卤肉饭的做法大全（卤肉饭的做法大全家常）
做米线的方法
1、将包菜、金针菇、香菇提前用水焯好；在砂锅里加入三鲜调料，加水煮沸；在沸水中加入米线，大火煮熟；将香菇、海带、包菜、金针菇、豆腐丝等配料放在砂锅里，煮5分钟，关火后撒上葱花。
2、米线原料的制作方法 将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。 将米面加凉水合成耙。水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。
3、第1步、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。
4、而且还可以做米线。粉中加入玉米油在搓粉团时不容易粘手，并有保湿的作用。粉是用沸水烫过的，所以米线压入沸水中不能煮太久，浮起即可。将米线放入凉水中过凉可使米线收缩以增加Q弾的口感和顺滑度。
5、过桥米线的做法如下：配料：米线、豆腐皮、生菜。泡米线：锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡5 -3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。
柱候酱做卤肉饭
☆调料（可选）：十三香，花椒粒，柱候酱。做法概括：猪肉处理，炸洋葱，炒猪肉，调汤，炖肉➕；鸡蛋，完成。
适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最，是调馔中的上乘酱料。适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。
舀入柱候酱，量根据牛筋和牛腩的多数，能使所有的食材均匀蘸上一层酱即可，继续翻炒。加入煮汤，大火烧开后小火收汁入味，不用其他任何调味，就可以食用了。
台湾卤肉饭的制作方法
台湾卤肉饭做法如下：首先准备好所需食材（五花肉、鸡蛋、米饭），然后将五花肉洗干净，切成丁，准备好相应的调料、辅料（洋葱洗净切碎、独头蒜剥好洗净、香料备好）。
煮四个水煮蛋剥壳，放在卤肉汤里卤。步骤 7 一个小时后卤肉饭的浇头就煮好了。
全部制作完成，将卤肉盖在米饭上，淋上汤汁，配上卤蛋和青菜即可食用。
台湾卤肉饭正宗做法如下：操作材料：五花肉500g、油葱酥、油蒜酥、酱油、冰糖、八角、台湾米酒。五花肉500克，带皮切成小丁。放入炒锅里中火翻炒。（不要用油，因五花肉本身有较多油脂。）炒至五花肉丁出油出香。
在卤煮好之后，要注意它的卤汁。千万不要卤至完全收汁，那就不好吃了。这一个卤肉做法的卤汁格外完美，用于浇饭超级下饭。那最后，我们再焯水几根青江菜用于点缀搭配米饭增加营养的摄取。
黑暗料理王台湾卤肉饭的三种配方如下：配方一： 需要准备大米、鸡肉、猪肉和酱油。 将鸡肉和猪肉炒熟。 将炒熟的鸡肉和猪肉放在米饭上，倒入适量的酱油。 等待一段时间，让米饭和肉类充分吸收卤汁。
杏鲍菇卤肉饭的做法,杏鲍菇卤肉饭怎么做好吃,杏鲍菇
1、将洋葱煸炒出葱油后取出，再把五花肉慢慢煸炒，这一步是卤肉好吃的关键。配菜可以根据自己喜好调整，我个人比较喜欢上海青、生菜和萝卜的搭配。炖煮卤肉的时候，可以切些香菇丁放入锅里，味道也不错。
2、卤肉饭的材料和操作都不复杂，仅需要足够的耐心便可，不妨跟着小姿做一做。
3、杏鲍菇1个 猪肉100g 小油菜一棵 米饭一碗 姜3片 大料1个 花椒少量 生抽2大勺 盐适量 白糖适量 水淀粉2勺 步骤 1 香菇、杏鲍菇、猪肉洗净、切丁。小油菜洗净，切开，焯过待用。
4、靠前 ，做卤肉饭不需要用太多调料和香料，主要靠红葱头来增香，可能的话尽量不要替换成洋葱。第二，除了纯肉之外，加些切成小粒的香菇杏鲍菇也不错。
5、在做卤肉饭的时候需要注意以下几点：靠前 ，做卤肉饭不需要用太多调料和香料，主要靠红葱头来增香，可能的话尽量不要替换成洋葱。第二，除了纯肉之外，加些切成小粒的香菇杏鲍菇也不错。
