破酥包（破酥包图片高清）
破酥包(中国传统糕点之一)
1、破酥包是中国传统糕点之一，起源于清朝时期。据说当时有一位广东的糕点师傅，他在制作酥皮时意外发现了一种特殊的制作方法，于是便创造了破酥包这种糕点。
2、制面团。将面粉800克加入老酵面发酵后，如入小苏打反复揉搓均匀，然后用湿布盖好静置15分钟待用。将另外200克面粉加入化猪油150克，揉搓均匀成油酥面团待用。制馅。猪肉、金钩、玉兰片、香菌均切成米粒状。
3、糖腿馅心是滇味糕点及小吃中的创举，有甜有咸，有荤有素，在我国诸地方小吃品种中堪称一绝。破酥包子原是昆明的地方小吃，现已引进各大宾馆饭店，在诸多的高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中皆可见到破酥包子。
4、料中的面粉220克、水110克、猪油10克、酵母2克、白糖10克放入面包机，发酵好。肉末加入葱花姜末和盐，加适量水，用筷子朝着一个方向搅拌起劲。猪油25克和面粉50克放在一起，揉成光滑的油酥，分成八份。
5、肉末加胡椒、草果、盐跟平时炒肉一样拌匀，然后香菇切成丁，先炒肉末加一点干辣椒末（就是平时弄椒油辣子的辣椒，但是是没有椒之前），等肉末炒好加香菇炒，炒好把肉末放凉最后可以冷冻一下，后面好包。
破酥包子属于哪儿的特产
破酥包子是云南昆明的汉族风味小吃，是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。破酥包子含有蛋白质、碳水化合物、维生素，营养丰富，老少皆宜。
云南的特产美食有：过桥米线、豌豆凉粉、破酥包子、过江米糕、大理乳扇。
破酥包子原是昆明的地方小吃，现已引进各大宾馆饭店，在诸多的高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中皆可见到破酥包子。
破酥包子是一种广泛流传于云南的风味独特的点心，有三百多年历史。
破酥包的做法与配方
1、肉末加胡椒、草果、盐跟平时炒肉一样拌匀，然后香菇切成丁，先炒肉末加一点干辣椒末（就是平时弄椒油辣子的辣椒，但是是没有椒之前），等肉末炒好加香菇炒，炒好把肉末放凉最后可以冷冻一下，后面好包。
2、面粉适量、水适量、糖15克、酵母2克、固态猪油25克。破酥包的做法：把面粉加入20克开水，拌均匀盖保鲜膜，放凉备用。加入面粉、糖和酵母，倒入水，揉面，揉光滑。
3、破酥包的制作步骤 准备面粉和鸡蛋，将鸡蛋打散备用。将面粉加入适量的水，揉成面团，盖上湿布饧面15分钟左右。将面团擀成薄片，将鸡蛋液均匀地涂在面片上，撒上一层白糖和芝麻。
