脆皮炸鸡腿的做法（脆皮炸鸡腿的做法视频教程）
怎么炸鸡腿好吃外皮酥脆
如果油炸的食品需要包装，也要等到油炸食品冷却以后再包装起来，这样会保持油炸食品的酥脆。如果油炸食品变得不酥脆了，可以再用油炸一遍，就会使油炸食品恢复酥脆了。
引言：想要做出美味又酥脆的炸鸡腿，应该如何操作？下面一起来和小编了解一下吧！营养价值 鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
因为没有添加剂，各种锁水吸水的稠化剂，乳化剂。这个配方可弄不到。香酥炸鸡制作方法 ：一）腌制过程：1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。
建议：一定要用玻璃制品盛着炸鸡(不要用塑料制品盛)，然后放进微波炉，高温高火30秒钟，当然酌情处理，如果不热，炸鸡表面没有油沸腾之感，再加热30秒钟。
因为煮了后就白腌了）5，可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热撒胡椒盐即可食用。
想问问肯德鸡炸鸡腿外面裹的是什么?
1、裹的是脆浆。脆浆粉：1斤面粉，5两糯米粉，3钱泡打粉（发粉）用水把脆浆粉开成粉浆，再加一点油搅拌一下就行了。把鸡腿粘上脆浆放到热油里炸熟就行了。
2、炸鸡裹粉是低筋面粉。炸鸡裹粉是低筋面粉，炸鸡外面裹蛋液、生粉、面包糠，也可以是用淀粉。如果只用面粉，炸出来的鸡腿表面没有鳞片，影响口感，可以将面粉和蛋液混合，外面再裹上面包糠。
3、步骤裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在 165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水 冒出。炸鸡技巧 炸鸡腿时油温不要过高，否则不够香酥。
焦香浓郁的脆皮炸鸡腿
1、家常炸鸡腿 材料 葱，姜，蒜汁，盐，细砂糖，料酒，白胡椒粉，脆皮炸鸡粉，鸡腿(6只)。做法 鸡腿清洗干净，沥干水份。
2、在取出鸡腿以按压的方式均匀的裹在鸡腿上，放到腌汁中，等要炸的时候在裹一次炸粉，放入油锅里面炸就可以了，炸的时间在10分钟左右，表皮成金黄酥脆状就可以了。
3、炸鸡腿是很多人都喜欢吃的，炸鸡腿又脆又香，自己在家也可以做，那么炸鸡腿怎么保持脆皮呢，炸鸡腿要注意什么呢，下面一起来看看吧。
