凉拌猪脚的正宗做法（凉拌猪脚的正宗做法和步骤）
双椒蹄花的做法,怎样凉拌猪蹄好吃,川味凉拌猪
1、凉拌猪蹄的做法：生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。再在猪蹄的“腹部”深切一刀。顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。
2、准备食材：猪手500克，生姜切片50克，小米辣椒100克，料酒50克，食盐适量，生姜剁碎20克，大蒜剁碎20克，老陈醋一勺子，酱油一勺子，鸡精5克，味精3克，老干妈适量。
3、准备适量调料和香料。准备2个猪蹄，剁成块，加入葱姜料酒焯水去腥，焯好水后捞出洗净。将洗净的猪蹄放入砂锅内，加入准备好的香料，再加入两大勺盐，加水没过猪蹄，小火慢炖两小时。
凉拌猪蹄的做法最正宗的做法
准备食材：猪手500克，生姜切片50克，小米辣椒100克，料酒50克，食盐适量，生姜剁碎20克，大蒜剁碎20克，老陈醋一勺子，酱油一勺子，鸡精5克，味精3克，老干妈适量。
猪蹄去毛（可以用火烧去毛）后洗净，剁成大块。猪蹄加清水、姜片，压力锅煮15分钟，自然消气后再开盖。煮好的猪蹄用清水反复漂洗去油星，再用冰水浸泡20分钟。
准备适量调料和香料。准备2个猪蹄，剁成块，加入葱姜料酒焯水去腥，焯好水后捞出洗净。将洗净的猪蹄放入砂锅内，加入准备好的香料，再加入两大勺盐，加水没过猪蹄，小火慢炖两小时。
凉拌猪蹄的做法：生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。再在猪蹄的“腹部”深切一刀。顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。
凉拌猪蹄的做法
1、准备食材：猪手500克，生姜切片50克，小米辣椒100克，料酒50克，食盐适量，生姜剁碎20克，大蒜剁碎20克，老陈醋一勺子，酱油一勺子，鸡精5克，味精3克，老干妈适量。
2、猪蹄去毛（可以用火烧去毛）后洗净，剁成大块。猪蹄加清水、姜片，压力锅煮15分钟，自然消气后再开盖。煮好的猪蹄用清水反复漂洗去油星，再用冰水浸泡20分钟。
3、凉拌猪蹄的做法：生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。再在猪蹄的“腹部”深切一刀。顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。
4、做法步骤 将猪蹄清洗干净，用到在前趾出切一刀，再在猪蹄的“腹部”深切一刀，再顺着猪蹄纵向再切一刀，这样方便入味。在锅中放入足量的清水，加入拍碎的生姜，加入适量的精盐大火煮开后改小火煮40分钟。
5、凉拌猪蹄最正宗的做法如下：主料：猪蹄2个、大葱2段、姜4片。辅料：蒜适量、八角桂皮香叶适量、干辣椒适量、孜然适量、白芷适量、生抽2勺、醋2勺、麻油适量、辣椒油2勺、葱花适量、料酒2勺。准备适量调料和香料。
猪蹄还能做成清爽、解腻的夏季凉拌菜,该如何调料汁?
1、在操作中，猪蹄要先从后背划一刀，然后下入加有料酒，姜葱，淡盐的水中煮熟，后调酸辣汁拌制而成，这个做法的特点是吃起来清爽，酸辣可口！复合料味汁的比例可以扩大缩小。
2、第八步，煮好的猪蹄捞出来后，放在事先备好的凉开水中浸泡，过一遍凉水，捞出在盘子中，撒上青红椒、葱末，淋上料汁，即可享用。
3、做猪蹄的时候要焯水，焯水时，放上几片陈皮和十几粒花椒，再倒入一勺白酒，就能很好的去掉猪蹄的腥味了，若是还觉得有腥味没除净的话，在做的过程中，再倒入一碗用花椒泡的花椒水，完全可以去掉猪蹄的腥味了。
