咸蛋黄南瓜怎么炸才酥（咸蛋黄南瓜的做法大全窍门窍门）
我做的蛋黄焗南瓜为什么南瓜特别软啊,怎样能炸脆一点呢?
上面的步骤有点象做汤圆了，呵呵。取鸡蛋大小的南瓜面团，在手心中按扁，（双手先沾些凉水，不沾面哦），然后将豆沙馅包在面团中，再用手将面团压实成小圆饼状。最后就是炸了，用中火加热锅中的油，待油六七成热时放入生南瓜饼。
少量油炸 不要一次炸太多南瓜条，否则会降低油温，导致南瓜条油腻不酥脆。每次煎炸约 5-7 条即可，等到靠前 批南瓜条酥脆之后再放入第二批。 沥干多余油脂 将炸好的南瓜条捞出后，沥干多余油脂非常重要。使用纸巾或厨房用纸巾将它们吸干，这样可以避免它们变得油腻。
南瓜清理要干净：在炸南瓜前要将南瓜皮和南瓜瓤完全清理干净，否则南瓜皮很难沾裹上玉米淀粉炸出来，口感会很硬。南瓜瓤不清理干净，会造成浸油，也无法使南瓜条定型。要包裹一层玉米淀粉：南瓜在加热后会变得稀，软，很难定型更不用说酥脆了。
南瓜是男女老少都可以放心吃的食物，父母们还可以把南瓜做成辅食给宝宝吃，据介绍，南瓜里面含有丰富的果胶，所以吃了能够调节胃功能，对肠胃健康很有好处，还能够阻止肠胃吸收胆固醇，所以具有很好的降胆固醇作用，今天介绍的美食是咸蛋黄焗南瓜香脆，详细制作方法如下。
蛋黄焗南瓜是一道很普通的甜品，不过要想把这道甜品做的好吃却不怎么容易，为什么这么说呢？南瓜是一种非常不容易处理好的食品，因为南瓜如果在炖煮的过程火候太大，很容易会变得软烂。但是如果火候不到，吃的时候口感又会比较硬甚至是回生。
蛋炸南瓜怎么做?(外酥内烫,看不出加了蛋的那种)
1、步骤 把老南瓜切成约为5厘米宽、5厘米长，5厘米厚的长条。步骤 锅内水烧开后放入南瓜条焯汤2至3分钟，捞出沥干水份。可以用厨房纸再吸一下干。步骤 把玉米淀粉撒入南瓜条，让南瓜条均匀地裹上干淀粉。
2、南瓜面团：将南瓜去皮播种，放入锅中煮熟，放入泥中拌匀，在南瓜泥中加入糖粉和低面粉，搅拌成软团，用保鲜膜包上10分钟，红豆馅不是自己做的。直接从超市买，揉成均匀大小的球。取适量南瓜面糊抹匀，搓圆压扁。
3、制作脆炸糊：将一袋脆炸粉放到碗里面，然后在里面加入适量的清水，搅拌均匀了，搅成糊状，然后就是将南瓜倒到脆炸粉里面，裹均匀了，然后就是用筷子将里面的南瓜夹起来，如果脆炸胡能够从南瓜片上面往下流，这样就是最好的效果了。
4、1的比例，加面粉的时候根据南瓜的量决定加入面粉的量。绿豆粉也可以用土豆粉来代替。）起锅烧大量油，油温升至五成热，将调好的面糊团成一个小圆球放入锅中用小火慢慢炸，炸至飘起用筷子慢慢翻动一下，然后改为中火炸，中火炸至丸子金黄酥脆捞出控油即可食用。
5、做法：先把南瓜削皮。将南瓜切开，去籽，然后切成大小均匀的条形块。咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎。半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。（在选择咸鸭蛋上，最好让商家打开看一下，如果能买到农村散养的鸭蛋最好，蛋黄又香，油又多）。
怎么炸南瓜条不变软?
