黄焖鸡的制作方法（黄焖鸡的制作方法视频）
黄焖鸡为什么鸡肉很嫩
这里一定要加上定粉水，很多时候做出来的肉质不好的最大原因就是缺少了这一步，不少朋友都直接忽略掉了这一步，所以大家定要注意，做黄焖鸡的时候这步是绝对不可以漏掉的。
南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所以北方比南方在焖的时间上要长一些。第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。
黄焖鸡其实是一个低成本的食物，因为他们的肉都来自于冷链，这些快餐式的消费都是来自于冷链，因为这样成本才能够降到最低，也让大家能够消费得起。
一般是用鸡腿肉。你用鸡胸也行，可以便宜些。但是鸡胸再怎么做都不会这么软的，那些软的都是鸡腿，因为鸡腿的脂肪比较多所以才软嫩。
因为食材选得好，精选鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁。原料比例投放准确，对所用的主料都需要严格过秤下锅，只有这样做出来黄焖鸡味道才好。要用土制砂锅烧制，鸡肉在砂锅内沸腾收汁，香气扑鼻，肉质鲜美。
因为有一步没做对，做对这一步，黄焖鸡鲜嫩入味，下面一起来看看做黄焖鸡到底哪一步才是入味的关键。靠前 步：取10个干香菇用清水清洗干净之后放入温水中泡发，鸡腿洗净之后切成大小差不多的鸡肉块备用。
黄焖鸡怎么做
黄焖鸡的制作方法如下：干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟，对半切开。青椒去蒂去籽切成小块。姜1块切片，蒜3瓣切片，干辣椒5个剪成段。
黄焖鸡的做法 将鸡腿切成块，放入冷水加入料酒煮一下。土豆切成滚刀块。青红椒切成块。干香菇泡一下。锅中倒入油加入冰糖炒红。放入鸡块翻炒上色，放入生抽、蚝油、黄豆酱、姜蒜炒香。加入开水。
收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。
桂林黄焖鸡的配料 鸡肉1000g 辅料油适量 盐适量 鸡精适量 黄焖鸡料1袋 大料适量干辣椒适量 桂林黄焖鸡的做法步骤 黄焖鸡块的做法步骤1 鸡肉切块，洗净。黄焖鸡块的做法步骤2 用开水焯一下。
简易版黄焖鸡做法
黄豆酱 2勺 黄焖鸡的做法 将鸡腿切成块，放入冷水加入料酒煮一下。土豆切成滚刀块。青红椒切成块。干香菇泡一下。锅中倒入油加入冰糖炒红。放入鸡块翻炒上色，放入生抽、蚝油、黄豆酱、姜蒜炒香。
黄焖鸡的做法 步骤step 1 将鸡腿洗净斩成均匀的小块，冷水下锅，放入2勺料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫，控干水分备用。步骤step 2 将彩椒洗净切片，香菇洗净切厚片，葱姜蒜切碎备用。
黄焖鸡块 原料：童子鸡100克，大葱，香菇各10克，香油1毫升，料酒2毫升，姜、食用油、清汤、盐、味精、耗油、胡椒粉、香菜、红辣椒、水淀粉各适量。制作过程：童子鸡切块，大葱切条，香菇，姜切片。
黄焖鸡的做法：准备材料：鸡腿、料酒、盐、生抽、蚝油、姜片、胡萝卜、香菇。步骤鸡腿剁小块。步骤放入料酒，盐，生抽，蚝油，姜片拌匀，腌20分钟。步骤油热下葱，姜，蒜爆香。步骤下鸡肉翻炒至微微发黄。
黄焖鸡的制作方法如下：干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟，对半切开。青椒去蒂去籽切成小块。姜1块切片，蒜3瓣切片，干辣椒5个剪成段。
黄焖鸡的最简单做法：原料：鸡腿、土豆、青椒、红椒、干辣椒、八角、姜、冰糖、盐、香菇、蚝油。第1步、把各种食材改刀切块，姜蒜切片。
肠粉的做法
肠粉浆配制方法：粘米粉1斤，2两粟粉，2两生粉，1两澄面水约4斤，盐，油各少许，一起拌匀，不能结块，水分次加入即可。
具体做法：碗里倒入一碗米粉，这里是粘米粉和淀粉和成的，比例是8：1，再倒入一碗半的水搅匀，粉和水的比例是1：5，搅匀后放置10-20分钟左右，这样可以让米粉充分地融化，做出来的效果更佳。
玉米韭菜鲜肉肠粉 原料：水磨大米粉300克，玉米淀粉30克，油12克，盐6克，冷水450克开水300克，马铃薯生淀粉30克玉米粒、韭菜段、鲜肉馅、油盐、姜汁、鸡汁、白胡椒粉。做法：水磨大米粉加冷水调成浆。
超级下饭的黄焖鸡,怎么做才能更美味?
自制黄焖鸡的做法图解2 鸡腿剃骨头，切成小块。鸡翅中斩成两半。起油锅，待油热，放姜片蒜头，煸出香味后，将准备好的鸡块放入，喷入料酒，炒至鸡肉表面焦黄泛白。接着，准备的蔬菜放入锅中，放老抽生抽，翻炒拌匀。
将鸡腿清洗干净，然后剁成块，放入盆中，清洗干净，多清洗几遍，然后将鸡块放在清水中浸泡15分钟左右，然后清洗干净控水备用。
以上内容是黄焖鸡的制作方法和技巧，其实它的制作方法也不难，最重要的一点是糖色的炒制和倒入鸡肉的时机，只要做好这两点，自己在家制作的黄焖鸡也可和饭店的相媲美。
收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。
这道菜最关键的就是焖，请尽量选择大一点的砂锅，这样做出来的鸡肉更嫩。自己做的黄焖鸡，鸡肉鲜嫩又多汁，味道能秒杀很多饭馆里的，一个人就能吃一大盆，专治没胃口。
