锅包肉是什么菜系（锅包肉是什么菜系的美食）
锅包肉是什么地方的菜呢?主要调料有哪些?
1、锅包肉是东北地区的名菜，原名锅爆肉，为厨师郑兴文创造，原本是为了适应外宾口味而将焦烧肉条改成了一道酸甜口味的菜肴清朝覆灭后，锅包肉成了禁菜私菜，然后日军侵华，锅包肉的做法流传民间，后来经过改造，形成了不同的。
2、锅包肉属于东北菜系，是黑龙江省哈尔滨的名菜，是清未滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文发明的。
3、锅包肉是东北特色菜。锅包肉的做法：将猪里脊表面的筋膜撕掉，切成3毫米厚的大片。葱姜切丝，蒜切片备用。
京包里脊、炸酥肉、锅包肉都有什么区别
刀工处理不同。糖醋里脊是切成条状；锅包肉常是切薄片。炸制方法不同。糖醋里脊炸制时间短、次数少，通常只炸一遍，以求外焦里嫩；锅包肉炸制时间时间长，通常要炸制两遍，口感更焦脆。
选材都是猪里脊，挂库手法和材料有区别，有干粉挂，也有湿挂。粉面子也有不一样的。希望能帮助到你。分几派不清楚，据我所知，东北锅包肉多是在调汁的时候略有不同，制作工艺大体一致。
锅包肉和酥肉两个虽然都是过油菜可是它们的区别还是挺大的，首先选择肉上锅包肉用的是猪的里脊肉，而酥肉用的责是猪的下五花肉。
锅包肉 锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
黑龙江名菜锅包肉吃起来是什么口感?
1、锅包肉是东北地区的一道传统名菜，起源于辽宁省。它的制作方法是将切成薄片的猪里脊肉用淀粉、面粉等调料裹上一层酥脆的外皮，再炸至金黄色。
2、起锅烧油，油热以后，将锅包肉一块一块的，用筷子夹进油锅当中。直到将里脊肉炸至两面金黄的时候，捞出再进行复炸。复炸的时候，火候要控制在八成热，这样能够将锅包肉炸得特别的酥脆，吃起来口感也会比较好。
3、其实这道菜最早起源于北京，后来成名于黑龙江和哈尔滨，最后才在东北盛行，现在已经逐步流行于北方。
