自制酸奶中毒死亡（自制酸奶中毒死亡视频）

guduadmin132024-8-25

自制酸奶会中毒吗?如何制作?

在制作酸奶时，千万不要使用自己的自制酸奶作为引子，这样有害的细菌会不断的滋生，引起食物中毒。如果自制酸奶的量比较大，要放冰箱冷藏，但是因为没有密封处理和消毒处理，还是尽可能在短时间内吃完。

选择新鲜奶源。尽量选购超市生产日期新的纯牛奶，而不建议购买未经工厂处理的新鲜牛奶，因为后者可能无法去除乳中肉眼看不到的机械杂质和杂菌。制作过程注意加热灭菌。自制酸奶所使用的原料奶和所有用具包括发酵容器和搅拌用具等，都要经过煮沸或热烫灭菌处理，发酵温度控制在40℃～45℃，密封发酵。

生产酸奶的器皿要彻底消毒灭菌，防止渗入酸牛奶中的有害细菌，影响品质，造成中毒。纯牛奶选用密封的鲜牛奶杀灭病毒后，防止挑选未经处理的鲜牛奶。用菌粉制成酸奶，在制作酸奶时，应用不完的部分要小心严格按照说明进行储存。预防有害病菌的危害。用酸牛奶做因子，一定要小心选择新鲜酸牛奶。

酸奶机制作酸奶，一般不具备杀菌条件，无法去除其中的微生物污染，可能会引起腹泻、头晕、头痛、恶心等症状，甚至会造成一些食物中毒。酸奶机制作酸奶，从奶源来说，如果原料乳杂质过多或杀菌不完全，就容易使原料在发酵过程中滋生杂菌，影响口感。

自制酸奶可能会滋生有害菌，所以制作之前需要先把容器用开始消毒，然后人工加入乳酸杆菌，不要靠自然发酵，人工添菌可以快速建立优势菌群，产生的乳酸可以抑制其他微生物生长，最后，发酵时间最好不要超过14小时。

自家制作的酸奶可以拿出来售卖吗?

1、那制作的酸奶也可以拿出来售卖，但是正常情况下，应该有卫生许可证，销售经营许可证等等。法律规定：自家制作的酸奶，是不可以拿到市场销售。

2、自家制作的酸奶，是不可以拿到市场销售的。法律链接：《食品安全法》第三十六条食品生产加工小作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，食品药品监督管理部门应当对其加强监督管理。

3、可以吃的，能够用来发酵酸奶作为食物食用，肯定经过食品安全监测，质量保证才可以售卖的。其实乳酸菌中的酸奶活菌，用来泡水或者直接吃，都可以起到一定的健康作用。不过要注意的是，如果和水一起吃，不要配超过37℃的水，否则会杀灭活菌，那你就真的只是吃了一堆的粉末而已。

4、新鲜：自己在家做的酸奶，想什么时候喝什么时候喝，而且现做现喝也是在乳酸菌活性最强的时候，非常利于健康，一般在超市售卖的酸奶都有保质期，而且还要放在固定的摄氏度环境中存放，这样就让乳酸菌的死亡率增高了，所以自己做着喝具有更好的保健效果。

5、牛奶：相对来说制作方法比较简单，就是直接将从牛身上挤下来的奶进行高温杀菌处理，然后在进行灌装之后就能上市售卖了。酸奶：相对来说制作就比较比较复杂一点，因为需要将牛奶和相关的益生菌进行处理，进行一段时间的发酵，然后在进行装袋和售卖，因此所花费的时间和精力就更多一点。

6、虽然能发酵酸奶的细菌很多，看看市面上酸奶产品的配料表就知道了。网上售卖的酸奶发酵剂常包含多种菌种，最多的竟然有十余种。是不是菌种越多越好呢？答案是否定的。

自制酸奶会致癌吗?

1、因为加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。如果和腌制品食物同食，最好配上新鲜水果，可以防止致癌物质亚硝胺的形成，因为水果里的维生素C会优先与腌制品里的亚硝酸钠反应。酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用，比如米饭、面条、包子、馒头、面包等。

2、防癌，很多人都不知道其实酸奶还具有很好的防癌的作用，这是由于在酸奶中含有大量的乳酸菌，这种物质除了能够维护肠道的正常功能之外，同时还可以有效的减少某些致癌物质的产生。因此专家建议，在日常的生活中应该多喝点酸奶，特别是一些饮食比较杂的人群，更应该多喝酸奶。

3、自制酸奶危害真的很大吗背景：随着人们的健康意识不断提升，越来越多的人开始自制酸奶，然而，有一些传言称自制酸奶存在危害，比如可能会感染致病菌、酸奶会致癌等。那么，这些说法是否属实呢？真相：尽管自制酸奶不如工厂生产的酸奶标准化和精密，但从发酵成分来看，自制酸奶的好处很多。

4、添加剂合理限量使用，并不会对人体健康产生危害。所以，不用太担心酸奶含添加剂的问题。自制酸奶可以不用添加剂。不过，这并不意味着自制酸奶会更安全。因为，自制酸奶需要发酵，发酵需要微生物参与。由于环境中也存在大量细菌，所以发酵前必须对原料牛奶和发酵器具等进行杀菌。