精致凉菜做法和图片（精致凉菜菜品菜谱图片）
精致高端冷菜做法
1、步骤： 猪肉切成丝，加入葱、姜、蒜、盐、酱油、醋、糖、味精、香油腌制20分钟。 鸡蛋打散，加入盐、味精，搅拌均匀，倒入平底锅中，煎成薄饼，切成丝。 木耳泡软，切成丝，黄瓜、胡萝卜切成丝，豆腐皮切成小块。 将猪肉丝放入开水中焯水，捞出沥干水分。
2、做法： 将黄瓜洗净，切成细长条状，用盐腌制10分钟，挤干水分。 将蒜切末，加入醋、盐、糖、香油、辣椒油拌匀，制成调味汁。 将黄瓜条放入碗中，倒入调味汁，拌匀。 撒上花生米即可。凉拌豆皮 材料：豆皮、蒜、醋、盐、糖、香油、辣椒油、花生米。
3、南瓜红枣冷菜的做法： 准备材料：南瓜、红枣、芝麻、香菜、盐、醋、生抽、白糖、蒜末。 将南瓜去皮去籽，切成小块，放入锅中蒸熟备用。 红枣去核，切成小块，放入碗中备用。 将芝麻炒香，捣成细末，放入碗中备用。 将香菜洗净切碎，放入碗中备用。
4、做法：将发制好的海参切成小片，放入已制好的蹄筋皮冻汁中，加鸡汁调味。待自然冷却后放入保鲜冰箱，冷藏2个小时，即可改刀装盘。旁边用香菜苗等稍加点缀，然后用黄原胶把东古一品鲜酱油调稠并用来画线装饰。
5、做法：猪耳朵清洗干净，姜切薄片，大葱切片，猪耳朵、姜片、大葱放入煮锅中煮20分钟左右。猪耳朵晾凉后片成薄片，再切成条 。小米椒切碎、蒜切碎加入碗中。加入生抽、陈醋、辣椒油、香油、盐和鸡精，拌匀。猪耳朵中淋入料汁拌匀后，香菜切段和花生米一起撒在猪耳朵中即可。
6、一桌完整的婚宴菜单，凉菜是不可缺少的。但是大家对婚宴菜冷菜都有哪些都不是很了解，所以本篇文章特意为大家搜集整理了一些比较常见的婚宴凉菜，并有详细的做法，有需要的朋友可以来看看哦。
拼盘凉菜图片及做法
1、凉菜一：西红柿花 西红柿花做法 ：水果刀一把、大小均匀，硬度适中的西红柿一个、芹菜叶子两片。用削苹果的方法削整圈的西红柿皮，皮的厚度要均匀，不能太厚。削皮的时候要小心，注意不要削断，更不能伤到手。把西红柿皮那在手上，光滑的一面朝里开始卷。
2、黄瓜凉菜拼盘的做法：原料：黄瓜1根，鸡蛋2个，松花蛋2个、蒜瓣少许 调料：生抽、香油、香醋、白糖、辣椒油、食盐适量 制作方法：步骤1：先将鸡蛋煮熟后剥壳，松花蛋也剥去外壳，再把黄瓜洗净。[此步注意：鸡蛋煮熟以后放到凉水里面浸泡几分钟，这样可以更容易剥出完整的鸡蛋。
3、凉菜拼盘的做法？多做几个凉菜，放一起不就是拼盘了 过节期间吃腻了大鱼大肉，就吃点凉拌菜吧！凉拌猪耳朵 彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。猪耳朵切丝 将食材放入盆中，放入白糖适量。
4、五拼被称为中拼盘或彩色中盘，是在四拼的基础上再增加一种凉菜。通常选用38厘米的圆盘。常用的装盘形式是将四种凉菜呈放射状摆在圆盘四周，中间再摆上一种凉菜，或者将五种凉菜均呈放射状摆在圆盘四周，中间再摆上一座食雕作装饰。
5、这个素拼盘是必不可少的，下面就和我一起来看下制作方法吧。准备食材：黄瓜、豆腐皮、黑木耳、莲藕、腐竹、菜花、盐、白醋、小米椒、蒜泥、生抽、味精、香醋、白糖、花椒油、葱花、红油辣子 具体做法：我准备了一些家里人喜欢吃的蔬菜，有黄瓜、豆腐皮、黑木耳、莲藕、腐竹、菜花。
6、其余的黄瓜切成半圆。3 胡萝卜不要削皮，将其一半切成圆片，另一半将圆片对半切开成半圆状。4 蒜瓣用刀背拍扁后剥皮，将蒜瓣切成蒜泥，将食盐、白糖、醋、鸡精、八角粉倒入小碗中调成汁。5 将所有的食材都放入盘子中，将调味料倒入其中，用筷子搅拌，使凉菜充分入味，很简单的一道凉菜就做好了。
凉拌海带结怎么做好看又好吃?
