煮螃蟹开水下锅还是冷水下锅（煮螃蟹开水下锅还是冷水下锅?）
煮螃蟹和大虾,最好用凉水煮还是用热水?当看到螃蟹或虾壳泛红了还要煮...
1、所以煮大虾时不能用冷水和开水，应该用热水。用六七十度的热水，不仅能快速煮熟，还有利于去腥，保持虾肉的鲜嫩。注意，大虾用水淘洗后，最好马上下锅煮，就算不下锅，也要用水浸泡着，千万不要直接暴露在空气中。
2、螃蟹最好是冷水下锅，因为这种方式会让螃蟹整体的熟嫩程度也会保持一致，里面的螃蟹肉会逐渐熟透。用冷水下锅时需要注意下锅时间，避免时间过长或太短影响螃蟹的口感。
3、凉水，因为是慢慢加热，蟹腿就不会掉下来。如果使用热水，活的螃蟹放入热水中，螃蟹腿会因热水的刺激而自动断掉下来（可能是螃蟹的一种自动反应吧），不能用热水煮螃蟹应该用凉水。
煮螃蟹多长时间
1、15-20分钟。水煮螃蟹一般需要15到20分钟，比如3到4两重的螃蟹需要煮15分钟，4两以上重的螃蟹需要煮20分钟。
2、然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟。最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多蒸一小会。
3、水煮螃蟹15-20分钟。主料：螃蟹1000克、生姜几片。辅料：食盐1勺。步骤：首先把螃蟹冲洗干净放入锅内，装入清水刚好能盖住螃蟹即可。生姜切片，无需太薄。放点盐，然后盖上盖子，大火煮。
4、水煮螃蟹一般需要15～20分钟左右，根据螃蟹的大小不同，煮制的时间也不一样。小于3两的螃蟹一般煮15分钟便可以煮熟，3两以上的螃蟹建议煮20分钟左右，可以将螃蟹充分煮熟。
螃蟹是冷水下锅还是热水下锅
当然是凉水了。要把虾或蟹清洗干净。然后弄水，凉的。把它们放进去。放盐，盖好盖子。大火煮。大约15~20分钟就好了。你能闻到香味儿的。变成红色再等会就好了。大约1~2分。
凉水，因为是慢慢加热，蟹腿就不会掉下来。如果使用热水，活的螃蟹放入热水中，螃蟹腿会因热水的刺激而自动断掉下来（可能是螃蟹的一种自动反应吧），不能用热水煮螃蟹应该用凉水。
冷水下锅。用料 主料：螃蟹1000克生姜几片 辅料：食盐1勺 水煮螃蟹的做法 首先把螃蟹冲洗干净放入锅内，装入清水刚好能盖住螃蟹即可。生姜切片，无需太薄。然后撒上一勺盐。然后盖上盖子，大火煮。
煮螃蟹是冷水下锅还是热水下锅?
1、煮螃蟹应该是用冷水下锅。螃蟹：动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
2、水煮大闸蟹：开水煮开之后，把大闸蟹放进水里，再煮上15-20分钟。建议：螃蟹的出色的/卓越的/优异的/杰出的 吃法是蒸而不是煮。一介绍：蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。
3、在煮螃蟹前，首先用小刷子清除巨蟹的螃蟹壳和蟹腿，并放进冷水里养大半天，使之排清肚子里废弃物提醒：蒸前可首先用将适当纯粮酒倒在活螃蟹上稍微腌制，味儿更好。底锅放适量水，放入蒸格蒸15—20min。
