板栗煲蹄花是什么地方的菜（板栗烧蹄髈）
什么是蹄花
蹄花是指猪的猪手，有些地方把它称为蹄筋，蹄花肉多骨少，呈直形，含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。
蹄花是猪的脚，也就是猪蹄，只不过猪蹄指的是猪的脚部和小腿，是人们经常食用的部位之一，有许多不同的烹饪方法，而蹄花指的是猪蹄料理。蹄花是我国民间一种用猪蹄作为原材料制作的菜品。
蹄花指猪手，即猪前面的两只脚。蹄花，也称为蹄筋，其肉多骨少，呈直形，含有丰富的胶原蛋白，是一种由生物大分子组成的胶类物质，也是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。
蹄花，不同的地域的叫法有些差异。有的地方指的是整只猪手，有的地方则指的是蹄筋。各个菜系都有和蹄花相关的菜品。
张记蹄花：张记蹄花是洛阳当地的老字号，以制作精细、口味正宗著称。他们的蹄花色泽红亮，口感细腻，而且调料丰富，可以根据个人口味调整辣度和鲜香程度。张记蹄花不仅在当地有口皆碑，也吸引了众多外地游客前来品尝。
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板栗煲蹄花是哪个地方的菜
本菜属于粤菜 主料：栗子肉60克、猪蹄1个、莲子30克、百合25克 调料：姜片、盐适量 做法 将猪蹄洗净，去脚趾和猪毛，用刀背敲裂。将栗子肉、莲子、百合清洗干净，莲子去心，百合掰开。
是粤菜.板栗煲蹄花是粤菜里面经典菜式之一，体现了小火煲，味道足的特点，汤鲜味美，营养丰富，不可多得，还具有美容、养颜、益脾肾之功效。
其实不然，板栗煲蹄花是一道地道的 粤菜 。它是粤菜里经典菜式之一，体现了小火煲，味道足的特点，汤鲜味美，营养丰富，不可多得。
湘菜菜谱大全
胡萝卜炖鸡 整只鸡切一半，（一般我们都买一整只鸡，保证是活的）。另一半冰冻起来。将鸡肉切小块。锅中放入少量的油，油热后放入鸡块翻炒。接着放入生姜，大蒜翻炒，去除腥味同时也提味。
湘菜菜谱推荐：剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇等。剁椒鱼头 剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
