尖椒干豆腐的家常做法视频（尖椒干豆腐的作法）
东北家常菜,尖椒干豆腐是的呢?
1、东北传统菜谱中的尖椒干豆腐，其正宗做法通常是不勾芡的。这道菜讲究的是干香入味，主要依赖以下步骤和特点：主料处理 干豆腐（千张）切条或菱形片，需先焯水去除豆腥味，捞出沥干水分。 尖椒切滚刀块或细丝，突出鲜辣风味。
2、东北老菜谱中的尖椒干豆腐是一道经典家常菜，以咸鲜微辣、豆香浓郁著称。
3、干豆腐（北豆腐皮）200克 青尖椒2个（喜辣可用螺丝椒）猪里脊肉50克（可选）大蒜3瓣 生抽2勺 老抽半勺 盐、糖各1小勺 水淀粉适量 花椒粉少许（灵魂调料）关键步骤 处理干豆腐：干豆腐切菱形片，用开水焯1分钟（去除豆腥味，口感更嫩），捞出沥干。
4、辽宁尖椒干豆腐是一道地道的东北家常菜，以其独特的口味和丰富的营养受到人们的喜爱。这道菜的主要食材是尖椒和干豆腐，辅以各种调料，通过炒制的方式使食材充分融合，味道鲜美。
尖椒干豆腐的做法,正宗的尖椒干豆腐怎么做
加入食用碱（可软化干豆腐，使其口感更嫩滑）、糖、盐、鸡精、十三香，搅拌均匀后大火煮沸。转中火炖煮3分钟，期间可轻轻翻动避免粘锅。加入配菜与勾芡放入青椒、红椒片，快速翻炒至断生（约1分钟）。将水淀粉与少量清水混合，沿锅边淋入，同时加入料酒去腥增香。大火收汁至汤汁浓稠，即可关火出锅。
焯水去腥：将切好的干豆腐片放入沸水中焯烫30秒，捞出后立即用冷水冲洗并沥干水分。此步骤可有效去除豆腥味，同时保持干豆腐的柔韧性。炒制过程：锅中倒入适量食用油，烧至六成热时放入葱末、姜末、蒜末爆香。待香味溢出后，加入焯好的干豆腐片快速翻炒。放入尖椒片继续翻炒，保持中火避免食材焦糊。
将尖椒洗净，去除辣椒籽。如果怕辣，可以把辣椒籽清理得更干净些；如果喜欢辣一些，可保留部分辣椒籽。然后把尖椒切成滚刀块，滚刀块的形状可以使尖椒在炒制时更好地吸收调料，并且口感更好。处理干豆腐 把干豆腐切成菱形片或者正方形片，大小适中，厚度约为2 - 3毫米。
如何做尖椒干豆腐?
炖煮干豆腐向锅中加入适量清水（水量需没过食材），放入切好的干豆腐条。加入食用碱（可软化干豆腐，使其口感更嫩滑）、糖、盐、鸡精、十三香，搅拌均匀后大火煮沸。转中火炖煮3分钟，期间可轻轻翻动避免粘锅。加入配菜与勾芡放入青椒、红椒片，快速翻炒至断生（约1分钟）。
焯水去腥：将切好的干豆腐片放入沸水中焯烫30秒，捞出后立即用冷水冲洗并沥干水分。此步骤可有效去除豆腥味，同时保持干豆腐的柔韧性。炒制过程：锅中倒入适量食用油，烧至六成热时放入葱末、姜末、蒜末爆香。待香味溢出后，加入焯好的干豆腐片快速翻炒。放入尖椒片继续翻炒，保持中火避免食材焦糊。
处理干豆腐：干豆腐切菱形片，用开水焯1分钟（去除豆腥味，口感更嫩），捞出沥干。爆香底味：热锅凉油，下猪肉片煸炒至变色，加蒜片、花椒粉爆香。主料翻炒：先放尖椒煸出虎皮纹，再倒入干豆腐大火快炒，沿锅边淋1勺清水防粘锅。
处理尖椒 将尖椒洗净，去除辣椒籽。如果怕辣，可以把辣椒籽清理得更干净些；如果喜欢辣一些，可保留部分辣椒籽。然后把尖椒切成滚刀块，滚刀块的形状可以使尖椒在炒制时更好地吸收调料，并且口感更好。处理干豆腐 把干豆腐切成菱形片或者正方形片，大小适中，厚度约为2 - 3毫米。
