发好了（发好了的海参煮多久?）
活好的面放了两天自己就发了还能吃吗
对于活的死面自己发了的问题，一般来说，如果面只是发了而不是酸了，是可以食用的。如果面发了但酸了，可以加入碱来中和酸味。然而，这种情况需要具体问题具体分析。
不能，发酵好的面团如果放时间过长，酵母就会不起作用了，当然，如果是想过夜再蒸，最好的做法是头天晚上发到八成，放到冰箱冷藏。若低于30度的话、因为这个温度低于最好的发酵温度，所以，发酵的时间就长。
还是蒸馒头或者包包子吧，饺子皮不能发太狠的，下出来会烂掉。
面发得非常好,但蒸的时候有股酸味,这是为何?
馒头虽然好吃，但是自己蒸出来的总有一股酸味儿，首先是因为控制不好酵母的使用量，没有掌握好时间，闻到的味道就是一股酸酸的味道，其次是由于大家没有控制好时间。
由此可见，夏季气温高，虽然降低了发酵的难度，缩短了发酵时间，但是太高的室温，对于面团组织的形成却不够友好，容易让其组织粗糙，也非常容易发过头。如果面团发酵过头，就会有酸味产生，也会容易造成组织塌陷等情况。
蒸出来的馒头有酸味儿，是碱放少了，也是面发大劲儿了。
只要在一定时间内把发酵好的面团制作成馒头，这馒头是不会有酸味的。题主说馒头有酸味，在操作过程中染上了其他杂菌，再加上长时间的发酵，从而产生了酸味。
怎样才能知道面发好了
方法1：按压法：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。
嗅觉法：发酵成熟后的面团略带有酸味和酒香气。如果闻不到一点儿酸味，就说明发酵不足；反之，酸臭味很强烈，就是发酵过度的表现了。
拍打法：用手拍打发酵好的面粉时，触感会很蓬松，声音很空。而发酵不足的面粉，拍打时声音会低沉，触感很紧实。拉扯法：用手拉扯面粉，观察组织气泡大小、多少、膜、网厚度，如果内部呈囊状，说明发酵成熟。
发面,究竟发到怎样才算是最好的呢?
1、明显变大，外观变化。发面发好有以下几个特征：明显变大馒头包子经过时间的发酵，酵母产生二氧化碳，使面团膨胀，在外观上可以明显看出比原来大许多。
2、最常见的方法是看面团的膨胀程度。当面团的体积增加到原来的5-2倍，有少量表面气泡时，就可以停止发酵了。
3、观察法 观察法是判断面团发酵程度最简单的方法，就是当面团发酵至原体积的2倍左右时，就说明靠前 次发酵已经到了出色的/卓越的/优异的/杰出的 状态，再继续发酵下去就有可能产生酸味，此时就要取出面团开始揉面，并做成食物坯子。
4、面团发酵至原来的两倍大，手按下去，不回缩就是发酵好了。以下是馒头的具体做法。主料：中筋面粉500g 辅料：酵母2g、清水220g 步骤：取主料中部分清水，加入酵母和开，静放5分钟。
5、面的体积明显增大，扒开看看里面是这样的蜂窝状，有点一丝一丝的感觉，就是发好了。发面的时候，如果气温低于10摄氏度，要放在比较温暖的地方，20—30度最好。
6、可以用鼻子去闻闻它的味道若闻到一股酸味，是面发过头了若闻到酒香味，那才是发得刚刚好的面团2一拍面团经过一定的时间，在酵母或老面的作用下，面团的结构会出现变化用手去拍面。
