怎样炸麻花（怎样炸麻花又软又好吃）

guduadmin32天前

红糖小麻花怎么做?

做法：混合所有小麻花食材，揉成团，松弛30分钟，分成2份，如图所示：擀成长片，切成大小均匀的小细条，取一个小细条搓长，两边对着搓上劲提起来成一个麻花辫，再二次对着搓上劲提起成一个小麻花辫即可。6成油温下锅炸，定型以后勤翻面，炸至浮起，颜色金黄熟透捞出。

食材：普通面粉250g盐2g糖15g食用油20g温水130g酵母粉2g做法：面揉好后，适当醒发一会， 20分钟左右就可以 (不需要醒发2倍大) 半醒发即可。真的建议麻花不要做的太小，太小操作就很麻烦干搓也搓不完这半斤面。

制作红糖麻花，首先准备好所需食材：中筋面粉130克、红糖30克、全蛋液45克、水30克、泡打粉1克、盐1克。接着，将所有食材混合加水揉成光滑的面团，需要多揉一会儿，然后盖上湿布醒面20分钟。醒好的面团擀成薄片，再切成12克左右的长条。

奶香麻花怎么做?

油温5成热时，下入油锅开炸，中间多翻动几次，让麻花受热均匀，这样里外都能熟透，颜色也更漂亮。大约炸3分钟，麻花金黄色就可以出锅了，捞出控油。奶香** 花做好了，色泽金黄，外酥里软，浓浓的奶香味道，口感微甜，比买的还好吃，没有任何添加剂，吃着更放心，孩子看到一次能吃2根。

发酵至大约5倍就可以，不用特别胖，炸的时候还会变胖。 1锅内放油，油量最好能没过麻花。油温大约6成热，可以扔块面团进去，面团能马上浮起来，周围有密集的小气泡就可以下麻花胚了。火不要很大，不然麻花外皮变色里面还不熟，及翻反面。 1炸至两面金黄，捞出控油。 1外酥里嫩的奶香麻花做好了。

奶香奶香的蜂蜜** 花准备食材： 400g面粉、5g酵母、30g白糖、10g蜂蜜、35g食用油、3个鸡蛋、150g纯牛奶步骤：将面粉、食用油、酵母、蜂蜜、白糖、鸡蛋倒在一块，慢慢加入纯牛奶，用筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团。

奶香** 花就做好了。由于加了奶粉和牛奶，这款麻花非常松软，奶香味很浓，有淡淡的甜味，但不是特别甜，如果你喜欢吃甜的，白糖可以加到100克。自我感觉比硬麻花好吃，你可以试试哦！ ——【制作小技巧】：—— 这个麻花的面团要稍微有些硬度，太软不好操作，醒发时一定要盖上盖子，防止失去水分变得干硬。

材料准备：高筋面粉、牛奶、糖、鸡蛋、黄油、盐、酵母等。这些材料的比例需要准确无误，以确保麻花的口感和味道。和面：将牛奶微微加热至温热，溶解酵母后倒入面粉中，加入打散的鸡蛋、糖、盐和软化的黄油。将所有材料混合均匀，揉成光滑的面团。

炸麻花的配方是什么

用料：普通面粉(中筋)500g、鸡蛋 2个、牛奶200g、砂糖50g、酵母4g、盐3g、黄油 20g。做法：除了黄油外的所有材料放到一个盆内。先用筷子搅成絮状。再用手和成团。黄油隔水或微波炉化开，加入面团中慢慢揉匀，直到黄油完全被面团吸收。(没有黄油也可以加少量食用油)。盖保鲜膜发酵至两倍大。

配方：小麻花：普通面粉320克，细砂糖45克，全蛋液55克，泡打粉3克，玉米油50克，清水100克 (配方中的清水可用100克纯牛奶等量替换，做出来会更酥脆一些 )。糖浆：红糖65克，清水150克，玉米油14克。

现在开始搓麻花，面有点长，给它揪两半，然后搓成均匀的长条搓成均匀的细长条以后，双手往相反的方向揉搓上劲，然后拿起来对折，这样就自然的卷到一起了。锅中加油，油温六成热下入麻花，炸的时候要用小火慢炸.麻花炸至表面金黄酥脆后就可以出锅了。

怎么做麻花有嚼劲又好吃?

