年糕（年糕怎么做好吃 家常）
年糕的分类
年糕的分类年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。
分类如下：弋阳年糕：又称弋阳大禾米粿。是国家地理标志保护产品。
年糕的种类 北方的年糕 北方的年糕可以蒸也可以炸，主要以甜味为主。北京年糕包括江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕及白年糕。山西则习惯以黄米粉制作年糕，可以油炸，还可用豆沙或枣泥作馅。
白嫩似玉，戈阳年糕 年糕外方内圆，里面雕刻着福禄寿等吉祥图案，白嫩玉滑格外的诱人，手工纯大禾米粿，无一丝掺杂，不添加任何佐料，能品出大禾米的香甜。
江浙一带的新年风俗必备年糕，而且种类很多，有桂花糖年糕、猪油年糕、水磨年糕、八宝年糕等。江苏的年糕以苏州的为典型，是糯米做的，主要是桂花糖年糕与猪油年糕；浙江的年糕以宁波的为普遍，主要是晚粳米做的，水磨年糕。
什么是年糕?
1、年糕（nián-gāo，rice cake； new year cake）中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。
2、年糕 [nián gāo] [年糕]基本解释 [New Year cake (made of glutinous rice flour)] 用有粘性的米或米粉做成的年关食品 [年糕]详细解释 用粘性较大的米粉蒸熟制成的糕，是农历过年时应节的食品。
3、年糕的解释用粘性较大的米粉蒸熟制成的糕，是农历过年时 应节 的食品。 词语分解 年的解释 年 á 地球绕太阳一周的 时间 ：一年。三年五载。 每年的：年会。年鉴。年利。年薪。 一年的 开始 ：年节。新年。
4、年糕的英文：rise cake； new year cake [年糕]用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。 春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。
5、年糕的词语解释是：年糕niángāo。(1)用有粘性的米或米粉做成的年关食品。年糕的词语解释是：年糕niángāo。(1)用有粘性的米或米粉做成的年关食品。词性是：名词。结构是：年(独体结构)糕(左右结构)。
为什么要做年糕?
1、过年要准备年糕，是表示喜庆。年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征著黄金、白银，寄寓新年发财的意思。
2、年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。
3、年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。
4、庆幸躲过了“年”的一关，平平安安，又能春耕作准备了。这样年复一年，这种避兽害的方法传了下来。因为粮食条块是高氏所制，目的为了喂“年”度关，于就把“年”与“高”联在一起，称作为年糕(谐音)了。
5、年糕的做法也有很多，吃起来比较软糯，大多都是用糯米或米粉蒸成的，特别是在春节的时候，我们国家的很多地区都开始吃年糕。
科普知识:年糕的寓意是什么
1、年糕寓意着年年高，也是为了来年生活过得越来越好，春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。
2、年糕有黄、白两色，象征金银。年糕又称&ldquo；年年糕&rdquo；，与&ldquo；年年高&rdquo；谐音，寓意生活一年比一年好。前人有诗称年糕：&ldquo；年糕寓意好运深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。
3、年糕，亦称“年年糕”，因其发音与“年年高”相近，故常被用来象征人们的事业和生活水平逐年提升。古时的诗人有诗赞颂年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。
4、年糕代表的寓意是年年高，因为年糕谐音“年高”，表达了在新春之际大家对于新一年的期待以及一份美好的祝愿。
5、年糕的寓意是一年比一年“高”。年糕是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品，蕴含着丰富多彩的年俗文化。因为“糕”与“高”同音，寓意“年年高”，意味着人们来年“长得高、收入高、职位高”，生活一年比一年好。
6、年糕谐音“年高”，有年年高的寓意，表示人们新的一年工作学习和生活水平步步高升。
