辣子鸡的正确做法（椒麻鸡的制作方法与配料）
辣子鸡的家常做法,简单几步,又香又酥,学会做给家人吃
辣子鸡营养丰富，色泽棕红油亮，味道麻辣鲜美，口感咸鲜醇香，入口香嫩，十分下饭。辣子鸡不仅好吃，而且鸡肉蛋白质含量较高，容易被人体吸收，常吃可以增强体力，提高免疫力。
靠前 道：辣子鸡丁 准备食材：鸡胸肉，干辣椒，蒜末，白芝麻，花椒，姜片，料酒，生抽，蚝油，老抽，食盐，胡椒粉，淀粉。
很多人都说四川人做的辣子鸡味道好，那么你知道是如何制作的吗？下面就让我来给你分享一下，辣子鸡的制作方法吧，这道美食我已经做了几十年，希望我的制作方法，也能让你们学会。
吃过了数家中餐馆不同的辣子鸡，各家虽然味道不尽相同，但原料做法都大同小异。
经典辣子鸡
1、辣子鸡的制作方法：材料：鸡翅8只、大蒜15克、鸡腿2只、韭菜6克、白芝麻6克、生姜10克、干辣椒50克。辅料：何谦酱油10克，何谦料酒10克，蚝油5克，白胡椒粉3克，胡椒粉5克，盐少许，土豆淀粉10克，食用油适量。
2、辣子鸡家常做法 辣子鸡顾名思义就是辣椒炒鸡，是一道经典的川菜，喜欢吃辣的朋友们这道菜绝对让你吃个爽，这道菜最美妙的一个地方就是扒开辣椒找鸡，下面给大家分享辣子鸡家常做法的相关做法，让我们一起来看看吧。
3、辣子鸡是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系或重庆菜。将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。
辣子鸡的做法
辣子鸡的做法如下：主料：鸡腿3个。辅料：葱2根、酱油1勺、蒜4瓣、食盐1勺、白糖1/2勺、花椒30克、生姜1块、料酒1勺、干辣椒50克、植物油适量。步骤：鸡腿洗净，剁成拇指大小的块。
做法：将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；姜、蒜切片，葱切段备用；干辣椒剪成小段备用；锅中倒入油，烧热。放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油。
咱们先来把做辣子鸡需要的材料准备好，准备适量的鸡肉，可以只准备鸡腿，或者是鸡胸肉，做辣子鸡最好的肉应该是鸡腿肉了。然后再准备一把花椒，多一点的干辣椒。
