红鱼肚（红鱼肚子大是怎么回事）
红鱼肚怎么做
将发好的红鱼肚入75℃的水中焯制(温度高了鱼肚质地发软，反之则硬)，洗净后片成薄片，用酸辣腌汁、姜、葱腌制2小时，直至鱼肚入味。
虽然红鱼肚的营养跟其他花胶的营养是一样的，同样的低糖低脂高蛋白，不是所有的花胶都很贵，用红鱼肚做花胶且花胶含量低的，不具有性价比。
多项研究证明，胶原蛋白的补充可以改善皮肤的弹性和水分含量，减少皱纹和皮肤的松弛。其次，花胶还含有丰富的氨基酸。氨基酸是合成胶原蛋白的基本组成单元，可以促进细胞的新陈代谢，加速皮肤细胞的更新。
鱼胶于花胶、干鲍鱼并称，是“八珍”之一，四大绝品“鲍参翅肚”中的“肚”即是鱼胶。
1鲶鱼胶/成鱼胶/葫芦胶/赤肚这类鱼胶取自淡水鲶鱼，肉质很硬，苦腥味很大。性质非常差，一些商家会以治疗胃病、治胃寒的功效来营销。1鮰鱼胶/红鱼肚性质很差的一种淡水小鱼胶，酒店一般用来油爆。
而市面出售的单瓶几十块的即食花胶都是此类最低等的鱼胶制作而成，主要选取的就是红鱼肚。
巴沙胶与红鱼胶的区别
1、巴沙胶属于人工合成胶 红鱼肚以色泽明 无黑色血印的为好 干货状态中间筋的部位微黄属于正常，水法后基本上也是晶莹剔透的 其次越大越厚，其质量越好；涨发后形体大 价格也高。
2、0巴沙鱼胶：也叫芒鱼胶，很薄，肉质看起来像假的，但这是真的，还有的巴沙鱼胶是合成的，从中间剪开可以看到多层肉质。是多个巴沙鱼胶合成的至于还有没有其它物质参杂就不得而知了，主要产地好像有越南。
3、从药用价值上分三等，这个等级划分仅仅是从鱼胶的大类上，同类鱼胶如果产地、品种、款式不同价值也有很大差异。
4、红鱼胶不是很差的鱼胶，相反，红鱼胶是最近非常流行的一款性价比较高的鱼胶，营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪，主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。可用于治疗很多病症。
凉拌红鱼肚
将发好的红鱼肚入75℃的水中焯制(温度高了鱼肚质地发软，反之则硬)，洗净后片成薄片，用酸辣腌汁、姜、葱腌制2小时，直至鱼肚入味。
米粉。桂林米粉桂林的山水不仅甲天下，桂林的米粉也别具独特风味，其特点是洁白、细嫩、圆滑、爽口、柔韧等，其主要以湿粉、叉烧、卤水为主材的菜肴，其吃法多样，可根据个人口味加入酸笋，酸豆角，花生米等配菜。
瑞金米酒 瑞金米酒，色泽金黄，气味清香，口感甘醇绵厚，爽心活舌。冷饮，清 凉爽口，沁人肺腑，消暑散热；热喝，温心暖肚，御寒防风。 瑞金擂茶 擂茶是客家人独特风味的食品，在瑞金同样世代相袭，广泛流传。
将牛百叶洗净切丝，锅内放清水及少许盐烧开，将百叶和青豆分别烫一下，沥干水。起锅放油烧热，放入干辣椒段、泡菜丁、牛百叶丝、青豆、料酒、醋、盐、味精、鸡汤炒匀。
即食鱼胶里面都是什么鱼胶
1、0红鱼胶：胶身有两条颜色区别于肉质的“筋”，也是大多即食花胶的材料。国内外均有养殖，也是石首鱼类里面较早 的“败类”--菜胶。
2、挺好吃的，口感很不错，吃过几个牌子，感觉还是煌家优品的性价比高，口感好价格实惠。是黄花鱼胶的。
3、它那是做成了粥的样子，更方便喝。其实，本质还是鱼胶啦！最最最重要的是加了点其它营养物质，口感更好更丰富，御膳记。
4、即食花胶市面上基本都是红鱼胶，没什么效果。
5、是通过用鱼鳔晒干制成的。雪莲培养物即食鱼胶是是通过用鱼鳔晒干制成的，所以也叫做鱼胶，它里面含有较多的蛋白质，食用有一定的好处，但是食用时要注意个人的情况，不要过量，会造成反作用。
红鳘鱼胶是什么胶
湛江赤嘴胶。湛江赤嘴胶：湛江赤嘴是四大赤嘴鳘当中与台山赤嘴齐名的品种。该产品为陈年花胶湛江公原货，没有进行鱼油清洗，自然陈化变老，让鱼油吸收日月精华变成花胶养分。
大口鳘鱼胶=大口胶，深海石鳘胶=石斑鱼胶，深海红鳘鱼胶=红鱼胶，大口胶虽然不是赤嘴，但是因为既有法令线，又有出水孔，而且功效很接近赤嘴胶，所以市面上常称“大口赤嘴”但是行业内不把它归为赤嘴鳘鱼类。
白玉鱼胶比较好。白玉鱼胶主要含有丰富的胶原蛋白和鱼胶原，其蛋白质含量高，且易于被人体吸收，对于保持皮肤弹性、滋养皮肤、修复肌肤受损有很好的效果，同时也有助于增强免疫力、抗疲劳、调节血糖等作用。
鳘鱼胶富含胶质用来炖汤的多。鳝鱼胶鳝鱼胶是大门鳝的鱼膘，其形状呈圆筒形，两头尖、中间圆而大，又叫札胶、扎肚、鳝肚。此胶原产于中南美洲，当地称长肚，肚形长而窄。鳘鱼胶颜色比较深，质地比较厚，个头比较小。
是一种，敏鱼（鳘鱼）以品种不同分为金钱、赤嘴、乌溜、青鲈等鳘鱼胶。
红鱼胶不是很差的鱼胶，相反，红鱼胶是最近非常流行的一款性价比较高的鱼胶，营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪，主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。可用于治疗很多病症。
