料酒做法（料酒的做法视频）
料酒的制作方法
准备黄酒、花椒、八角、糖和姜。 将洗净的花椒和八角放入锅中，加入适量的水以及姜片。 开火加热至水开，然后倒入黄酒。 加入适量的糖，继续煮沸10分钟。 关闭火源，待汤汁自然冷却。
取适量花椒，洗净备用。取大料，洗净备用。把洗净的花椒、大料放入锅中，加入适量水。加入姜片。点火煮开加入黄酒和白酒。加入少许糖，煮10分钟，停火即可。待汤汁晾凉，捞出调料，倒入瓶中。
准备黄酒、花椒、八角、糖、姜。先把洗净的花椒、大料放入锅中，加入适量水和姜片。水煮开后，加入黄酒。加入少许糖，煮10分钟，停火即可。待汤汁晾凉，捞出调料，倒入瓶中即可完成。准备黄酒、花椒、八角、糖、姜。
炖鱼、炖肉可以使用加了丁香、豆蔻、砂仁等调料的料酒；而炒青菜啊，可使用不加香辛调料的轻淡型料酒。
料酒是怎么制作出来的?
料酒是用糯米、水、黄酒、香辛料、谷氨酸钠、食用盐、焦糖色等材料做出来的。“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛。
将肉切成小肉块；国内下底油，油热后下姜片、大料几颗、葱段、蒜几瓣翻炒出香。倒入切好的肉块大伙翻炒，将水份炒尽后炒出肉油；倒入料酒翻炒；再倒入生抽、老抽；翻炒片刻后加些许盐(不需太多，前面已加生抽)。
准备黄酒、花椒、八角、糖、姜。先把洗净的花椒、大料放入锅中，加入适量水和姜片。水煮开后，加入黄酒。加入少许糖，煮10分钟，停火即可。待汤汁晾凉，捞出调料，倒入瓶中即可完成。
首先准备50g花椒洗净备用，如图所示。然后取50g八角洗净备用，如图所示。接着将洗干净的花椒和八角放入锅中后加入适量清水，如图所示。然后再加入姜片若干，如图所示。
问题一：如何制作料酒 步骤 取适量花椒，洗净备用。 取大料，洗净备用。 把洗净的花椒、大料放入锅中，加入适量水。 加入姜片。 点火煮开。 加入黄酒和白酒。 加入少许糖，煮10分钟，停火即可。
糖适量、姜适量 具体做法如下：把洗净的花椒、大料放入锅中，加入适量水和姜片。水煮开后，加入黄酒和白酒。加入少许糖，煮10分钟，停火即可。待汤汁晾凉，捞出调料，倒入瓶中。自制的料酒成功了。
料酒的用法?
煎焖、炖菜肴，煎焖菜肴将肉类用料酒腌制一下或在焖的时候放入料酒也行；炖的菜肴在炖的时候再放料酒。家常炒牛肉\瘦肉，放淀粉、料酒、油将肉类腌制一下，这样炒出来的肉又滑又嫩，一点肉腥也没有。
不论烹制哪类菜肴，用料酒都要适量，一般以5~10ml为宜；炖鱼、炖肉用加了丁香、豆蔻等调料的料酒；炒青菜可使用轻淡型料酒。另外，给肉挂糊时，也可以用料酒。但用量不能多，否则就挥发不尽。
料酒主要用于：肉类菜肴快炒时，倒入料酒，起到调味作用。清蒸鱼前，抹上料酒，能去除腥味，增加菜肴醇味。用料酒腌制肉类，焖、炖肉时也可放入料酒，起到去腥、调味作用。
煎焖、炖菜肴，煎焖菜肴将肉类用料酒腌制一下或在焖的时候放入料酒也行；炖的菜肴在炖的时候再放料酒。
料酒的用法如下： 烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的出色的/卓越的/优异的/杰出的 时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。
煎焖、炖菜肴 同时料酒对于煎焖、炖菜等菜肴也具有很好的效果，煎焖菜肴时先将肉类用料酒腌制一会，如果需要炖的菜肴可以在炖的时候再放料酒。
