如何做大排又嫩又好吃（怎样做大排）
大排怎么做又嫩又好吃
1、将新鲜的大排清洗干净，然后用菜刀背面不断的拍打大排，当大排表面被拍打的比较松软时就可以了。取一个大碗，将处理之后的大排放入碗中，加入足量的清水，水的高度一定要高于大排，侵泡20分钟。
2、步骤一：把这一大排剪成稍厚一点的碎片，用刀背敲打。它味道鲜嫩可口。步骤二：加入一勺料酒、一勺盐、一勺黑胡椒和适量生酱油。步骤三：加入适量酱汁和大蒜，腌20分钟。步骤四：在平底锅里加热油，然后在一排小火上煎。
3、做法一：原料：肋排或小排 配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、开水。红烧排骨做法：锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱 炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。
4、步骤4：炸好后，将大排捞出，放入网中，捞起静置10秒，沥出油。步骤5：等沥干了油，再放入锅中回炸10秒至两面金黄。步骤6：喜欢吃炸大排的，现在就算完成了。此时的大排外酥里嫩，鲜嫩多汁。
5、嫩嫩的大排的做法 大排洗净晾干，用刀背拍成薄薄的大大的。葱姜洗净切成末，鸡蛋蛋清和蛋黄分离。葱姜末，蛋清加入大排，再加入半勺盐，黄酒少许，多一些生粉。搅拌均匀，腌制半小时以上。锅子烧热，倒入少许油。
猪大排怎么做好吃又嫩大厨教程
猪排方法一，烤排骨 材料 材料：排骨(大排骨)1000克，辅料：大虾200克，调料：白糖50克，花椒10克，盐8克，味精5克，桂皮5克，香葱20克，黄酒20克，姜25克，酱油20克，胡椒粉2克，香油20克。
大排用料酒、葱姜、盐、蛋清腌制20分钟。大排拍上生粉后入油锅炸8分熟后捞出。锅留少许油，下葱姜末、老抽、生抽、糖，加水一大碗，将大排放入加盖闷煮。收汁后视情况加少许盐、鸡精调味即可。
准备：猪大排 适量 黑胡椒粉 适量 料酒 适量 盐 适量 老抽 适量 生抽 适量 生粉 适量 步骤一：把这一大排剪成稍厚一点的碎片，用刀背敲打。它味道鲜嫩可口。步骤二：加入一勺料酒、一勺盐、一勺黑胡椒和适量生酱油。
猪排骨和芋头一起蒸的做法又嫩又好吃，做法如下：工具/材料：蒸锅、盘子、排骨1根、芋头半只、淀粉3汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、耗油适量、白糖1汤匙、蒜3小瓣、盐1盐勺、姜3片、花生油1汤匙。准备好所有的材料。
红烧大排怎么烧才很嫩啊
食材：大排500克、生抽3茶匙、老抽1-2茶匙、味精1-2茶匙、糖4茶匙、食盐1-2茶匙、料酒2茶匙。将大排洗净后，用刀背在大排上不断敲打这样会使得大排的纤维组织松散，这是让大排嫩的重要一步。
把前面剩下的水淀粉倒进去勾芡，再焖五分钟，就可以起锅了。
靠前 ，大排一定要新鲜，最好不要冻过的，炒菜时，先把大排切好，把血水洗净，待水沥干后，根据大排的多岁加入适量的芡粉盐巴拌匀，打一个鸡蛋进去，再切点大蒜末，生姜末放进去，搅拌均匀后，用盖子盖好备炒。
红烧排骨做法：锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱 炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
怎样烧红烧大排又嫩又好吃
食材：大排500克、生抽3茶匙、老抽1-2茶匙、味精1-2茶匙、糖4茶匙、食盐1-2茶匙、料酒2茶匙。将大排洗净后，用刀背在大排上不断敲打这样会使得大排的纤维组织松散，这是让大排嫩的重要一步。
红烧排骨做法：锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱 炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
把炸好的大排放入锅，水开后煮4分钟。等汤汁变浓稠后加少许糖调味收汁即可关火。鲜嫩多汁，入味又好吃，香气扑鼻的红烧大排，有它，米饭都会多吃一碗。
红烧大排好吃又嫩的做法如下：材料准备：猪大排3块、葱少许、食用油适量、姜5片、盐适量、八角3个、黄酒10ml、生抽15ml、老抽5ml、淀粉适量等等。准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用。
家常炸肉排应该怎样做?
待排骨腌制好以后，往排骨上面裹上天妇罗炸粉，用中高火炸至金黄色。将炸好的排骨捞出做控油处理。将锅中的油全部倒出来以备他用，然后加入橙汁与蜂蜜小火煮至浓稠，最后加入炸好的排骨和蒜片搅拌均匀即可。
将浆好的猪排裹上面包糠 请点击输入图片描述 起锅烧油，油温4成时放入猪排炸，炸至金黄色出锅。
准备好一个干净的锅，开中火把锅烧热，倒入适量的花生油烧至五成热时，把猪脊肉一块一块的下入锅中，转小火慢慢的炸一下。之所以要转成小火，是为了防止猪脊肉炸糊，那样做出来的猪排就不好吃了。
相信很多人都爱吃炸鸡排，肉质细嫩，滋味鲜美。炸猪排是很有特色的上海特色小吃，炸猪排以猪肉为主要材料，烹饪的做法以炸为主，口味属于家常味，滋阴润燥、益精补血。
导致血压上升以及血脂升高，所以肉排最好用其他更加健康的方式来做，而炸肉排应该要少吃一些。