把准备好的海带结放入清水中浸泡，时间大约为30分钟，以去除多余的盐分和保持其脆性。准备一锅水，水沸腾后加入一小勺盐（可选项，用以提味）。将海带结放进沸水中煮。煮的时间根据海带结的厚薄和自己的口感偏好来决定，通常3-5分钟左右。
把泡过水的海带改刀成寸段。锅上火，放入适量的水，海带丝放入锅中焯水。把焯好水的海带捞出过凉控水。把大蒜改刀成蒜末。把小米辣改刀切成圈，香菜改刀成段。将切好的小米辣和蒜末装在碗里。
第1步：海带丝泡好后切成丝，丝尽量切的细一点，这样吃起来的时候更入味，口感更好。第2步：锅中烧水，水开后把海带丝倒进去，煮海带丝的时候加少许油能让海带丝保持翠绿的颜色。第3步：海带丝煮好后，过一下冷水，这样能让海带丝保持脆爽的口感，而且不回软。
高端的凉菜菜单有哪些?
凉拌苦瓜：苦瓜切片焯水后冰镇，搭配蜂蜜柠檬汁调味，苦中带甜，清凉解暑，是夏季必备的凉菜。凉拌黄瓜：黄瓜清脆爽口，搭配蒜末、辣椒油等调料，简单易做却美味无比，是家常凉菜中的佼佼者。桂花糯米藕：将糯米填入莲藕中蒸熟切片，淋上桂花蜜糖浆，口感软糯香甜，带有淡淡的桂花香。
上桌八个凉菜菜单如下： 金腰缠玉带、白灼虾、凉拌海带丝、老醋四宝、白斩鸡、凉拌木耳、桂花糯米藕、脆皮鸭。 蒜泥白肉、凉拌海蜇丝、甘草橘皮泡樱桃萝卜、冰汁营养拉皮、泡脚凤爪、蘸酱小黄瓜、大刀千层耳、椒麻杏鲍菇。
夫妻肺片、蒜香鸡、多味月牙骨、外婆醉鱼，以及特色双渗樱拼、炝拌龙须菜、洋葱木耳、奶酪木瓜，这些凉菜不仅名字别致，而且口味多样，从麻辣到清新，从浓郁到淡雅，为宾客的味蕾打开了一场盛宴的序幕。
上桌八个凉菜菜单：卤水拼盘、凉拌海蜇丝、蒜泥白肉、白切鸡、桂花糯米藕、大盘凉菜、老醋花生米、凉拌木耳。
上桌八个凉菜菜单：卤水拼盘、凉拌海蜇丝、蒜泥白肉、白切鸡、桂花糯米藕、大盘凉菜、老醋花生米、凉拌木耳。卤水拼盘 卤水拼盘是一道传统的粤式凉菜，是凉菜中的花旦。以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡，郁而不腻。入口卤味纯厚，鲜香可口。卤水拼盘的品种最少要达到4-5种，在凉菜种享有盛誉。
青笋拌虾仁的做法以及口感应该如何制作出来?
