炖肘子的家常做法窍门（炖肘子的家常做法窍门视频）
怎么炖肘子好吃
1、食材：肘子一个，葱，姜各5克，花椒，大料，桂皮各3克，香叶2片，料酒，酱油各5克，白糖3克，味素2克，盐6克。肘子放入清水中洗净，肘子皮上如果有残留的猪毛要用镊子拔掉。准备花椒，大料，桂皮，香叶。
2、肘子冷水下锅，加入姜片和一勺料酒，煮开洗去浮沫。
3、用刀划。 在炖猪肘子前首先多做一步，就是用刀在猪肘子表面横竖交叉划出几道口子，这样炖猪肘子时就可以很快变软烂又入味。先炸后炖。
4、大肘子洗净血水。锅中倒入清水，大火加热后，将肘子放入，在开水中略煮一下捞出。肘子撇去血末后捞出备用，紧过肘子的汤不要扔，一会用的上。锅中放入油和冰糖。小火，一定要小火哦！火候很重要。
高压锅炖肘子需要多长时间
先焯水五分钟，再下锅炖两小时即可，具体做法如下，首先准备材料：猪肘子：500克、生抽：5克、耗油：3克、料酒：5克、大料：3克。
用料：猪前肘、花椒、大料、香叶、草果、葱姜、生抽、老抽、料酒。肘子刮毛后浸入水中两小时，然后洗净，沥干水分。猪肘子凉水入锅煮开，撇去浮沫后捞出。高压锅中放适量水，烧热后放入肘子。
盖上，大火至高压锅喷气，然后改中火；二十分钟后改小火；二十分钟后关火，启锅前加入鸡精、几滴醋，喜欢稠汤的可加一些淀粉。
