上海红烧大排怎么烧好吃又嫩（上海本帮红烧大排的做法）
上海菜红烧大排的做法!一定要详细哦!谢
1、下面将为您详细讲解上海本帮红烧大排的做法。
2、猪排处理：将猪排洗净，用刀背敲打猪排，使其松软，再用刀在猪排的两面划上几刀，以便入味。调制汁料：取一碗，加入适量的酱油、糖、姜、葱、料酒、盐、鸡精和水，搅拌均匀。
3、红烧大排是上海具有代表性的一道菜，家常做法操作起来也不算困难。
红烧猪排怎样烧最嫩大排
1、做法： 用刀背把大排肉两面的经络拍断，把筋全部打断，大排边缘处用刀尖切几个小口，避免煎肉时收缩。
2、之间煎猪排的油不要扔掉，将煎好了的猪大排下进去。 加入没过猪排的开水，放上1勺料酒，2勺红烧酱油，1勺的白糖，还有少量的鸡精，等水烧开了以后转成小火，盖上锅盖煮8分钟左右，期间要记得给猪排翻面。
3、用肉锤把大排正反面暴捶一通，如果没有肉锤，那么可以用刀背仔细地剁，先横后竖正反都要剁到的。
4、食材：大排500克、生抽3茶匙、老抽1-2茶匙、味精1-2茶匙、糖4茶匙、食盐1-2茶匙、料酒2茶匙。将大排洗净后，用刀背在大排上不断敲打这样会使得大排的纤维组织松散，这是让大排嫩的重要一步。
大排怎么烧嫩又好吃
1、用清水浸泡出血水后洗净沥干水分，把肉外面的那层白筋用刀间隔切一刀。加入1勺料酒少许盐腌制15分钟，腌好后在大排两面拍上干面粉。锅中倒入适量油，炸至两面微黄捞出。锅里留少许油，放入老姜、茴香、等爆香。
2、猪排方法一，烤排骨 材料 材料：排骨(大排骨)1000克，辅料：大虾200克，调料：白糖50克，花椒10克，盐8克，味精5克，桂皮5克，香葱20克，黄酒20克，姜25克，酱油20克，胡椒粉2克，香油20克。
3、做一份美味好吃的红烧大排，有三大重点，一拍，二炸，三煮。 红烧大排做法： 【食材】：猪大排，生姜，小葱，红烧酱油，盐，白糖，鲜酱油，白糖，生粉。
上海本帮红烧大排的做法
1、步骤 1：大排用刀背把纤维敲断，横里竖里，正面反面使劲敲。步骤 2：拿一个鸡蛋打成蛋液，加入生抽、料酒搅拌均匀，倒入放大排的容器中，撒点胡椒粉，给所有大排都做个马杀鸡。放入冰箱腌制6小时左右。
2、下面将为您详细讲解上海本帮红烧大排的做法。
3、上海红烧大排的做法： 【主料】： 猪大排4块。 【配料】： 香葱、生姜、鸡蛋1个 【调料】： 葱姜汁水30克、盐、淀粉、生抽10克、蚝油10克、白胡椒粉5克、味精3克、白糖5克。 【准备工作】： 把猪大排先清洗干净后沥水。
