卤菜的做法视频教程（卤菜的做法及配方视频播放）

怎么做卤菜?

卤味拼盘的做法 步骤1 准备好食材。 干辣椒根据个人口味加，我感觉没怎么辣，不知道是没剪开还是辣椒不辣。 步骤2 加入所以调料。 对了，肉类要加葱姜料酒提前焯水，鸡蛋提前煮好剥壳。 步骤3 加盖过食材的水量，肉类先煮20分钟。

步骤：准备调料。根据个人口味增加麻味（花椒）和辣味（干辣椒）。土豆切块（稍微大一些，免得被煮化）。肉切块（我不喜欢吃肥肉，所以把肥瘦分开了）。鸡蛋煮熟剥壳。

本期就给大家分享8种卤菜的做法，现在学还来得及。

卤菜怎么做才好吃

倒入锅容量4/5的开水，加入生姜，葱段，鸡精，少量生抽，少量老抽，盐。依次加入需要卤的食材，不容易熟的先放，易熟的后放。（基本上平时吃的东西都可以卤，根据个人口味增加食材，比如海带、干子、藕卤着都好吃的）。

准备好卤水的配料，只需要八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果几种就行了。

做法一：卤排骨 靠前 步，备好排骨、生抽、老抽、冰糖、盐、生姜、八角、花椒和水。第二步，将排骨直接处理后洗好了，下锅烫煮后捞出，生姜切片，花椒切段备用。

重庆卤菜的做法 用料：猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚 、八角、香叶、桂皮、草果、黄糖、姜片、食盐、料酒、耗油、生抽 买回来的猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚用清水洗干净，焯一下水。

问题三：卤菜怎么做才好吃 卤味怎么做 【原料】 生抽250克，水500克，米酒50克，冰糖100克，味精5克，麻油少许，花生油50克。 香料：陈皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克，罗汉果半个(若缺，则以甘草5克代)。

卤菜的做法及配方教程视频大全

1、将主料清洗干净，切成合适大小后冷水下锅焯水20分钟，然后捞起里里外外再清洗一遍。然后再准备适量八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、生姜等，将其洗干净后沥干水分。

2、白糖 料酒 生姜 葱段 桂皮 八角 香叶 干辣椒 花椒 酱油 盐步骤：将猪肉切成大块备用。 将锅中倒入适量的清水，加入较为丰富的料酒和姜葱，放入猪肉大火煮至沸腾。

3、材料准备 （1）主料：鸡爪、瘦肉、豆皮、海带等。（2）辅料：八角、桂皮、花椒、姜、蒜等。（3）调料：生抽、老抽、清水、料酒、冰糖等。

4、食材：鹅翅700g、八角1-2个、香叶2-3片、陈皮2-3片、花椒一小把、茴香一小把、山楂2-3片、葱4-5根、姜7-8片、老抽30g、糖20g、盐适量、黄酒30ml。鹅翅用凉水浸泡20min。

5、卤水制作：（1）将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。

家常卤味最简单制作方法

制法：⒈ 鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。⒉ 锅内加入清水（没过鸡爪即可），倒入廖排骨卤料，鸡爪倒进卤水里。闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。

做法：鸭翅洗干净，切开。锅中水烧开，放入鸭翅绰去血水。再次用清水清洗干净。锅中加入卤水汁和清水（我的比例是1：5）倒入所有卤味材料，再加一汤勺老抽，半汤勺白糖。

做卤味其实是很简单的，大致分为几大步骤，学会了想卤什么食材就卤什么食材。

求卤菜的做法,以及调拌凉菜时的配料?

1、凉拌菜的配料：大蒜两瓣，糖少量，盐适量，辣椒粉适量，热油，香油2~3滴，生抽，醋。

2、调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀；1浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌；1成品。

3、方法：取一只大一点的拌菜碗，碗底加入适量葱花、蒜末、热油、盐等迅速搅拌均匀，再放入适量生抽、鸡精、少量白糖等搅拌均匀。用法：荤素原料均可，多功能 凉拌菜调料。

4、先把要卤的菜准备好。这次卤的鸡爪、鸡翅尖、海带结、干子以及鸡蛋。鸡爪洗干净，剪指甲，放入锅中，开水焯水去除血水，再捞起来过凉水备用。其他材料冲洗干净即可。准备调料 调料分为料包和酱汁。

5、一，卤菜凉拌菜，很多地方顾客要求拌调料，也更适合下酒下饭，适量鲜汤调和而成。为白 色咸鲜味。适用于鸡肉、油、蒜泥。将芝麻酱用香油调稀，加盐、味精调成。为赭虾肉、蔬菜、豆类食品的色咸香味。拌荤烹制。

卤菜怎么做?

卤味拼盘的做法 步骤1 准备好食材。 干辣椒根据个人口味加，我感觉没怎么辣，不知道是没剪开还是辣椒不辣。 步骤2 加入所以调料。 对了，肉类要加葱姜料酒提前焯水，鸡蛋提前煮好剥壳。 步骤3 加盖过食材的水量，肉类先煮20分钟。

步骤：准备调料。根据个人口味增加麻味（花椒）和辣味（干辣椒）。土豆切块（稍微大一些，免得被煮化）。肉切块（我不喜欢吃肥肉，所以把肥瘦分开了）。鸡蛋煮熟剥壳。

可以选择多泡一会儿，这样的话，味道更香，在翻炒的时候一定要注意搅拌均匀。卤菜怎么做好吃 卤菜想要做好呢？关键在于它的汤和配料，如果汤和配料非常好的话，就一定可以做的很好吃。