自制酸豆角的腌制方法（正宗自制酸豆角的做法夏天）
酸豆角的腌制方法
主料：豆角3000克、粗盐300克、花椒50克、干辣椒15个、高度白酒50克、姜片20克。辅料：凉开水2000克。准备好所有的调料。豆角用清水冲洗干净。然后晾干水分。加入干辣椒。加入花椒。再加入粗盐。
清洗酸豆角，豆角最好选择稍嫩点的，豆角洗后放在太阳下，晒一到两个小时，等到豆角变软，准备一个空玻璃瓶，洗干净后晾干。往锅里倒入适量水和白糖，水烧开后关火，将水放凉。
酸豆角的腌制方法：用料：豆角适量、盐1勺、白糖1勺、白酒1勺、腊肉适量、大蒜适量、干辣椒适量、盐半勺。今天腌豆角主要用到的是淘米水。洗豆角，清洗干净后放晾架上控一控水分。先把豆角都装进瓶子里，用筷子往里面塞一下。
将挑选的比较嫩的豆角清洗干净，在太阳下晒两三个小时。待豆角的水分被晒干些即可开始准备腌制。在小罐子中放入豆角，要放一层豆角撒一层盐，将豆角依次排放好。倒入水将豆角淹没，盖上盖子在阴凉处放置一个星期或半个月即可食用。
清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏的。
酸豆角怎么腌制又酸又脆,简单快速的方法
1、豆角洗净后，切成小节备用。将豆角、蒜瓣、泡椒倒入盆中，加适量的盐拌匀。搅拌均匀后装瓶，倒适量的泡椒水进去，用石头把豆角按压紧实。腌制好的豆角放置阴凉处一周左右。一周后，又酸又脆的腌豆角就可以取出食用了。
2、首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着备用。
3、加高度白酒在盐酸豆角的时候最好加高度白酒，这样才能有利于发酵，腌好的豆角才会，更酸更脆更入味。避免接触生水腌制酸豆角过程中，要保证手、容器都无油无生水，不然很容易烂。腌制时间要够腌制时间是直接影响豆角酸度和脆性的主要原因之一。
4、豆角处理：将豆角清洗干净，晾干水分，然后切成小段或整条备用。 调制盐水：将清水和食盐按照一定比例混合，煮沸后晾凉。 腌制：将豆角放入已消毒的容器中，然后倒入盐水，确保豆角完全浸泡在盐水中。 密封保存：将容器密封，放置在阴凉通风处，等待豆角自然发酵。
腌制酸豆角的做法
腌制酸豆角的时候豆角和盐的比例是10：1，也就是1000克豆角要用100克，下面是具体做法：准备材料：豆角 3000克 盐 300克，凉开水适量，白醋 适量，花椒 适量 将豆角洗净沥干水备用。沥干水的豆角装入玻璃罐中，加入一半的盐。接着在罐中加入白醋。然后加入适量花椒。
首先准备3斤的长豆角给它挑选一下，这个豆角大家一定要选择脆嫩的，像那种老了已经发黄了的豆角就不建议大家做了，最好选择刚采摘下来的豆角。这样做出来的酸豆角才脆嫩又爽口。有虫眼或者是已经坏掉的豆角，大家一定要去除。豆角挑选完后，我们将其放在清水中，给它冲洗一遍。
清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软。提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏。锅里倒入适量清水。