镇江醋（镇江醋文化博物馆简介）
镇江香醋的制作方式是怎样的?
1、很难自己酿造。酿醋原料除糯米外，还有许多杂粮，如高粱、甘薯干、米糠、野生淀粉等。由于各种原料性质不同，所以配方和加工方法与糯米酿醋法也有不同之处，以下介绍民间传统的利用各种杂粮酿醋的技术。
2、滤出的醋渣可腌渍酸菜或掺配饲料喂畜禽。在白醋中加入五香和糖色、芝麻等调味品，经沉淀过滤后即为香醋。其他一些历史悠久的果醋，例如柿子醋是不加入其他调味品的，这个是有别其他醋的生产方法。
3、白醋两大类。醋主要以糯米、小麦、高粱等作为原料发酵制成，有氨基酸、乳酸、有机酸等多种成分，中国着名的醋有镇江香醋、山西老陈醋、四川保宁醋、天津独流老醋等。以上就是醋用什么做的酿造的，希望对大家有所帮助。
4、发酵类型区别和口感区别等。发酵类型区别：B型醋采用固体发酵的方式进行生产，K型醋则采用液体发酵的方式。固体发酵是指在发酵过程中，醋母（醋酸菌）附着在固体物质（是麸皮或米糠）上进行发酵。
四大名醋是哪四个?
1、四大名醋分别是山西老陈醋、镇江香醋、福建永春老醋、阆中保宁醋。山西老陈醋：老陈醋产于清徐县，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。
2、山西老陈醋、镇江香醋和浙江米醋等四大名醋中，保宁醋是惟一的药醋，素有“东方魔醋”之称，1915年曾在“巴拿马太平洋万国博览会”与国酒茅台一并获得金奖，从而奠定了其在中国四大名醋中的地位。
3、中国四大名醋是山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、永春老醋。
4、四大名醋有山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春老醋。山西老陈醋产于清徐县，至今有几千年的醋历史文化。
镇江香醋与镇江陈醋有什么区别
再来说说香醋，香醋，从字面上理解就是香味比较浓郁的醋，口感香浓独特，香醋一般都是由糯米做成的，目前最为出名的就是镇江香醋，酸味中带着微微的甜。
香醋 香醋又以镇江香醋最为出名，香味更加独特。镇江醋颜色较深，也被称作黑醋，古代有形容它“其色如金，其味如梅”，虽然发黑，但色泽透亮，不仅发香，而且还略带甜味，这也是它的一大特点。
山西老陈醋 山西老陈醋是中国北方最著名的食醋。它是以优质高梁为主要原料，经蒸煮、糖化、酒化等工艺过程，然后再以高温快速醋化，温火焙烤醋醅和伏晒抽水陈酿而成。
陈醋则更适合炒菜时使用，尤其是烹制肉类菜肴，可以增加菜肴的风味。如果用陈醋代替香醋，要适当减少用量，以免酸味过浓。总之，虽然陈醋可以代替香醋调味，但两种醋的味道和用途有所不同，使用时要注意区别。
工序不同陈醋酿造的工序一般是蒸煮、糖化、酒化和蜡化等，而香醋酿造的主要工序是酿酒、制醅和淋醋等，香醋的工序一般有四十多道，比陈醋的工序要复杂。
中国四大名醋是哪四种
1、保宁醋是四川阆中的传统名产四大名醋中，保宁醋是较早 的药醋，素有“东方魔醋”之称，1915年曾在“巴拿马太平洋万国博览会”与国酒茅台一并获得金奖，从而奠定了其在中国四大名醋中的地位。
2、中国四大名醋是山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、永春老醋。
3、四大名醋分别是山西老陈醋、镇江香醋、福建永春老醋、阆中保宁醋。山西老陈醋：老陈醋产于清徐县，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。
