怎样腌制辣椒才好吃以及配方（怎样腌制辣椒才好吃以及配方视频教程）
泡椒怎么做,有什么配方和窍门?
1、泡菜就5要素：泡菜坛子+盐+冷开水+酒+食材，花椒神马的不是必须的哈，都随个人喜好。如果泡菜“生花”——就是起一些白白的，有点起毛发霉的迹象，只要倒入一些白酒在坛子里，就好了。别把这坛子倒掉浪费哈。
2、首先把指天椒洗干净。自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤1 摘去蒂部。（也可以不摘）自制泡椒（腌小米椒）的做法 步骤2 沥干水分，在通风处晾放一夜，让小米椒变得干身。
3、辣椒洗干净把水沥干。准备一个大坛子。熬制一大锅花椒水，熬好后，把煮过的花椒和香料全部拿出来，只要花椒水。
4、20分钟后把小米椒捞出来清洗干净。沥干水分备用。用牙签给每个小米椒穿孔。泡菜坛子倒入适量的凉开水，然后放小米椒、盐、白酒。盖好盖子，坛沿加入凉开水，腌制20天。20天后泡椒就做好了。
5、泡椒的做法如下：工具/材料：小米椒、八角、香叶、干花椒、白酒、米醋、盐、冰糖、生姜、蒜瓣、水、篮子、锅、玻璃坛子、盘子。首先先准备适量的青小米椒， 清洗干净之后，装在篮子里，晾干水分，备用。
6、泡辣椒的做法步骤 1 新鲜辣椒，是小的朝天椒 2 取需要的量清水洗净。洗的时候不要去蒂，否则水会进入辣椒里面，容易坏。
怎样腌制厚皮辣椒
将买到的厚皮辣椒，泡在水中约15分钟左右，在泡水中加一小汤勺盐，一是用来去残留农药，二是用来沙刹出辣椒中的表皮水分。然后，用清水冲洗干净，空水后捞出晾干（表皮无水），再将厚皮辣椒的把一一掰掉。
做法：把辣椒洗干净，晾干。注意一定要晾干没有残留水分。辣椒去掉蒂头，切成合适的大小。洋葱切丝。洋葱过油简单翻炒一下。把洋葱、大蒜、辣椒放入密封容期，放准备好的盐、糖。成品展示。
将洗净的尖椒放入容器中，加入白糖，醋生抽，充分搅拌均匀。最后盖上盖子密封腌制即可。
厚皮辣椒咸菜的腌制方法：首先我们准备2斤辣椒，洗净之后放在通风的地方，晾干表皮上的水分，同时也准备3头大蒜，剥皮之后洗净，和辣椒放在一起晾干水分。
浸泡辣椒： 将准备好的厚皮港椒放入腌制液中，确保辣椒完全浸泡在液体中。你可以使用一个重物（如碟子）来压住辣椒，以确保其被浸泡。
据说这款厚皮辣椒是墨西哥辣椒，肉厚且辣，适合煎、炒等多种做法，但我觉得更适合腌制食用。准备1斤厚皮辣椒清洗后，晾干水分。锅热倒油，炸香花椒、大料、桂皮，然后调料捞出不要，碗里放入芝麻，倒入料油，晾凉。
淹制辣椒怎么做,里面都可以放什么菜一起淹好吃?
1、腌剁青椒剁青椒是我仿照奶奶的方法做得，腌制好后，不管做配菜好吃，用来做拌饭也是不错的选择呢，相当下饭！辣椒连着辣椒蒂一起洗，洗干净，控干水分再去辣椒蒂。
2、将辣椒跟蒜头都切好。将切好的辣椒跟蒜头搅拌在一起。往盆里加入豆豉(3小包)，盐、高度酒一起搅拌均匀。密封装瓶，晒3天发酵。密封装瓶。腌制辣椒酱成品图。
3、如果是腌芥菜疙瘩或者是萝卜其中也可以搭配上一些鲜辣椒，一起腌制做咸菜的时候搭配着腌出来的辣椒味道也是足够独特。有一种腌制方法是腌制酱辣椒，基本上不需要什么其他的搭配，用足够的酱油来腌制即可。
4、黄瓜，胡萝卜切长条 烧开水放盐腌半个小时。把黄瓜，胡萝卜用力除去水分，辣椒切断，放置一起备用。放入糖，腌，白醋，番茄酱，扒好的蒜头，老干妈（或蒜蓉辣酱）搅拌均匀。密封腌制1到2天，就可以食用了。
5、把辣椒、大蒜、小米椒放入盆中。把晾凉以后的料汁，倒在盆中，将辣椒翻拌一下，盖上保鲜膜，冬天常温，夏天需要放入冷藏中，腌制2-3天即可，下饭爽口，超级好吃，尤其吃油条喝米粥的时候，简直可以说上瘾。
腌辣椒应该用生水还是熟水?
用生水就可以。之所以有用熟水的说法，这是因为大家都觉得熟水里面的细菌少，有害微生物少，能防止辣椒腐烂，或者是能让辣椒更加的脆，这是一个误区。
大家好，我是明泽 美食 ，我的回答是： 腌辣椒放生水就可以了，做了几十年的腌辣椒，从没放过熟水，也没必要放熟水。
答案：腌制辣椒当然是熟水好。没有煮沸的生水，含有大量的微生物、各种菌类孢子、虫卵、矿物质等等物质。这些物质在腌制辣椒上，会腐蚀辣椒，使辣椒变坏，品质下降，甚至改变了颜色和味道。
腌制辣椒到底是用熟水还是矿泉水？这许多人是不正确的现在来看看腌制的具体方法。靠前 ，需要的材料青辣椒，辣椒，米辣椒，配料是花椒八角，生姜，大蒜，盐，清水。第二，要把准备好的辣椒洗干净，不要把辣椒的茎去掉。
都不能用生水，用生水腌菜，腌菜的保质期很短，是很容易放坏的。用凉开水就不一样了，也就是我们说的熟水，用凉开水腌制菜，存放时间更长，而且易保鲜，超市买的蒸馏水也可以，自己烧的熟水一定要记得晾凉哟。
泡辣椒可以使用生水，也可以把水煮开放凉使用。一定要放生姜，蒜头，白酒。辣椒去除果蒂，如果是生水泡，辣椒洗净不必风干，如果是煮开的水放凉泡制，辣椒一定要晾干，不能有生水，否则会腐败。