麻花剂子醒发好之后变得非常柔润，取出其中的一个，小心地搓成长条，左右手反方向用力，上劲之后，捏住两头提起来自然扭成麻花状。现在还没有完成，继续刚才的动作，左右手向相反的方向上劲儿，这次稍微搓几下就好，提起两头顺势扭成麻花，把其中一头塞进另一头内，这样，一个麻花坯子就做好了，其他的也是一样做法。

将面粉倒入一个干净、干燥的大盆中，加入白糖、盐、小苏打和泡打粉。用筷子或打蛋器将这些干性材料搅拌均匀，确保各种材料分布均匀，避免出现局部浓度过高或过低的情况。例如，如果小苏打没有分散均匀，可能会导致麻花在油炸时膨胀不均匀，影响口感和外观。

醒面和揉面醒面：将和好的面团放置30分钟左右进行醒面。醒面可以使面团更加柔软，易于操作，同时也有助于麻花炸制后的酥脆口感。揉面：醒面后，将面团揉成长条，然后切开分成小份量。揉面时要用力均匀，使面团中的面筋得到充分发展，这样炸出的麻花才会更加有嚼劲。

使用高筋小麦粉，这样炸出的麻花更加有嚼劲且不易断。在面粉中加入适量的糖，糖不仅增加甜味，还能帮助麻花上色和形成酥脆的口感。和面时水的量要适中，边加水边搅拌，直至面团光滑且不粘手。炸制：油温控制在6成热左右，油温过高容易导致麻花外表焦黑而内部未熟。

如何炸麻花不会很油腻?

控制好油温：油温是炸麻花时非常重要的一个因素。油温过低，麻花会吸收过多的油脂，变得油腻；油温过高，麻花外表容易炸焦，内部却没有熟透。一般来说，油温控制在160-180摄氏度最为合适。可以用一根筷子插入油中，如果周围有细小的气泡缓慢上升，说明油温适中。炸制时间：炸麻花的时间不宜过长，一般3-5分钟即可。

撒些芝麻。这样做出的麻花是外酥里嫩，很柔软的，不硬，也不油腻，不知道是不是你想要的那种麻花。主要是拧成麻花后，你要饧发一段时间，这样麻花外表会有硬壳，可以阻止油进到内部，就不会油太多了。小修改了下，又看了一遍电视，这次是没有错的。

控制油温：油温应控制在6成热左右，即约180℃。油温过高易导致麻花外焦里生，油温过低则麻花吸油过多，口感油腻。小火慢炸：炸制过程中应始终保持小火，使麻花受热均匀，炸至金黄色即可捞出。炸后处理晾凉：炸好的麻花应稍微晾凉一会儿再吃，这样麻花表面的水分蒸发，口感会更加酥脆。

炸制：炸麻花的油温控制非常关键。油温过低，麻花会吸油变得油腻；油温过高，麻花外表容易糊而内部不熟。一般油温控制在160-180摄氏度最为适宜。炸制时，麻花下锅后要用筷子轻轻翻动，使其受热均匀，炸至金黄色即可捞出。

油炸麻花时，不用一滴水，牢记这“3步”，炸出的麻花香脆不油腻！说的油炸麻花，这是每个人都非常喜欢吃的食物。而且炸麻花还是中国的一大特色美食，从古到今炸麻花一直流传到现在。炸麻花主要用的材料就是面粉，面粉是每家每户必备的食物。

将预先搓成长条形状的面块捏成麻花状，并小心地将其放入热油中。不要把太多的麻花同时放入油中，以免粘连在一起。稍微调整油温，保持在中高火的状态。炸麻花时，要不断翻动麻花，使其受热均匀，同时避免麻花糊底。当麻花炸至金黄色时，用漏网或厨房纸巾将其捞出，沥干多余的油。