怎样腌制酸菜是最好的方法（怎样腌制酸菜是最好的方法呢）
酸菜的腌制方法,是用开水还是凉水?
用冷开水 做法：泡菜水：用半坛凉开水，加入盐，当然得多加盐，感觉水很咸就可以了，盐少了会发酸，且易坏，再加入1两左右白酒，十几粒花椒。
酸菜的腌制是用凉开水，方法如下：选菜 选择九分熟的白菜为宜 白菜外表晒到不脆，开始打蔫就可以了。酸菜缸和压缸石的清洗和消毒 腌制酸菜千万不能用塑料容器，最好是瓷缸，压缸石最好选用花岗岩或青石。
腌酸菜用的是约80度左右的水。腌酸菜的方法：准备用料：芥菜2棵、盐适量、开水适量 步骤一：准备大小适中的芥菜，不用洗，放阳台风干1-2天。步骤二：风干好的芥菜，直接放入无水无油的容器中。
腌酸菜用凉开水，方法如下：工具／原料：酸菜。腌酸菜不可以使用凉水，凉水中有很多的细菌和脏东西，腌酸菜会造成一定的污染，同时细菌会加快酸菜的变质。使用凉开水。
开水。生腌酸菜时加开水烫一下菜不会烂，如果加冷水，酸菜发酵慢，也容易坏。开水加到半缸即可，生腌酸菜需加少许盐，可以除去酸菜中的一部分水分，让酸菜变软。
最简单的酸菜腌制方法
1、靠前 步：白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜用刀片开。第二步：白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多。第三步：白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。
2、将大白菜从一旁的切片上一两把刀，切片后焯一下比较方便，可以焯到核里面去。准备一个大锅，把锅里的水烧开，然后把大白菜放在沸水里焯一下，转个身，煮2分钟左右。大白菜焯水不要太久，焯水前后左右即可取出冷却。
3、步骤1 绿叶大白菜在阳台摊开，晒两天。准备腌时对半切开，小棵的不用切。步骤2 粗瓷坛洗净（不能有油），在坛内壁和坛底撒一层盐。如没有瓷坛，也可用整理箱来代替。
如何腌酸菜的方法
1、清水（自来水）适量 腌酸菜的做法 步骤1 绿叶大白菜在阳台摊开，晒两天。准备腌时对半切开，小棵的不用切。步骤2 粗瓷坛洗净（不能有油），在坛内壁和坛底撒一层盐。如没有瓷坛，也可用整理箱来代替。
2、农村大缸腌酸菜的方法 选菜是关键 (选用绿色有机蔬菜，不要选市场上看上去非常饱满(化肥催的)，买平头或小头的(带虫眼更好，无农药)。
3、腌制酸菜，先准备大白菜、盐、辣椒、姜、蒜、醋、糖。将大白菜洗净切块，焯水后沥干。在大容器中加盐和糖，搓揉大白菜至软且出水。放入密封容器，加调料和醋，密封放置阴凉通风处10-15天，待大白菜变黄有酸味即可。
4、最简单的酸菜腌制方法 ； 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 发烧为什么不能用酒精擦身体来退烧？Ad爱生活 2023-11-12 · 还没有任何签名哦 关注 首先选择干燥的白色叶子，然后冲洗掉。
5、接下来，加入适量的盐，搅拌均匀，确保每片蔬菜都能沾到盐。 最后，将容器密封好，放置在阴凉处，每天打开容器放一次气，大约一周后，酸菜就会发酵好，可以食用了。
怎样腌酸菜才能好吃还不烂
盐水腌制法 盐水腌制方法简单，而且两天就可以吃。首先将新鲜的菜清洗干净，然后放到水中烫一下，不需要时间很长，一般20秒左右就可以了。
农村大缸腌酸菜的方法 选菜是关键 (选用绿色有机蔬菜，不要选市场上看上去非常饱满(化肥催的)，买平头或小头的(带虫眼更好，无农药)。
芥菜洗净、沥干水分。切小块，加2-3勺盐拌匀。装入密封袋，在阴凉地方腌3-4天。酸菜冲水挤干水份，干锅炒干水份后再加油、姜，炒出酸菜香味后加点酱油、糖调味，喜欢辣加辣椒酱。
你的两种方法都行(俗称叫熟迹、生迹），酸菜烂是温度问题与方法无关。
买一些新鲜的大白菜，不能直接腌制，应该先放在太阳地里晾晒2天，把白菜表面的水分晒干，这样酸菜更容易入味，而且更爽脆，还不容易坏。；大白菜晾干后，把外层的叶子扒掉，里面就非常干净了，无需清洗。
酸菜的腌制方法
用凉白开腌制。做法如下：所需原材料：主料：大白菜一棵。辅料：盐、凉开水。靠前 步：白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜用刀片开。第二步：白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多。
腌制酸菜，先准备大白菜、盐、辣椒、姜、蒜、醋、糖。将大白菜洗净切块，焯水后沥干。在大容器中加盐和糖，搓揉大白菜至软且出水。放入密封容器，加调料和醋，密封放置阴凉通风处10-15天，待大白菜变黄有酸味即可。
腌酸菜的制作方法如下： 将白菜切成细丝。 将白菜丝、盐和白醋混合在一起，放置在阴凉处。 每天搅拌一次，约一周后即可取出食用。 腌制酸菜时需要注意选用新鲜的白菜，避免使用烂白菜或过熟的白菜。
最简单的酸菜腌制方法 ； 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 发烧为什么不能用酒精擦身体来退烧？Ad爱生活 2023-11-12 · 还没有任何签名哦 关注 首先选择干燥的白色叶子，然后冲洗掉。
