食堂200人大锅菜菜谱窍门（食堂100大锅菜菜谱5元的菜谱）
食堂大锅菜怎样炒好吃
40个员工餐大锅菜菜谱 菜谱一：木耳炒肉片、肉沫茄子、素炒萝卜丝、鸡架冬瓜汤、蒜炒空心菜、土豆炒肉丝、黄瓜炒蛋、西葫芦炒肉片。
准备好食材 起锅，倒油，油多些。煎豆腐 放入花椒，茴香，大火半分钟，捞出，加入3大勺甜面酱，加入肉，转大火，加入葱姜蒜，翻炒1分钟，续水 加入冬瓜，3小勺盐，香菇，海带。
豆腐干切丝，青椒切小块儿，热油下青椒炒至半熟，下豆腐干炒匀，放生抽，再翻炒匀，就可以加盐起锅了。
即先在锅内放油烧热，再下入小配料(姜葱蒜等)炝香，然后下入经过处理的主辅料，接着快速翻匀，烹入滋汁，芡熟即可起锅。
询问在食堂里烧的大锅菜的知识.
1、炒 这是大锅菜用得最多的烹制方法，它又可具体分为炒大锅荤菜和炒大锅素菜两种。 1 炒大锅荤菜 炒不码芡不勾芡的大锅荤菜，如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。
2、space 食堂炒大锅菜绝招 烧 也是大锅菜用得较多的方法，它又可具体分为烧大锅荤菜和烧大锅素菜两种。
3、将虾去壳，剔去背上的泥肠，洗净，切成薄片，用料酒、酱油、葱花、姜片加水适量，浸泡1小时；淀粉加少许水调好；黄瓜洗净，切成片。
4、东北大锅菜 做法简单，家里现有的荤、素放一起炖。材料：丸子，煮好的五花肉，炸的老豆腐，海带，粉条，大白菜，蘑菇。做法：肉切片放葱姜炒出油，放酱油上色后盛出。
5、红烧肉 红烧肉是大众口味，也是食堂大锅菜中的必点之一。它的制作方法简单，只需要将猪肉切块炒熟，加入姜蒜和调料烧制即可。烧制出来的红烧肉色泽鲜美，味道醇香，肉质鲜嫩，十分可口。
管理一个200人左右的食堂,求一周的菜谱!!
1、食堂一周菜谱的配餐标准食堂二大荤、二小荤、一素菜、一水果，米饭、汤为自助。
2、杭白菜；晚餐8元：咖哩鸡块、走油大肉、芹菜牛肉、酸缸豆肉沫 青椒土豆丝。这份食堂一周菜谱的配餐标准食堂二大荤、二小荤、一素菜、一水果，米饭、汤为自助，真是一份食堂菜谱中的即能吃得饱，又可吃得好的哦。
3、按季节性采购蔬菜（物美价廉的食物），减价食物采购。早餐一般粥、粉、包轮流制或者日日制食品（成本约一元）；时令菜一般春夏秋冬季节的蔬菜最便宜好吃的采购经过精心配料炒肯定好好吃的中餐、晚餐成本（约2元左右）。
我管理一个大概有200人吃饭的食堂,想争求一份食堂菜谱
1、炒含水量较低的其它类蔬菜，如青笋、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。
2、根据当地果、菜、鱼、肉批发销售的价格而定菜式。按季节性采购蔬菜（物美价廉的食物），减价食物采购。
3、和菜（绿豆芽，干豆腐等）。白菜炖冻豆腐。溜肉段。西红柿炒鸡蛋。大头菜炒粉条。土豆片炒尖椒。豆角炖土豆。
4、食堂作为每个社区、公司、学校的生活保障，承担着提供合理营养和口感美味的餐饮服务的责任。同时，食堂菜谱的编制也是一项非常重要的任务，因为它关系到员工、学生、居民的身体健康和生活品质。
