木耳（木耳的功效与作用）
黑木耳怎样才能煮烂?
黑木耳要先用自来水浸泡后煮才会容易煮烂的。黑木耳的泡发，最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。
食材：干黑木耳，温水。取出适量的干的黑目耳，注意量哦，泡发之后会膨胀。倒入兑好的温水中泡发20-30分钟，待木耳全部舒展开。除非很赶时间，最好不要用热水，会杀死黑木耳组织中的活性物质，破坏营养成分。
香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净。鸡切小块、香葱切段、老姜切丝，放入碗中加调料腌制10分钟。加入香菇、木耳，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟左右即可。
黑木耳要先用自来水浸泡后煮才会容易煮烂的，黑木耳的泡发最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。
煮水不够沸腾：水温过低会导致黑木耳难以软化，建议将水加大火用沸腾的水来进行焯水。 没有浸泡足够时间：如果黑木耳没泡足够时间就直接下锅，很容易出现难以软化、口感粘滞等问题。
黑木耳先用热水泡两三个小时，这样做出来木耳就软烂好吃，非常的漂亮，非常的好。
木耳的特点
优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。
木耳子实体薄而有弹性、胶质、半透明，中凹，常常呈耳状或环状，渐变为叶状。基部狭窄成耳根，表面光滑，或有脉络状的皱纹，直径一般4厘米~10厘米，大的可达12厘米以上。
新鲜的木耳呈胶质片状，半透明，侧生在树木上，耳片直径5～10厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。
每天吃木耳的好处和坏处
好处：（1）乌发补血。为了防止头发变白，我们可以多吃有微量元素和乌发作用的营养物质，木耳就有乌发作用木耳含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。（2）减肥排毒。
黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
木耳含有人体所需的大量纤维素，经常食用木耳能促进肠胃的运动，防止便秘，木耳还能排毒，常吃木耳能帮助人体排除有毒物质，还能清理肠道。
黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小，排出。
怎样正确泡木耳?
1、准备一个大碗，放入干木耳后，加入一勺食盐、一勺面粉，再倒入40℃左右的温水，用手搅拌均匀，浸泡10分钟即可，木耳就泡发了。泡木耳时，水温不宜高也不能太低，40℃刚刚好，就是稍微有些烫手的温度。
2、木耳可以用温水或冷水浸泡。泡黑木耳时，先放入冰箱冷藏几个小时，再用清水洗净表面。然后用温水浸泡，让木耳吸收足够的水分。温度在20~25度左右，温水淹没木耳最好。
3、木耳一般用凉水浸泡3~4小时左右即可食用，如果想要达到出色的/卓越的/优异的/杰出的 涨发率可以用15~25度的水泡上8个小时。木耳是一种菌类植物，新鲜木耳中含有大量水分，干燥后变成革质，用凉水浸泡，可以让木耳慢慢吸饱水，变成新鲜时的半透明状态。
4、木耳的泡法如下：①准备一个大碗，放入干木耳后，加入一勺食盐、一勺面粉，再倒入40℃左右的温水，用手搅拌均匀，浸泡10分钟即可，木耳就泡发了。
5、正确泡木耳是要用冷水泡1-2小时。 泡木耳的时间不宜过长，1-2小时就可以达到木耳出色的/卓越的/优异的/杰出的 泡发状态，泡发过程最好放在冰箱冷藏，减少细菌繁殖。 泡发过程应当勤换水，避免出现浑浊、发粘和异味。
