甲鱼的杀法与做法（甲鱼的杀法和吃法）
甲鱼的杀法与做法
1：杀甲鱼的方法有很多种，一般我们杀甲鱼主要采用以下方法：将甲鱼整体翻过来，这时甲鱼的头会自然伸出来（因为甲鱼翻身时都会伸出头），我们就卡住甲鱼的头，然后朝着甲鱼的咽喉割下一刀。
一般有两种烹饪方法即清蒸和煮汤，具体如下：清蒸：甲鱼洗净后，底部朝上，加姜片、黄酒、盐、少许酱油、冰糖。
甲鱼的杀法：将甲鱼整体翻过来，这时甲鱼的头会自然伸出来（因为甲鱼翻身时都会伸出头）；卡住甲鱼的头，然后朝着甲鱼的咽喉割下一刀；等甲鱼窒息后，再用尖刀把甲鱼的壳卸下，然后开膛破肚。
这里要特别介绍的是颈部下刀宰杀法和割颈放血宰杀法。颈部下刀法 将甲鱼选好，放在案板上，使其腹盖朝下，按住背部。
方法/步骤1将甲鱼的头顶在盆沿。象平常杀鱼一样从尾端剪入。3沿中线开膛破肚。4剪到脖子根处横断一下颈部骨椎。甲鱼不再动弹可放心剖剪脖子和头。6胸部横切十字型刀口 。去除内脏和油脂等内容物 。8少量开水冲泡下 。
甲鱼宰杀方法如下：甲鱼放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出；投入温水，用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头；揭开背壳，掏去内脏，洗净后剁块；放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挖去四腿的黄油即可。
甲鱼的杀法和烹饪方法
1、三．工艺流程：初加工→改刀→焯水→烹制→调味→成熟→装入汤骷子→成菜 四．烹饪工艺：①将甲鱼宰杀后撬开壳，掏出内脏，苦胆泡酒用。
2、一般有两种烹饪方法即清蒸和煮汤，具体如下：清蒸：甲鱼洗净后，底部朝上，加姜片、黄酒、盐、少许酱油、冰糖。
3、烹饪技巧甲鱼先用开水烫一下，将表面粗糙的表皮刮掉；甲鱼焯水一定要冷水下锅开始焯。
4、从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。
5、最后放入开水内略煮，去除血污，取出用冷水洗净，甲鱼的杀法完成 红烧甲鱼的做法 葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用 五花肉切小块。
甲鱼的杀法与做法急
甲鱼的杀法一 将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。
割颈放血法 用东西引诱甲鱼，使其伸长脖子。迅速抓住甲鱼的头部，一定要掐紧其颈部上端，这样可以防止甲鱼张嘴咬人。抓紧甲鱼头，迅速下刀割断甲鱼颈根部，放尽血水。
甲鱼的杀法：将甲鱼整体翻过来，这时甲鱼的头会自然伸出来（因为甲鱼翻身时都会伸出头）；卡住甲鱼的头，然后朝着甲鱼的咽喉割下一刀；等甲鱼窒息后，再用尖刀把甲鱼的壳卸下，然后开膛破肚。
靠前 步：先把甲鱼头顶在盆子边。第二步：就像平时杀鱼一样从后面尾部剪入。第三步：沿着中线开膛破肚 第四步：剪到脖子根处的时候横断一下颈部骨椎。第五步：甲鱼不再动弹了就可以放心剖剪脖子和头。
甲鱼怎么杀,怎样做最好吃
1、靠前 步：先把甲鱼头顶在盆子边。第二步：就像平时杀鱼一样从后面尾部剪入。第三步：沿着中线开膛破肚 第四步：剪到脖子根处的时候横断一下颈部骨椎。第五步：甲鱼不再动弹了就可以放心剖剪脖子和头。
2、靠前 种方法：把甲鱼反着放，甲鱼要翻身的时候，都是借助于脖子的力量，然后我们就等它的脖子伸长时，一把抓住脖子，用刀在甲鱼的脖子上面划一刀就可以了。
3、甲鱼剖开壳取出肉，剁成大块。锅中烧水，水中加入少量盐和料酒，凉水将甲鱼下锅焯烫，去除血水和杂质。
4、将活甲鱼去头，宰杀放净血后，放入锅内，加清水烧沸捞出，刮去黑皮，撕下硬盖。取出内脏（留苦胆），去爪，改剁成之厘米见方的块。鸡肉也切成2厘米见方的块，放入沸水中一氽。
5、甲鱼的杀法：将甲鱼整体翻过来，这时甲鱼的头会自然伸出来（因为甲鱼翻身时都会伸出头）；卡住甲鱼的头，然后朝着甲鱼的咽喉割下一刀；等甲鱼窒息后，再用尖刀把甲鱼的壳卸下，然后开膛破肚。
6、甲鱼、香菇、火腿、冬笋 原锅上火注入油，煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒，再放汤与甲鱼，大火开锅后打去浮沫，改小火，放香菇、笋片，烧到甲鱼快熟时放火腿，待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁，见汁浓放香油，装盘即成。
甲鱼怎么杀甲鱼汤的做法
甲鱼剖开壳取出肉，剁成大块。锅中烧水，水中加入少量盐和料酒，凉水将甲鱼下锅焯烫，去除血水和杂质。
甲鱼宰杀，去掉多余的脂肪和血水，将甲鱼肉切成重约20克的块；甲鱼壳用热水快速烫一下，去掉外皮上的一层薄膜，洗净后切成8大块。
1只活龟。活龟断头，宰杀，放血，热水烫，剥皮。然后切成小块。桂圆，红枣，枸杞。将锅里的水烧开，加入料酒，然后将甲鱼焯一下。将甲鱼放入砂锅中，加入葱和姜片。加入红枣、莲子、桂圆。
甲鱼汤怎么做好喝又营养2 做法一：桂圆山药甲鱼汤 靠前 步，备好甲鱼、瘦肉、山药、桂圆、红枣、生姜、盐和鸡精。
清炖甲鱼汤的做法：原料：甲鱼、鹌鹑蛋、生姜、枸杞、当归、盐、鸡精。第1步、甲鱼买的时候让店家帮忙杀好，甲鱼壳不要切掉，保持完整，拿回家清洗干净待用。
做法一：准备用料。甲鱼、香菇、鸡胸脯肉、冬笋、火腿、料酒、盐、味精、大葱、姜、胡椒粉。