芝麻 适量（可选）【做法】准备新鲜的青笋，剥去外皮，切成薄片或细丝，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持脆度和翠绿色。虾仁提前清洗干净，去掉虾线，用少量盐、白胡椒粉腌制10分钟。然后将虾仁放入沸水中煮至变色，捞出后同样放入冷水中冷却，以保持虾仁的鲜嫩。
准备材料：将虾仁洗净，用少许盐、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。青笋去皮切成薄片或条状，用清水冲洗干净，去除苦涩味。焯水：将腌好的虾仁放入沸水中快速焯水至变色，捞出沥干水分。同样的方法将青笋片焯水，但时间稍长一些，以去除多余的涩味。炒制：锅中加入适量植物油，油热后加入蒜末和姜末爆香。
青笋虾仁的做法 准备青笋、虾仁、蒜末、姜末、料酒、盐、生抽、鸡精、淀粉、油。 青笋洗净切段，焯水备用。 虾仁洗净，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。 热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香。 放入虾仁煸炒变色，盛出备用。 热锅凉油，放入青笋煸炒。 加入适量盐、生抽、鸡精调味。
材料：莴笋1根、基围虾3两、蒜2头、姜2片、青线椒1个、红朝天椒1个、料酒1汤勺、生粉1茶勺、油、盐、味精各适量。莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎。
青笋虾仁：选用新鲜的虾仁去壳去肠线，用少许盐、料酒腌制；青笋去皮切丁。热锅凉油，先将虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。锅中留底油，下入青笋丁翻炒至断生，再加入虾仁，调入盐、白胡椒粉快速翻炒均匀即可。这道菜色彩鲜艳，虾仁弹牙，青笋清脆，非常适合夏季食用。
莲藕怎么做最清爽可口?
1、麻辣莲藕凉拌：将莲藕切成细丝，用开水焯烫一下后捞出沥水。配以蒜蓉、辣椒粉、花椒粉、醋、香油和盐等调味料拌匀即可。 酱香莲藕凉拌：将莲藕切成丝，用开水焯烫一下后捞出沥水。配以蒜蓉、花雕酒、酱油、糖、生抽和香油等调味料拌匀即可。
2、凉拌莲藕所需食材：莲藕350克，生姜8克，白糖5克，生抽8克，盐3克，白醋10克，小米辣3个，小香葱2棵，香油5克。 操作步骤。 莲藕清洗干净。 藕去皮切片。 锅中烧开水，沸腾时放入藕片，煮3分钟。 捞出后过一下凉水，控水备用。 姜切末，葱切花，小米辣切段，放在盆中。
3、所需材料：莲藕、葱、蒜、酱油、芝麻油。将莲藕洗净，去皮，切成薄片。将葱和蒜切碎，放入大碗中。将莲藕片放入大碗中，与葱和蒜混合。倒入适量的酱油和芝麻油。小贴士：可以根据自己的口味加入一些辣椒油或者香菜等调料。这道菜清爽可口，是夏季的一道美食。
4、清蒸莲藕：将莲藕去皮，切成片或块状。将莲藕放入蒸锅中，加入少许盐蒸熟。蒸煮的时间取决于莲藕的大小和厚度，通常需要蒸6-8分钟。蒸熟后撒上一些葱末和一点生抽，即可食用。清蒸莲藕能够保持莲藕的原汁原味，口感清爽。 炒莲藕：将莲藕去皮，切成薄片。热锅加入食用油，放入莲藕片翻炒。
5、莲藕粉丝汤 这是一道清淡的汤品，适合夏季食用。将莲藕去皮切片，粉丝用温水泡软。锅中加水烧开，放入莲藕片煮至半熟，再加入粉丝和适量的盐、鸡精调味，煮至粉丝熟透，撒上葱花即可出锅。这道汤品清爽可口，有助于消暑解渴。
