炖羊肉最忌三种调料（羊肉必放三种调料）
炖羊肉最忌讳放什么香料,为什么?
炖羊肉最忌的调料是什么？大料 “猪不椒，羊不料”是流传很久的一个老话，意思就是炖猪肉不能放花椒，而炖羊肉不能放大料，因为加入大料炖出来的羊汤不仅颜色不白，反而汤色变黑，羊汤喝起来口味也会大打折扣的。
羊肉最忌讳的调料是：八角，花椒二料，但仅限于炖羊肉汤不放，其他菜品可放。理由如下：加八角同煮易上火。
炖羊肉不能放八角。炖羊肉加入八角炖出来的羊汤不仅颜色不白，反而汤色变黑，羊汤喝起来口味也会大打折扣的。
料酒 料酒是用黄酒、花雕酿制而成的一种烹饪专用酒，它具有比较浓郁的香味，可以给肉类食物去腥。但是在羊肉里面，料酒却没有了用武之地。料酒之中的成分会和羊肉发生反应，导致羊肉变酸，吃起来很诡异。
炖羊肉，最忌讳放大料和料酒。假如炖羊肉时添加调料，炖出的羊肉汤不仅仅色调变黑，调料的口味还会继续遮住羊肉的香味儿，使得羊肉的肉质偏柴没有弹性，营养成分也会下降。
如果在炖羊肉的过程当中放上了八角或者是桂皮，这两种香料放在其他的肉制品里边能够起到调香的作用。但是羊肉本身吃的就是一股膻味，不适合放八角桂皮。
炖羊肉有什么需要注意的?什么调料不能放?
不放料酒 料酒是日常生活中常用的烹饪调料，具有很好的去腥作用，一般做鱼类和肉类时都会使用到，但炖羊肉不建议使用。
花椒，味道太重会影响鲜味还会让汤变黑，羊肉更适合放胡椒，羊肉不能放大料，因为这两种食材的味道会相冲，会严重影响肉的口感和汤的鲜美。醋，有人会加醋去腥，会导致羊肉的味道很奇怪。
靠前 ：羊肉忌大料 很多朋友炖羊时放许调料来去除膻味，其实这种做法是错误的，我们平常家里都会备一些八角、桂皮、香叶、花椒，炖羊肉时放一把来去膻味，但炖羊肉切记不能放八角这种气味很香的调料。
炖羊肉是中国地区非常常见的传统美食，它不仅美味可口，而且也具有很高的营养价值。在烹制炖羊肉时，我们需要注意放什么样的调料，以免影响口感和健康。首先，在炖羊肉中添加辣椒、花椒等辛辣调料是不合适的。
想给羊肉去膻去腥，正确的做法是，放点洋葱和羊肉一块炖，会比大葱的效果好很多，所以大葱这味调料，咱们大家炖羊肉时也不要放。鸡精味精。
炖羊肉应该放什么调料
煮羊肉要放的调料如下：首先我们应该采购一些八角、桂皮、小茴香、枸杞等大料，除此之外为了保证羊肉汤的味道鲜美，我们应该在买些胡椒粉、醋、蚝油、味精等调料放在家。
提鲜的调料 葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。去腥去膻的调料 （1）山楂 把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。
炖羊肉需要放的佐料有葱姜、甘草、陈皮、白胡椒、山楂等。葱姜：是最常用的去腥调料，味道清淡，去腥效果好，同时葱姜不会影响羊肉的本味，炖好后的肉和汤都是原汁原味的。
