干竹荪的做法与禁忌（干竹荪的做法大全）
美食:竹荪的营养价值和宜忌?
1、竹荪是护肺的高手，常吃可以清嗓、治咳嗽。竹荪具有解腻助消化的作用，对于增强脾胃消化功能有很大的裨益。竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。
2、此外，竹荪中还含有多种维生素及铁、钙、镁、锌等矿质元素。竹荪具有较高的药用价值。药理实验表明，竹荪具有明显的抗肿瘤、防腐、减肥的作用，此外还有降压、降胆固醇、治疗痢疾的作用。
3、防癌抗癌 竹荪中含有多种酶和高分子多糖，这些多糖多为异多糖，可以增强机体对肿瘤细胞的抵抗力，因此，竹荪具有良好的防癌抗癌作用，肿瘤患者可以常食。
4、竹荪的功效与作用：竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。
干竹荪怎么吃
1、泡发竹荪：将干竹荪放入碗中，加入适量温水，浸泡30分钟至竹荪软化。然后剪去竹荪尾部硬结，洗净备用。 煮鸡汤：将鸡肉切块，放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，直至鸡肉熟软。
2、干竹荪萝卜汤 材料：干竹荪80克，香菇4朵，萝卜、胡萝卜各320克，瘦肉160克，姜2片，盐适量。做法：（1）所有材料洗净，干竹荪用水浸软后切段；香菇浸软后去蒂；萝卜切块；瘦肉汆烫后再洗净。
3、干竹荪的最简单吃法是清炒竹荪。竹荪在泥土中生长，会沾染不少的尘埃泥土，需要把竹荪上的泥沙清洗干净，进行泡发。
4、把菌盖头剪下，一个小黑圈样的东西。如果不去除的话，吃起来的味道比较怪。待竹荪泡好后，放入清水中等待烹调，汤快煲成时再放入即可。
竹荪怎么处理?
1、- 首先，将竹荪放入清水中浸泡，时间一般为2-3个小时。- 泡发过程中，可以轻轻搓揉竹荪，让其更容易吸收水分。- 然后，将泡发好的竹荪取出，用清水冲洗几遍，去除杂质。- 最后，竹荪就可以用来烹饪了。
2、干的竹荪处理方法如下：用温的淡盐水泡发20到30分钟，中途换2到3遍水，每隔半小时，最好换一次水，期间需要换三到四次水，一共需要浸泡两三个小时。把上面的泥等脏物轻轻搓下。
3、新鲜的竹荪直接用清水清洗干净，去掉菌顶和菌根这两处味道较重的部位即可。在烹饪前，需用温水反复清洗干净菌盖上的黏液再进行烹制。干竹荪在食用前也是需要将菌顶和菌根剪除，然后用淡盐水或者淘米水泡发即可。
4、竹荪应该用温水浸泡，水温过高对于竹荪的营养会产生流失的作用，另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐，这样能杀死竹荪表面的多种细菌。