如何学做东北名菜尖椒干豆腐
1、将干豆腐切成均匀的条状（宽度约1厘米），青椒、红椒去籽后切菱形片，葱姜切末备用。猪肉切成薄片，若使用五花肉可保留部分肥肉以增加香味。炒制肉片 锅中倒入适量食用油，油温五成热时放入肉片，中火煸炒至肉片干香、表面微焦。加入葱姜末爆香，随后倒入红烧酱油和蚝油，快速翻炒均匀，使肉片上色。
2、处理干豆腐：将干豆腐切成约1厘米宽的条状，用开水焯烫一下去除豆腥味，捞出沥干水分备用。这一步可以让干豆腐更加柔软，更容易吸收调料的味道。腌制猪肉：将猪肉切成薄片，加入适量的料酒、生抽、少许盐和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟，使其入味并保持嫩滑的口感。
3、干豆腐（千张）切条或菱形片，需先焯水去除豆腥味，捞出沥干水分。 尖椒切滚刀块或细丝，突出鲜辣风味。烹饪手法 热锅凉油爆香葱姜蒜，先煸炒干豆腐至微黄，加酱油、盐调味，少量汤汁（或清水）焖煮片刻使其吸味。 放入尖椒快速翻炒至断生，火候需旺，最终收干汤汁，突出干香口感。
4、制作步骤： 干豆腐处理：将干豆腐洗净后切成宽的长条，再斜刀切成片，装盘备用。 尖椒准备：将尖椒用清水洗净，去蒂去籽，斜刀改成菱形块。 配料准备：葱切葱花、姜切丝、蒜切末备用。 炒制： 锅中加少许油，油温5成热时，下入葱姜蒜炒香。 加入干豆腐片，轻轻翻炒。
5、焯水去腥：将切好的干豆腐片放入沸水中焯烫30秒，捞出后立即用冷水冲洗并沥干水分。此步骤可有效去除豆腥味，同时保持干豆腐的柔韧性。炒制过程：锅中倒入适量食用油，烧至六成热时放入葱末、姜末、蒜末爆香。待香味溢出后，加入焯好的干豆腐片快速翻炒。
尖椒干豆腐的做法
干豆腐切条或菱形片（约0.5厘米宽），用开水焯烫1分钟去除豆腥味，捞出沥干。 尖椒去籽切丝（怕辣可减少辣椒用量或去白筋）。 大蒜切片备用。炒制 热锅倒油，油热后下蒜片爆香。 放入尖椒丝中火翻炒至略微变软（约1分钟）。 加入干豆腐，转大火快速翻炒均匀。
主料处理 干豆腐（千张）切条或菱形片，需先焯水去除豆腥味，捞出沥干水分。 尖椒切滚刀块或细丝，突出鲜辣风味。烹饪手法 热锅凉油爆香葱姜蒜，先煸炒干豆腐至微黄，加酱油、盐调味，少量汤汁（或清水）焖煮片刻使其吸味。 放入尖椒快速翻炒至断生，火候需旺，最终收干汤汁，突出干香口感。
准备食材：豆腐干切成条状，尖椒去蒂去籽后切成条状，大蒜和生姜切成末，葱切成小段备用。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至五成热时（约150℃），放入切好的豆腐干条，用中火煎至两面金黄，出锅备用。爆香调料：锅中留少量油，加入葱姜蒜末，快速翻炒出香味。
以下是尖椒干豆腐的正确做法：食材准备 主料：尖椒2 - 3个、干豆腐2张。辅料：大葱1段、姜1块、蒜3 - 4瓣、生抽2勺、料酒1勺、盐适量、白糖半勺、鸡精少许、淀粉适量、食用油适量。前期处理 尖椒处理：将尖椒洗净，切成滚刀块，去除籽和白瓤（如果喜欢吃辣一些的，可以保留部分籽和瓤）。
