自制大盘鸡（自制大盘鸡配料）
居家自制新疆家常菜——大盘鸡
快速倒入鸡肉翻炒，裹上糖色，然后倒入香料和葱，这个香料，八角、桂皮、花椒、麻椒、草果是必须的，因为我比较喜欢香茅草的味道，所以放了香茅草，香叶也同样不是必须的昂。
新疆大盘鸡的制作方法如下：主料：全鸡1只，土豆4个，青椒1个，洋葱半个，小葱2根，姜半块，蒜6瓣。辅料：油10克，啤酒50毫升，盐5克，酱油5克，料酒5克，冰糖10粒，花椒10粒，大料3粒，桂皮1段，郫县豆瓣酱1大勺。
1。鸡和土豆切块，青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了，我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行，方便，以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的，那就是大盘鸡翅了。鸡肉先用水煮一下，煮成白色，备用。
鸡腿2个，土豆2个，鸡翅3个，青椒一个，红椒1个，洋葱半个，姜一块，蒜几个，食用油20毫升，豆瓣酱2勺，冰糖15克，盐1克，鸡精1个，生抽10毫升，八角两个，花椒5克，香叶2片，干辣椒5克，啤酒一罐。
自制偶家大盘鸡怎么做
1、大盘鸡的做法图解7放入胡萝卜块继续5分钟 大盘鸡的做法图解8放入土豆，继续小火煮到土豆熟为止，中间不要翻炒得太勤了，因为那样土豆会碎的 放入青红椒块。
2、传统做大盘鸡，是用整鸡剁成块来做的。家常做法，一只鸡一次吃不完，所以我只用到了鸡腿和鸡翅。你在做的时候，可以用整鸡，也可以按自己的喜好来选择鸡肉的部位。
3、做法：把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净 多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。倒入鸡块，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。
4、将煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡就可以吃啦。
如何自制大盘鸡?有哪些方法?
1、1大盘鸡不能没有面。下一锅皮带面或者长刀削面都可以。
2、正宗点的是用肉鸡，整鸡来做。但是我更喜欢腿上的，肉多而且嫩，所以我每次都是用鸡腿做。大鸡腿，琵琶腿都可以，只要是肉鸡品种。
3、大盘鸡的做法步骤 把土豆去掉外皮以后用清水洗净，然后切成滚刀块备用，把鸡肉也用清水洗净，再放入到沸水中焯一下，取出以后去掉水分。
4、大盘鸡的做法图解2锅烧热加油，油要多些，把土豆块炸七分熟捞出。
5、三黄鸡一只，处理下冲洗干净剁成4cm左右大小的块。锅中加一半的姜和两勺料酒焯水，焯好水冲洗干净。锅中加食用油烧六成热，加入姜片、干辣椒、香叶、桂皮、八角，小火翻炒一分钟爆香。
大盘鸡得步骤
正宗点的是用肉鸡，整鸡来做。但是我更喜欢腿上的，肉多而且嫩，所以我每次都是用鸡腿做。大鸡腿，琵琶腿都可以，只要是肉鸡品种。
新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。
鸡肉剁成块，土豆去皮切成与肉大小差不多的块，青红椒去籽切块，姜切片。锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟。捞出鸡块，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用。将焯烫好的鸡块放入压力煲。
