广式月饼皮的配方比例（广式月饼皮的配方比例窍门）

如何制作广式月饼皮

糖浆、花生油、枧水用蛋抽充分搅拌均匀。（搅拌到如丝带般光亮稠韧）加入中筋粉和奶粉。用刮刀拌均匀，包上保鲜膜静置二小时。饼皮和馅料分别称份量揉圆。取一个饼皮包上馅。

步骤1将准备好的转化糖浆和花生油放入碗中，搅拌均匀。加入适量广式月饼预拌粉，用工具搅拌均匀。第三，搅拌均匀，静置半小时。将剩余的月饼粉揉成面团，静置半小时。准备熟咸蛋黄。馅料也做好了。

枧水，盐和花生油加入糖浆中，混合均匀。混合均匀后加入面粉。用刮刀按压成团。用保鲜袋装好送进冰箱醒面2—3小时。莲蓉压成片把蛋黄包起。把馅都包好用保鲜膜盖住备用，醒好的月饼皮也称出备用。

十全部包好，放入烤盘。十放入模具里压成月饼。十月饼表皮上稍微喷点水。十然后放入烤箱，温度180度，烤5分钟取出。十刷上蛋液，刷均匀些。十再次放入烤箱烤15分钟，这样广式软皮月饼就做好了。

广式月饼，以甜软征服人们的味蕾好多年。分享一下广式月饼皮的制作。准备材料：低筋面粉（或普通面粉）100克，转化糖浆（月饼糖浆）70克，玉米油25克，枧水2克。以上材料制作50g月饼，皮重15g，可以做13个。

材料：低筋面粉100克，转化糖浆80克，植物油（花生油）25克，枧水1克。饼皮的制做：面粉过筛，倒入转化糖浆、枧水。在分次放入25克花生油。刮刀搅伴均匀。和成面团。

广式月饼皮配方

1、材料：低筋面粉100克，转化糖浆80克，植物油（花生油）25克，枧水1克。广式月饼原产广州，现广东、香港、江西、浙江、上海等地都有生产。

2、糖浆、花生油、枧水用蛋抽充分搅拌均匀。（搅拌到如丝带般光亮稠韧）加入中筋粉和奶粉。用刮刀拌均匀，包上保鲜膜静置二小时。饼皮和馅料分别称份量揉圆。取一个饼皮包上馅。

3、再将水油皮面团分割成小面团，然后滚圆，盖上保鲜膜。这样，酥皮月饼面就做好了。

4、皮料：玉米油450ml、鸡蛋3个、白糖360g、面粉1050g、小苏打5g。

月饼礼盒外箱

礼盒月饼保质期一般为7-10天。盒装月饼一般是在中秋节前夕制作，口味丰富，会放少许的防腐剂保鲜，一般保质期在7-10天，建议礼盒月饼在中秋节及中秋节后尽快吃完。

中秋节别人送的月饼，外包装（纸箱子）和月饼盒（箱子里）生产日期相差一年。

月饼礼盒包装盒教程如下：步骤：1 烤好的月饼从烤箱取出后直接放在烤架上。完全放凉后再准备下一步的包装。步骤：2 选择最基础的透明包装袋，但要选择很应景的贴纸，能让包装一下子高大上起来。步骤：3 消毒双手。

包装层数：为了降低资源消耗和环境污染，月饼礼盒的包装层数应尽量减少，由原来的最多不超过四层减少为最多不超过三层。

高铁上可以带月饼，无论是铁盒装的还是其他包装的月饼都可以携带。关于行李的规定如下： 每名旅客免费携带品的重量和体积是：儿童（含免费儿童）10千克，外交人员35千克，其他旅客20千克。

这个问题的答案并不是绝对的。广州酒家的月饼铁盒子是否封口取决于月饼的类型和包装方式。一些广州酒家的月饼礼盒是采用铁盒包装，同时这些盒子在封装时并不是全部都会封口。

广式月饼饼皮配方比例

广式月饼比例为2：8，为便于操作3：7的比例也可以。50克的月饼皮和馅的比例为：皮15克，馅35克。

广式月饼的特点是皮薄馅大，出色的/卓越的/优异的/杰出的 比例为2：8，为便于操作 3：7的比例也可以。50克的月饼皮和馅的比例为：皮15克，馅35克。如果是自制的话也可以根据自己的喜好增减。

其实，我们在制作油皮的时候，搅拌的面筋不要完全搅拌好，一般为6成即可。而且不要担心，一般酥皮月饼或多或少都会破的，如果压不破，那证明的的皮做的不好。

月饼皮压扁把馅放在饼皮上。用虎口把饼皮收好，收圆。把月饼放在面粉中滚一圈。1模具装好花片，装入少许面粉滚一圈，再把面粉磕出来。1把月饼放入模具中。1轻轻松松按压出来的花纹非常的清晰漂亮。

用拇指根部慢慢推动饼皮；最后封口；滚圆形（皮馅按1：4的比例）；月饼面团光亮面朝下放入模具；用手低住模具下部按压实后手抬起模具，压出月饼图案；1烘焙5分钟后取出刷蛋黄液，200度15分钟中上层。

广做广式月饼的皮用什么材料的?

首先，面粉是广式月饼皮的主要原料之一。广式月饼皮需要使用高筋面粉，这种面粉含有较高的蛋白质和面筋，可以使月饼皮更加柔韧，而且不易破裂。同时，高筋面粉中的淀粉含量较低，可以使月饼皮更加酥脆。

其实是可以用低筋面粉的，无论低筋面粉或者中筋面粉都可以用，这个对面粉的要求不高，其实也可以用家里的普通面粉制作，一样可以做出美味的酥皮月饼。

广式月饼皮以松软可口著称，它的配料为转化糖浆、花生油、枧水和低筋面粉，用转化糖浆最大的优势是回油快，可以使月饼皮更松软可口。