腱子，1400g，凉水浸泡三四个小时去血水，期间换两三次水。冷水下锅，加几片生姜，葱段，3勺料酒，焯水。水开撇下浮沫，牛肉表面收紧变色就可以了。放到干净的盆里，凉水冲一下。
其实在四川牛腱子肉有一个非常好吃的做法，今天我就分享给大家。
卤牛腱子的做法 原料：牛腱子肉。锅中加入凉水开火，放入牛腱子肉，加6克料酒和3片桔子皮，撇出血沫后捞出。
牛腱肉和云腱的区别?
1、花腱和牛腱在位置、口感和外观上存在明显的区别。 位置：花腱是牛腿上的肉，而牛腱肉则位于牛腿部或脚部，这是两者的本质区别。 口感：花腱肉纹理细腻，走向清晰，肉质鲜嫩多汁，口感非常柔嫩。
2、猪腱子肉与牛腱子肉的区别在于来源动物不同、口感和风味有差异。猪腱子肉是指猪的腿部肌肉，而牛腱子肉则是指牛的腿部肌肉。从来源动物上来看，猪腱子肉来自猪，而牛腱子肉来自牛。
3、颜色：猪腱子肉呈白色微泛粉色，牛腱子肉为红色。 大小：猪腱子肉相对较小，牛腱子肉相对较大。 营养价值：猪腱子肉富含低脂肪、低胆固醇、低糖，而牛腱子肉含有高蛋白、锌、硒、钾和多种维生素。
4、来源不同、肉质不同等。猪腱子肉和牛腱子肉的区别有：来源不同，猪腱子肉是指猪的腿部，而牛腱子肉是指牛的腿部。
牛腱是牛身上什么部位
展开全部 牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，它有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱。
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。
牛腱子是牛的前后腿肉，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。而且牛腱子含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。
