牛肉面配方（牛肉面配方揭秘）

guduadmin21小时前

鲜目录寿司怎么样？

1、特点：鲜目录寿司以新鲜食材和多样化选择著称。店内环境干净整洁，服务员态度友好，出餐效率高。优势：该品牌经常推出新品和优惠活动，吸引新老顾客光顾，同时保证食品的健康营养。元气寿司：特点：元气寿司是一家知名的连锁寿司店品牌，以其高品质的寿司和优质的服务赢得了广泛好评。

2、鲜目录寿司（万达广场店）连锁品牌，性价比高，适合日常解馋。推荐招牌卷和炙烤系列，食材新鲜，酱料调配得当。禾绿回转寿司（永旺梦乐城店）日式回转寿司风格，种类多样，三文鱼、北极贝等刺身类寿司新鲜，适合家庭或朋友小聚。一本鲜寿司本地小众店铺，老板是日料师傅出身，主打现点现做。

3、应该不会吧，我这边附近一家鲜目录开了好几年了，生意一直都不错，亏本不可能，赚的多还是少而已。

4、鲜目录寿司（多家分店）性价比高，外卖和堂食均可，适合快节奏的用餐需求。隐泉日本料理环境私密，寿司和刺身品质上乘，适合商务宴请或特殊场合。这些寿司店各有特色，可以根据你的口味偏好和预算选择合适的店铺。建议提前查看营业时间和是否需要预约，以免耽误用餐计划。

5、鲜目录寿司：简介：鲜目录寿司以其新鲜的食材和创意的寿司款式，在市场上具有一定的竞争力。注意：以上品牌并无排名，仅作为寿司品牌的参考。在选择寿司品牌时，建议根据个人口味、预算以及品牌的口碑和服务质量进行综合考虑。同时，确保所选择的寿司店具有合法的经营手续，以保障消费者的安全和权益。

6、鲜目录寿司的名字寓意着其食品的美味和多样性。它将东方和西方的美食融合在一起，采用独特的餐饮模式和经营方式，受到了食客们的喜爱。鲜目录寿司提供各种寿司、点心与饮品，满足不同消费者的需求。元气寿司元气寿司的名字寓意着靠前和正气。它源自日本，是东京证券交易所靠前部的上市公司。

兰州清汤牛肉面（传统配方）主料：牦牛肉、牛骨头、肥土鸡、绿萝卜调料：姜皮、盐、花椒、黑胡椒、八角（浓香型基础款）做法：牛肉与牛骨浸泡4小时去血水，与肥土鸡同煮，撇沫后加调料小火炖4小时。牛肝另煮取清汤，萝卜片焯水去味。

正宗红烧牛肉面的汤料讲究醇厚鲜香，关键在于香料配比和熬制工艺。

牛肉洗净切成薄片，用少许盐、生抽和香油腌制15分钟左右。锅中加入适量的开水，放入姜片、葱段煮开。将腌制好的牛肉片逐片放入锅中，煮至变色熟透。加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可。这种简易版的清汤牛肉面汤料适合时间紧张或不想花费太多精力熬制汤底的情况。

牛肉面汤料的配方主要包括以下香料：花椒：100克，提供麻香味。胡椒粒：120克，增加辛辣味。茴香：120克，增添香气。草果：60克，具有独特的果香味。肉蔻：60克，增加肉香。干姜：60克，提供姜香味，去腥增香。草蔻：30克，增强香气。荜拨：20克，增加辛辣和香气。山奈：20克，提供独特的香味。

秘方调料粉配方：花椒100克，胡椒粒120克，茴香120克，草果60克，肉蔻60克，干姜60克，草蔻30克，荜拨20克，山奈20克，八角40克，丁香5克。制作方法：先将牛肉和牛骨头用清水洗净，浸泡4小时后捞出，牛肉切大块，与牛骨头一起放入盛有20千克水的不锈钢桶中，上火煮沸，撇去浮沫。

煮牛肉时香料配方为：炮姜片20%，麻椒18%，茴香12%，砂仁、肉桂粉各10%，胡椒粉9%，三奈、肉蔻5%，毕拨、香茅草各4%，荜拨3%。在其中煮牛肉料与汤的推广占比约为0.5-0.7％。调汤底的配制为：干生姜粉28%，花椒面25%，白胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。

加州牛肉面汤料配方（香料配方）如下：主要食材与配料牛肉（牛腩或牛肋条肉）：作为汤料的主料，提供丰富的肉香。葱段、姜块：用于去腥增香。炖肉料包、大料、花椒、干辣椒：这些香料能够增添汤料的层次感和风味。白萝卜：增加汤料的清甜感和营养价值。

襄阳牛肉面汤料的主要配方包括筒骨、鸡爪、扇骨以及调味料花椒、姜和葱。以下是具体的制作步骤和要点：主要用料筒骨：1根，作为汤底的主要成分，提供丰富的骨胶原和鲜味。鸡爪：4只，增加汤的胶质和风味。扇骨：半个，与筒骨共同作用，提升汤的鲜美和营养价值。

以下是几种常见的清汤牛肉面汤料配方及制作方法：基础清汤牛肉面汤料食材准备牛骨（如棒骨、腔骨等）500克，牛肉（牛腩或牛腱子肉）200克，老姜1块，大葱1根，料酒20毫升，清水适量。制作步骤将牛骨和牛肉分别洗净，冷水浸泡30分钟，期间换水2-3次，泡出血水后捞出。

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