雪里蕻炒肉丝（雪里蕻炒肉丝的调料）
新鲜雪里蕻(红)的吃法
雪里红的十种吃法如下有腌雪里红、麻腐炒雪里红、雪里红墨鱼、雪里红馅饺子、雪里红炒肉末、雪里红炖豆腐、拌雪里红樱子、鸡蛋雪里红、雪菜黄鱼汤。
备好原材料。雪里红洗净切碎，用加盐的开水烫过，挤干水。红椒也切成同样大小，猪肉剁碎，加姜末炒熟备用。辣椒和猪肉馅同炒，断生去辣味，炒熟一点不会那么辣。
肉末里放料酒和生粉。3 搅拌均匀腌制10分钟左右。4 雪菜漂洗干净，切成菜末。5 双手团起，把雪菜末拧干。6 锅烧热，不要放油。7 倒入雪菜，干榨。8 水份榨干，把雪菜往四边铲一点，中间留空。9 在中间倒入油。
清炒雪里红。将雪里红洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里红煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。雪菜汤。
芥菜清洗干净。起锅放水烧开，将清洗干净的芥菜放入开水中焯水2-3分钟，焯水时滴入两滴食用油，可保持菜的颜色翠绿不变。焯好水的菜捞出放入清水盆中盖上盖子浸泡半小时左右。
清炒雪里红。用料：腌制后的雪里红500克，大蒜末30克。做法：将雪里红洗净后拧干水，切细待用。
雪里蕻的多种美食做法
1、雪菜汤 【用料】雪里红300克，鲜香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。
2、新鲜雪里红150克、肉100克、蒜10克、干辣椒5克、盐5克、味精3克、白糖2克。
3、雪里蕻也被称为荠菜、雪里红，这种食物多用盐腌制以后吃，口感十分刺激。新鲜的雪里蕻有一股辛辣味，不适合直接吃。
4、做法：雪里红洗净切丝；豆干洗净切丁，备用。辣椒、姜洗净切末，备用。热锅倒入葵花籽油，爆香作法2姜末，放入辣椒末、作法1豆干丁拌炒至微干。于作法3锅中放入作法1雪里红和所有调味料炒至入味即可盛盘。
雪里蕻炒肉太咸了怎么办
温水中浸泡。雪里红太咸了，完全可以将雪里红浸泡，在温水中利用温水湿雪里红的盐分快速溶解导致雪里红的成分没有那么多，让人吃起来就没有那么咸的感觉。
雪里红要是腌的太咸的话，可以在吃之前放在清水里泡一两分钟即可，这样可以有效的减少酸菜里面的盐分。要是想有跟好的效果可以稍稍的放一些盐，不用担心盐水的效果会适得其反，盐水的效果其实比清水要更加明显。
所以说如果腌菜太过于咸了的话可以把腌菜放在清水里面浸泡一两分钟，这样可以减少腌菜的咸味。如果想要效果更好的话，可以在清水里面适当的放一些盐，不用担心盐水的效果会适得其反，盐水的效果其实比清水要更加明显。
雪里蕻炒肉丝的做法窍门雪里蕻炒肉丝简介
中文名：雪里蕻炒肉丝主要食材：雪里蕻 一小碗。里脊肉辅料：干辣椒配料：盐、生抽、生粉雪里蕻炒肉丝是一道美食。制作原料主要有雪里蕻、里脊肉、干辣椒。本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
先把猪肉切成丝，加入盐、淀粉、生抽、老抽、料酒和少量的生姜汁腌制15分钟，备用。将雪里蕻洗净，焯水后捞出，沥干备用。姜切片，蒜切末，香葱切成段，备用。
材料：雪菜200克，猪肉300克，色拉油适量，干辣椒适量，香油适量，淀粉适量，胡椒粉适量。雪菜洗净后，一根一根的理顺，去掉雪菜的老根；去掉雪菜的烂叶子，只取中间的部分。将雪菜切成1厘米的长段，泡入清水中。
快速翻炒：将肉丝下锅后，要用大火快速翻炒至变色，避免肉丝炒老变硬。雪菜也要快速翻炒，以保持其脆嫩。调味平衡：雪菜肉丝的调味要注意咸鲜平衡，由于雪菜本身咸味较重，可以适量添加糖来中和咸味，同时也能提鲜。
