酸菜鱼火锅做法和步骤（酸菜鱼火锅咋做）
酸菜鱼火锅的做法有哪些步骤
酸菜鱼火锅的做法 草鱼洗净后去骨切片；将酸菜切丝后，洗去咸味，备用。腌料搅拌均匀后，加入作法1的`草鱼片腌约15分钟。黄豆芽放入沸水中汆烫一下，捞起沥干水份备用。
过滤出鱼汤，备用。鱼骨鱼刺都不要了 锅洗净，放少许油，下入葱姜蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分钟 加入酸菜段，继续炒2-3分钟 加入步骤6的鱼汤加入适量盐，煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟。
导语：酸菜鱼火锅是重庆民间的一道家常菜，是用鲜鱼加泡青菜熬制的汤头，酸菜鱼火锅味道鲜美，色泽美观，香气浓郁，微辣酸鲜，是一道健康 ，开胃的火锅。
酸菜鱼火锅的做法步骤 1 草鱼一圈（我们这里的草鱼都是好大条的，所以都是一圈一圈的买），洗净切片，中间的骨头切出。（靠前 次切鱼片，说切是真的切，还不会片鱼片，所以还待加油啊！）2 酸菜洗净切细。
酸菜鱼火锅是一道菜品，制作原料主要有鲤鱼、酸菜等。据说起源于川渝一带，后将酸菜鱼的吃法结合火锅的吃法就形成了大家所热爱的酸菜鱼火锅。
如何做出酸菜鱼火锅
1、准备工作 将酸菜洗净，切成小段，豆腐切成小块，藕片切成薄片，鱼片切成薄片，葱姜蒜切末，辣椒切成小段，香菜切成小段。煮鱼片 将鱼片放入锅中，加入清水，加入料酒，加入葱姜蒜，煮至鱼片熟透，捞出备用。
2、调制蘸料：取一个碗，放入适量的辣椒酱、花生酱、生抽、醋、香油等调料，搅拌均匀。可以根据个人口味来调制蘸料。如果喜欢吃辣的话，可以多放一些辣椒酱。享受酸菜鱼火锅：将码好的食材放入碗中，用调制好的蘸料蘸着食用。
3、淡水鱼1条、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小块、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10条、香菜1根。腌鱼材料：蛋清1粒、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。
酸菜鱼火锅的家常做法推荐
1、过滤出鱼汤，备用。鱼骨鱼刺都不要了。锅洗净，放少许油，下入葱姜蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分钟。加入酸菜段，继续炒2-3分钟。加入步骤6的鱼汤。1加入适量盐，煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟。
2、1酸菜鱼火锅的做法一鱼清理干净沥干，把鱼头切下来，切除鱼翅，将鱼肉片下来鱼肉上面的鱼刺片下来，将鱼头鱼骨剁成块加入盐料酒拌匀腌制入味，将鱼肉切成薄片放入碗中，加入盐和料酒拌匀腌制备用大蒜生姜。
3、导语：酸菜鱼火锅是重庆民间的一道家常菜，是用鲜鱼加泡青菜熬制的汤头，酸菜鱼火锅味道鲜美，色泽美观，香气浓郁，微辣酸鲜，是一道健康 ，开胃的火锅。
4、酸菜鱼火锅的做法步骤 1 草鱼一圈（我们这里的草鱼都是好大条的，所以都是一圈一圈的买），洗净切片，中间的骨头切出。（靠前 次切鱼片，说切是真的切，还不会片鱼片，所以还待加油啊！）2 酸菜洗净切细。
酸菜鱼的做法,和重庆火锅的做法
步骤一：准备食材 将鲫鱼去鳞、去骨、洗净，切成块状备用。酸菜切成块状，葱姜蒜切末备用。步骤二：热锅热油 将锅置于火上，加入适量油，烧至七成热。将鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
正宗酸菜鱼的做法：材料：干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml。降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。
放入拍破的胡椒，加盖以小火熬约1～2小时，调入精盐、味精、鸡精、冰糖、醪糟汁，用细漏勺打去料渣，舀入火锅盆内，即成火锅锅底。
做法：准备好泡青菜 辣椒 和葱姜 草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头 去尾 将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。
整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。【风味特点】酸菜鱼的来历，有多说法。
酸菜鱼火锅的做法(家庭版)
酸菜鱼火锅是一道美食，深受广大美食家的喜爱。它所含的营养元素丰富，口感也非常不错。酸菜鱼火锅是一道四川的传统菜品，制作麻辣、口味独特，越来越受人们的喜爱。接下来，我们一起来了解一下酸菜鱼火锅的制作方法吧。
1酸菜鱼火锅的做法一鱼清理干净沥干，把鱼头切下来，切除鱼翅，将鱼肉片下来鱼肉上面的鱼刺片下来，将鱼头鱼骨剁成块加入盐料酒拌匀腌制入味，将鱼肉切成薄片放入碗中，加入盐和料酒拌匀腌制备用大蒜生姜。
酸菜鱼火锅就是用鲜美的泡青菜做成的火锅，味道麻辣鲜香，质嫩味美，香味浓郁，再加上吃火锅一样的涮烫方式，成为了大众比较喜欢的一种吃法。下面是我给大家分享的正宗酸菜鱼火锅的做法，希望你喜欢。
酸菜鱼火锅是重新非常有名的一道火锅，后遍布全国各地，并受到大众的热烈追捧。酸菜鱼火锅主要是用鲜鱼以及酸菜而制成，故名酸菜鱼火锅。下面就一起来看看酸菜鱼火锅的做法，让喜欢酸菜鱼的人群也可以在家自制酸菜鱼火锅。
酸菜鱼火锅做法(家庭版)
1、适量的辣椒、草鱼、酸菜、盐、葱、花椒、白胡椒、蛋清。做法 准备好原料。鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。把鱼肢解好。
2、酸菜鱼火锅的做法家常首先将酸菜切段、葱切段、姜切丝、蒜切末、泡椒切碎备用。配菜也都洗干净。接着将处理好的鱼片撒上少许盐抓匀，再用鸡蛋清拌一拌，腌制15分钟左右。
3、调制蘸料：取一个碗，放入适量的辣椒酱、花生酱、生抽、醋、香油等调料，搅拌均匀。可以根据个人口味来调制蘸料。如果喜欢吃辣的话，可以多放一些辣椒酱。享受酸菜鱼火锅：将码好的食材放入碗中，用调制好的蘸料蘸着食用。
