豆腐汤的做法家常菜简单的做法（最简单的豆腐汤）
基围虾豆腐汤的家常做法
步骤：处理基围虾：将基围虾洗净，剪去虾须和虾枪，用牙签挑出虾线（背部黑色的肠线）。用少许盐和料酒腌制虾10分钟，去腥提鲜。准备豆腐：嫩豆腐切成小块（约2厘米见方），放入淡盐水中浸泡5分钟，去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。焯水（可选）：烧一锅水，水开后放入豆腐块焯水30秒，捞出沥干。
鲜虾去头去壳留尾（虾头别丢！），开背去虾线，加少许料酒和白胡椒粉腌5分钟。（虾头用来熬油，是汤底鲜味的关键）豆腐预处理 嫩豆腐切块后，用淡盐水浸泡5分钟，捞出沥干。（去豆腥且不易碎）详细做法熬虾油 冷锅放2勺油，下虾头+姜片+葱白，小火煸至虾头变红、油呈金黄色，捞出虾头弃用。
豆腐切5cm小块，用淡盐水浸泡10分钟（去豆腥且更紧实），捞出控水。基围虾去壳挑虾线，加半勺料酒、少许胡椒粉腌制10分钟去腥。鸡蛋打散，热锅少油炒至凝固嫩滑，盛出备用。煮汤关键 锅中加少许花生油，爆香葱花，倒入虾仁快速翻炒至变色。
鲜虾去头、剥壳、开背去虾线，洗净后沥干水分。 用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制5分钟去腥。煮汤底 锅中加清水（约500ml），放入姜片，大火烧开。 水沸后转中小火，轻轻放入豆腐块，煮2分钟。下虾仁 保持汤微沸状态，放入虾仁，煮至虾仁变红蜷曲（约1分钟）。
减脂虾仁豆腐汤好吃的做法如下： 准备食材： 主食材：基围虾6个，豆腐1盒，西红柿1个。 配料：熟玉米粒适量，葱花适量，盐1勺，黑胡椒粉1勺，白胡椒粉1勺，食用油适量，水适量。 处理食材： 豆腐切块，以便更好地入味和煮熟。 番茄去皮后切丁，这样更容易炒出汁，使汤底味道更浓郁。
内酯豆腐切块、番茄切块、香菇切块、裙带菜切丝备用。基围虾冲洗干净，从后背开一刀，取出虾线备用。清水加姜块，大火煮开，加入番茄、豆腐、香菇、裙带菜，大火煮开。加入基围虾，煮开关火。调入胡椒粉、盐即可。
鲜嫩有营养的紫甘蓝豆腐汤怎么做?
1、煮汤底：倒入高汤或清水，放入香菇片，大火烧开后转中小火煮5分钟左右，让汤底更加鲜美。加入紫甘蓝：将切好的紫甘蓝丝加入汤中，继续煮至紫甘蓝变软。加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入汤中，用勺子轻轻推动，避免豆腐碎掉。调味：加入适量的盐和鸡精或味精调味，根据个人口味调整。
2、紫甘蓝和豆腐是绝配，将紫甘蓝切成块状，与豆腐一起炖煮。可以先将豆腐煎至两面金黄，再加入紫甘蓝一起炖，加入葱姜蒜提味，用豆瓣酱、生抽、盐调味，炖至紫甘蓝软熟，汤汁浓郁。这道菜蛋白质丰富，口感鲜美，适合全家人享用。
3、准备材料：需要准备紫甘蓝、干豆腐、葱、姜、盐、五香粉等食材。紫甘蓝和干豆腐应切成丝状，以便于烹饪和入味。爆香葱姜：热锅放油后，先爆香切好的葱末和姜末，为菜品增添香味。炒甘蓝：随后放入紫甘蓝丝翻炒均匀，使其受热均匀，锁住营养和口感。
4、紫甘蓝汤：将紫甘蓝切块，与土豆、胡萝卜等根茎类蔬菜一起煮成汤。可以加入肉类增加风味，如鸡肉、排骨等。煮沸后转小火慢炖，加入适量的盐、胡椒粉调味。这种做法温暖滋补，适合寒冷天气。
5、紫甘蓝汤：在锅中加入一些黄油，放入切碎的洋葱和蒜末炒香，再加入切好的紫甘蓝片，加入足够的鸡汤或蔬菜汤，煮沸后转小火炖煮至紫甘蓝变软。最后用搅拌机打成浓汤，加入盐和黑胡椒调味。
怎样用豆腐熬汤?
1、加豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入汤中，用勺子轻轻推动，避免豆腐碎掉。调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精（如果使用），调整汤的味道。下青菜：当豆腐煮熟后，加入洗净的青菜，煮至青菜变软即可。打蛋花：将鸡蛋打入碗中，打散备用。
2、点睛之笔：起锅前撒葱花或香菜，淋少许香油。 关键步骤熬汤：猪骨/鸡架冷水下锅，焯水后重新加水慢炖1-2小时，至汤色乳白。豆腐处理：豆腐切块后不宜久煮，避免碎散，通常在高汤熬好后加入炖10-15分钟。地域差异北方可能加粉丝、白菜；南方会放冬菜或咸肉。若用砂锅保温，风味更佳。
3、烧水：在锅中加入适量的清水，放入姜片，大火烧开。烫豆腐：水开后，将切好的豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻搅动，使豆腐均匀受热，煮约1-2分钟，然后捞出备用。这一步可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加嫩滑。
4、处理豆腐：豆腐切成2-3厘米的方块，用淡盐水浸泡10分钟（去豆腥味），沥干备用。 组合炖煮：将熬好的骨汤过滤掉骨头和杂质，重新倒入干净的锅中。加入豆腐块，中小火炖煮10分钟，让豆腐充分吸收骨汤的鲜味。根据口味加盐和白胡椒粉调味，若喜欢可加入枸杞和青菜烫熟。
5、汤熬好后，关闭火源，将汤倒入事先准备好的汤碗中，即可上桌享用。注意事项：- 豆腐在下锅时要轻放，避免破碎。- 肉末要提前腌制，这样更入味，炒出来的肉末也更加松散。- 熬汤时火候不宜过大，以免豆腐破碎，汤变浑浊。- 调味品的使用量根据个人口味调整，不宜过多，以免盖过食材本身的味道。
