四川泡菜是哪个地方的菜（四川泡菜是哪个地方的菜系）
四川泡菜是哪地方的菜
1、四川的啊，是四川当地用当地特有的方法泡的菜，不是哪个地方的菜。本地的也有，外地的也有，最主要是泡菜的加工方法，及口味特色。
2、四川泡菜是一道非常传统的四川菜品，由黄瓜、白菜或者芹菜等蔬菜加入辣椒油、花椒、姜蒜等调料，经过发酵而成。它味道酸麻辣，是四川菜中不可或缺的一道小菜，同时也是四川人餐桌上的招牌美食之一。
3、四川泡菜又叫泡酸菜，汉族特色菜肴，属川菜系。
传统的四川泡菜制作方法、重点是什么?
1、我以三十年制作泡菜的经验来告诉你，制作传统四川泡菜的重点有五个：第泡菜坛子密闭性良好。第制作泡菜的过程中，不能沾油，必须做到干净卫生。第三，泡菜坛子的坛子沿水，要三到四天更换一次。
2、培养泡菜发酵菌 （1）首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止. （如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接放盐就好。
3、先把大白菜、白萝卜、胡萝卜、西芹分别洗干净后晾干水分。
四川泡菜介绍
四川泡菜又叫泡酸菜，汉族特色菜肴，属川菜系。
四川泡菜的制作方法和步骤：主料：小红萝卜适量、白酒适量、豇豆适量、嫩姜适量、青椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、盐多量、冰糖适量。辅料：桶装的纯净水。洗好菜、凉干水份、备用。
先把大白菜、白萝卜、胡萝卜、西芹分别洗干净后晾干水分。
泡菜是四川饮食中独特的一门，有文字记载的制作历史就有1500多年。四川泡菜口味咸酸，开胃健脾，鱼香肉丝、酸萝卜老鸭汤、酸菜粉丝汤、酸菜鱼、肉末炒豇豆等经典菜式，都是以其为原、辅材料制作而成的。
四川老坛泡菜，这款泡菜由火哥精心研制，采用传统古法泡菜腌制技术，不含任何防腐剂、止酵剂、主要为自然发酵。
从制作步骤的角度来看，四川泡菜的制作一般包括以下步骤： 准备食材：将心里美萝卜、莴笋、樱桃萝卜、胡萝卜、红辣椒、芹菜等食材洗净，晾干。
