做蛋糕用什么面粉（做蛋糕用低筋面粉还是高筋面粉）
做蛋糕的面粉是什么面粉?
面粉一般分为3种，高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉(低筋面粉，这个就是适合做蛋糕的了)各种面粉用途：高筋面粉 高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%---15%，湿面筋值在35%以上。
做蛋糕要用的面粉是低筋面粉。也可以以用玉米淀粉+普通面粉（不是饺子粉）按照1：4的比例混合。面粉在蛋糕中的功能：在蛋糕的制作中，面粉的面筋构成蛋糕的骨架，淀粉起到填充作用，是主要成分之一。
做蛋糕用的面粉是低筋面粉。做蛋糕需要的材料 而做蛋糕除了低筋面粉外，还需要植物油、黄油、淡奶油、鸡蛋等。制作蛋糕时应该加入色浅无味的植物油，像香油等有味道的油尽量不要用。
做蛋糕的面粉一般都是用低筋面粉，普通面粉市面上指的都是中筋面粉。低筋面粉和中筋面粉的区别：中筋面粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。
蛋糕专用粉是指低筋面粉，是一种小麦粉，其蛋白蛋含量在5-5%左右。适合用来制作蛋糕、曲奇饼干等酥松没有韧性的点心。低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构。
做蛋糕的时候我们一般都是选用蛋糕粉蛋糕粉的，就是我们俗称的一个低筋面粉。
蛋糕要用什么面粉?
1、高筋面粉：高筋面粉因为蛋白质含量最高，所以面粉的筋度也最强。高筋面粉颜色较深，本身有活性，而且用手摸起来非常的光滑，用手抓起来不容易成团。
2、低筋面粉75克、玉米淀粉20克、鸡蛋5个、玉米油55克、纯牛奶60克、白糖60克、盐2克 【具体做法】： 1，低筋面粉75克、玉米淀粉20克，一起过筛到一个干净的盆里。
3、通常蛋糕用低筋面粉，可是很难买，你可以用玉米淀粉+通常面粉(不是饺子粉)依照1：4的比例混合 焙烘常识(zt)高筋面粉：蛋白质含量15%以上，通常适用于制造面包。
做蛋糕用什么面粉
高筋面粉：高筋面粉因为蛋白质含量最高，所以面粉的筋度也最强。高筋面粉颜色较深，本身有活性，而且用手摸起来非常的光滑，用手抓起来不容易成团。
做蛋糕要用的面粉是低筋面粉。也可以以用玉米淀粉+普通面粉（不是饺子粉）按照1：4的比例混合。面粉在蛋糕中的功能：在蛋糕的制作中，面粉的面筋构成蛋糕的骨架，淀粉起到填充作用，是主要成分之一。
做蛋糕用的面粉是低筋面粉。做蛋糕需要的材料 而做蛋糕除了低筋面粉外，还需要植物油、黄油、淡奶油、鸡蛋等。制作蛋糕时应该加入色浅无味的植物油，像香油等有味道的油尽量不要用。
做蛋糕时用到的面粉是低筋面粉，又叫做低粉、蛋糕粉。低筋面粉可以使用中筋面粉与玉米淀粉采用4：1的比例混合来得到，也可以使用高筋面粉与玉米淀粉采用1：1的比例得到，面粉中高低筋的区别就在于其中含有蛋白质的高低。
