腐乳扣肉的做法最正宗的做法（腐乳扣肉的做法最正宗的做法视频）
腐乳扣肉的一般做法:北方腐乳扣肉的做法
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要说扣肉的做法，应该说是花八门，形式各异。
将肉切成6-8厘米宽，3毫米厚的薄片，肉片全部切好后，装入到一个大盆内，加入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖、腐乳、腐乳汁、葱、姜、八角、盐、味精，抓拌均匀，腌制10分钟。
我上它蒸了5个小时。蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。
这样省油。成品 一般扣肉都是提前做好，吃时候再上锅蒸一下，所以豆腐可以二次蒸时候再放，豆腐沾上肉汁的香味，咬下去又是豆腐的清香软嫩，肉吃完之后来一块豆腐，和桂林扣肉放芋头有异曲同工之美。
腐乳扣肉的做法
1、将肉切成5cm左右的小块。豆腐对半切开（便于入味）。将肉皮朝下挨着碗底码放，上面铺上上炸过的豆腐块与碗口齐平。放上花椒、八角。葱姜丝，辣椒。
2、用料：猪五花肉、王致和大块腐乳、葱，姜，蒜，料酒、八角，香叶，桂皮、冰糖，白酒，生抽适量。五花肉洗净切块。将肉焯水后捞出。油锅内加入冰糖炒糖色，冰糖可稍多放一点点。将肉放入炒好的糖色中翻炒。
3、腐乳肉的家常做法如下：主料：五花肉750克、腐乳汁60毫升。辅料：葱1根、姜10克、蒜5瓣、生抽15毫升、冰糖5克。五花肉洗净切块备用。锅里放水，凉水时就把五花肉放入。大约煮2分钟捞出，冲净浮沫备用。
4、腐乳肉的做法及配方如下：配方：五花肉500克，腐乳30克，上海青250克，葱末、料酒、鸡精、白糖、淀粉各适量。方法步骤：将腐乳压成泥，加入白糖、料酒、淀粉及少量水调匀成腐乳汁。
5、腐乳扣肉 食材：五花肉500克、腐乳汁60克、香油50克，白汤360克，湿淀粉30克， 白糖5克，酱油25克，味精3克，姜末1克。制作方法 靠前 步：将五花肉肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条。
腐乳做菜做法大全炒菜时加点它好吃到停不下来
1、豆腐乳可直接食用，豆腐乳也可以当作配料用来做菜。下面简单介绍一下做法：锅热后倒油，放入土豆块煸炒一下，加入一点生抽和水炖煮。煮至土豆软烂，汤汁粘稠，放入腐乳泥，再稍煮入味即可。
2、豆腐乳的做法和配方：食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量。
3、豆腐乳 制作豆腐乳的传统方法，先要让豆腐发酵长毛。但发酵长毛的过程很难把握，要掌握好环境的湿度和温度，有些人做时发酵出红色霉菌，这种不能吃。
4、麻油白味腐乳的做法步骤 1 买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里（使用蒸锅、竹筛也可）。上面再盖上几层玉米叶。
5、例如味美香鲜的腐乳肉，其做法是将整块肉的肉皮在火上烤黄，放到水里刮去烧焦部分。在砂锅中将肉煮到半酥时取出，用刀在皮上深深地划下去，使之成为若干小块但不要切开。
腐乳扣肉的家常做法
1、但是用腐乳做出来的扣肉的确挺好吃的。尤其是红色的那种腐乳，在新年的时候是觉得非常吉利。先把腐乳捣烂，然后再扣肉焖煮到半熟的时候再淋下去。最后加上一些酱油和大葱，让它的香味更加浓郁，这就是正宗的做法。
2、扣肉的家常做法二：腐乳扣肉 食材准备 带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁、豆腐一块。
3、带皮猪五花肉1000克，梅干菜200克，酱油20克，清油100克。
4、腐乳扣肉的汁是怎么调的呢？有哪些特殊的方法？可以直接用红腐乳带汁来调。广和腐乳有一种叫红方腐乳，把红方腐乳捣碎，再和乳腐汁一起，加少许的盐，酱油，白糖，蚝油调和而成的复合腐乳汁，用来做扣肉是非常好吃的。
5、在盘内装饰烫熟的** 菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可。