在炸南瓜条的时候，油温要控制得当。如果油温过低，南瓜条容易软塌，不够脆。建议油温控制在七成热左右。 在炸南瓜条的时候，不要一次性放入太多南瓜，以免南瓜重叠在一起，影响炸制效果。
少量油炸 不要一次炸太多南瓜条，否则会降低油温，导致南瓜条油腻不酥脆。每次煎炸约 5-7 条即可，等到靠前 批南瓜条酥脆之后再放入第二批。 沥干多余油脂 将炸好的南瓜条捞出后，沥干多余油脂非常重要。使用纸巾或厨房用纸巾将它们吸干，这样可以避免它们变得油腻。
将南瓜去皮和籽后洗净，切成条状。调面糊。将一条条的南瓜沾上面糊，放入热油锅炸成金黄色即可。要使炸南瓜口感酥脆有两种方法：一是用超市有售的《万用香炸粉》盒装的。二是裹面包糠。但是在炸之前要先拍一层粉才能包住水份。然后再挂糊或拍粉炸。就不会软了。
要使炸南瓜口感酥脆有两种方法：一是用超市有售的《万用香炸粉》盒装的。二是裹面包糠。但是在炸之前要先拍一层粉才能包住水份。然后再挂糊或拍粉炸。就不会软了。
移动直到它变得像猪油一样热！南瓜面团：将南瓜去皮播种，放入锅中煮熟，放入泥中拌匀，在南瓜泥中加入糖粉和低面粉，搅拌成软团，用保鲜膜包上10分钟，红豆馅不是自己做的。直接从超市买，揉成均匀大小的球。取适量南瓜面糊抹匀，搓圆压扁。
将南瓜条放入淀粉碗里充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉，然后把南瓜条均匀的裹上蛋液，把所有南瓜条都按照此流程操作，需要耐心点。静止3分钟左右，锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出。大火烧开油，下南瓜条复炸一次。这样好吃的南瓜条就炸好啦。
南瓜怎么炸能酥脆
鸡蛋清儿 南瓜酥条的做法 南瓜切条儿 在面粉里均匀裹一层面粉 再放进蛋清儿沾一下 均匀的裹一层面包糠 锅里放平时炒菜时多3-4倍的油，8分热，放入裹好面包糠的南瓜 炸至金黄，捞出，沥干油，摆盘儿，可以开动了 小贴士 趁热吃，味道很好。
我认为做法如下：洗净南瓜，去瓤和籽，切成合适大小的块。空气炸锅的炸篮垫油纸，铺好南瓜，表面刷油、盐和五香粉。空气炸锅180度先烤10分钟，翻面重复前面操作，根据情况再烤5-15分钟。
我们先把南瓜削皮切片。锅里加水，水开后把南瓜片放入开水里焯水1分钟。时间到了以后捞出过凉水。然后我们把南瓜需要空干水分。接下来准备一个碗，鸡蛋加入淀粉和3克食用油搅拌成糊状。在面糊里加入一勺白芝麻。生的或者熟的都行，无所谓。再用筷子搅拌均匀备用。
蛋黄南瓜的家常做法
蛋黄南瓜的家常做法如下：工具/原料：南瓜、咸蛋黄、葱、食盐、白糖、淀粉。准备一块南瓜清洗干净。把外皮消掉、中间的瓤也去掉。再把南瓜切成条，准备咸蛋黄4个，放在锅里蒸熟，再把小葱切成葱花备用。
咸蛋黄南瓜的做法 咸蛋黄几枚，用色拉油浸泡一晚上去腥，喷上白酒，放入烤箱160度烤8分钟！或者直接蒸熟也可以。
咸蛋黄 3个 葱 少许 油 少许 盐 少许 做法步骤 日本南瓜小半个切块，咸蛋黄喷少许白酒去腥。南瓜放入微波炉高火五分钟叮熟；咸蛋黄高火两分钟叮熟，碾碎。100克老豆腐洗净碾碎。锅内倒少许油，小火将咸蛋黄炒出油。倒入碾碎的豆腐继续炒。
南瓜咸蛋黄的正宗做法
1、步骤： 南瓜切条，过水煮至7分熟，捞出过冷水，裹上玉米淀粉； 起锅热油下咸蛋黄，中火炒至冒泡； 下南瓜，翻炒均匀，撒上葱花即可。
2、咸蛋黄南瓜做法： 准备食材：南瓜200g、咸蛋黄5个、油、小葱适量。 烹调步骤： 将咸蛋黄放入加盖的容器中，高火打1分半钟。 南瓜容器表面覆盖上保鲜膜，放入微博炉中高火打三分钟。 烧热锅，锅中放入少许油，下入咸蛋黄末翻炒。
3、咸蛋黄南瓜 食材：贝贝南瓜一个(300g)，咸蛋黄两个，全麦面粉，黑胡椒粉，橄榄油制作过程：难怪对半切，去除内部的籽，切成片。碗中放入咸蛋黄按碎，+一勺橄榄油+半勺黑胡椒+一勺全麦面粉搅拌均匀，加入贝贝南瓜片将酱涂抹均匀。每一个都涂抹均匀放入空气炸锅中，撒上欧芹碎。
4、咸蛋黄 2个 辅料 油 适量 盐 适量 香葱 适量 步骤 南瓜选老一点的，去皮，切成条状，用水煮熟。也可以用微波炉或者蒸熟，我比较懒，用水煮。南瓜不用煮太烂，刚刚熟就可以捞起来，沥干水，备用。咸蛋黄蒸熟，至于蛋白也不要浪费，可以煮个咸蛋清芥菜汤，也很美味的哦。
5、南瓜咸蛋黄的正宗做法如下：材料/工具：南瓜500g、咸鸭蛋2个、盐、刀、锅具。先将南瓜去皮，去瓤，洗净后改刀，切成长长的小段备用。咸鸭蛋只取蛋黄，蛋白就浪费一下吧，用刀把咸蛋黄碾碎后，再用刀剁一下，这样更加细腻。
6、将南瓜去皮去瓤。切成宽度约为1厘米的长条状。锅内加水烧开，倒入切好的南瓜煮约2分钟。待南瓜稍软后捞出备用。将咸蛋黄放在小碗中。用勺子碾碎成泥状。锅内倒入少许油，烧热后倒入碾成泥的蛋黄。待泛起均匀的白沫。倒入南瓜条。
