大饼怎么做（大饼的做法和配方视频教程）

苏北水发面大饼怎么做

350克的面粉用230克的热水和面，含水量是比较大的，一般来说100克的面粉要用70克左右的水去和面，从根本上保证含水量，是烙出柔软大饼的关键步骤。

做法 一半的面粉用热水和，另一半用凉水和，最后再和在一起，揉成面团，饧10分钟左右。将面团揉光滑，用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮。均匀的涂抹一层油。均匀的撒上熟芝麻和盐。从一端卷起。卷成长条状。

做饼的面要和得软一些，多加一点水，如果和不好的话，可以先少加一点水。不过饼的口感会差许多，以后和得顺手了，再多加些水吧。葱花芝麻发面饼 材料 适量的面粉，小苏打，安琪酵母，葱，芝麻酱，盐，芝麻。

以下是刘圩大饼水发面的做法和配方，供您参考：配方：高筋面粉：500克 酵母：5克 温水：适量 盐：适量 植物油：适量 步骤：准备工作：将高筋面粉过筛，酵母溶解在温水中备用。

做法 酵母溶于少量温水中（大约30度左右，手腕试不 烫），静置3分钟。

步骤 发面大饼的做法步骤1靠前 步就是活发面，这里就不多上片了，因为大家都会，这里较早 不同的是，面要活的软，也就是多放点水，能看出来这一盆很软的感觉吧，发酵好后还要稍稍些碱，这样面饼做出来会更香。

天津大饼的做法

1、大饼卷鸡蛋的做法 用开水烫面，边烫边搅，直至呈雪花状。用冷水和成团，略揉匀，比饺子面稍软即可，醒制30分钟。擀成片，表面摸胡麻油，撒少量干面粉、盐。沿边卷起，切成合适大小的段。

2、普通面粉用温水和软点，盖上湿布醒30分钟，用擀面杖擀开薄一点，抹均香油或色拉油都行，撒均盐从一边抻拉卷上，这样烙出层多软和。

3、150g面粉加入110g左右热水（不低于80度），搅拌成棉絮状。

4、1；准备好大饼（外面有卖的），把鸡蛋2－3个打到碗里，酌量加葱花，精盐，味精、（点一滴醋会味道更好），然后打匀。

5、把葱花油料尽量多的刷在大面片上，卷成长面龙。用刀切成500克一个个的大饼剂子，团成团，擀成一张张大饼，烙熟。

普通大饼的做法需要那些材料大全

1、材料：普通面粉140g ，水190g，鸡蛋3个，盐2g，小葱2棵。

2、材料：面粉100克（2-3档足够的馅饼，一个直径27厘米的锅），芫荽叶，两个鸡蛋，一小勺盐，橄榄油，胡萝卜，水的量，一个鸡蛋碎，香菜洗净，切成块，和胡萝卜去皮，切成小颗粒。

3、面粉、温水、酵母粉、泡打粉（或者小苏打） 、葱叶子、五香粉、花椒粉、 食用油、盐、芝麻 操作步骤：面粉加水加酵母加一小撮泡打粉，揉成光滑的面团，发酵两到三倍大，也可不用发酵直接到下一步。

4、材料：火腿肠1根、鸡蛋3个、米饭300克。辅料：葱花2g，盐2g，食用油3ml，番茄酱适量。取1根火腿肠，切成均匀的方块。在碗里加入3个鸡蛋，倒入葱花、火腿肠、米饭和盐，搅拌均匀。

5、准备材料：面粉：500g、食盐：少量、调和油：适量、芝麻油：适量。面粉到入和面的盆中，少量多次加水和成光滑的面团，盖上盖子醒一会儿。案板上放一些面粉 把面团取出来放在案板上再和一下。

6、做饼的面要和得软一些，多加一点水，如果和不好的话，可以先少加一点水。不过饼的口感会差许多，以后和得顺手了，再多加些水吧。葱花芝麻发面饼 材料 适量的面粉，小苏打，安琪酵母，葱，芝麻酱，盐，芝麻。

如何做大饼

1、给盆里放适量面粉加发酵粉，用温水和面，面团要偏软一些，发酵好后，先擀成一个大饼状，然后刷上熟油、撒上香豆子，再卷起来，盘成一个饼状，再擀开，大饼的生胚就做好了。

2、玉米面用热水烫一下，和成面团。锅烧热涂一薄层油，揪一块面团在两手心中拍扁，贴在锅边，锅中间加水，大概10分钟就好了。

3、自制烤大饼具体步骤 靠前 步 小葱和火腿肠。第二步 小葱和火腿肠切小丁。 油+花椒粉+盐混合。第三步 温水化开发酵粉，加入面粉和成面团。 面团发酵至2倍大。

4、发面大饼 做法 【发面】将干酵母用温水泡3-5分钟。酵母用量按自己每次炒菜时，放盐的用量即可。取半斤左右的干面，放少许盐、白糖，和均。再将酵母水倒入，和面。