春笋要焯水吗（春笋要焯水吗 怎么处理）
吃笋要焯水吗?
竹笋吃之前需要焯水，焯水后口感更好，并且更营养。
冬笋不易涩。光照会影响涩味物质的积累，降低光照强度可减少其含量。冬笋多未长出土，接触光照少；而春笋多已长出地面，在光照下有更多涩味物质积累。 吃前预处理：用糖水或淘米水焯一下。切片的笋，清水焯1-2分钟即可。
要焯水，竹笋含有较多的草酸，需要焯一下水去除这些草酸。做笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。
春笋需要焯水吗
1、做春笋前最好焯煮一下。焯水可以软化粗纤维，有助消化。同时，可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，关键是能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情。
2、春笋可以焯水，这样可以去除春笋表面的杂质，增加口感和保持颜色的鲜艳度。具体做法是将春笋切成合适的大小，放入沸水中煮1-2分钟，然后用冷水冲洗一下，使其停止煮熟并降温。
3、建议春笋焯水。春笋需要焯水的原因是春笋本身含有一些苦味，会影响口感，而焯水过后，这个苦味就会变淡，甚至可以完全去除，味道会更鲜美。春笋不易熟，焯水可以使春笋快速入味。
4、需要。因为春笋本身带有一种苦涩的味道，所以春笋在食用之前需要焯水，这样可以有效的去除春笋本身的苦涩味，使春笋吃起来脆脆的，更佳爽口。水沸腾后把春笋倒入锅内进行焯水处理，等水再次沸腾后再煮3分钟左右即可捞出控水。
新鲜竹笋需要焯水吗
1 竹笋要焯水吗新鲜竹笋怎么处理 要焯水。
涩味物质含量少，基本无需预处理。若买到较老的雷笋，焯水1-2分钟即可。 毛竹笋： 相对其他笋，涩味物质含量多。温州地区的春笋和冬笋都是毛竹笋，冬笋因多未出土，受到的光照少，涩度低，春笋大多长出地面，受光照影响，涩度更高。
要焯水，竹笋含有较多的草酸，需要焯一下水去除这些草酸。做笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。
